㈠ 蛋糕烘烤后上面开花是什么原因
你好，我为你解答:
太干了，可以适当加点水或加个鸡蛋
懂了吗？不懂请追问。
满意请采纳，谢谢。
㈡ 自己做的纸杯蛋糕为什么开花了
新的烤炉都会这样的
烤的时间不到位就会像你说的那样
电的上火开到170-175左右下火不变 新的烤炉烤的时间都要平常的要久很多
烤东西还是要按自己的经验来看的 配方上的温度时间 都只能来做参考的
进炉烤到上色在调头中间不要去开炉门
㈢ 戚风蛋糕烘烤时会爆开是什么问题
根据我个人的经验总结了以下几点：
1、最可能的原因是顶火（上火）温度太高，导致顶部面糊过早凝固成型，底部的水蒸气在往上排的时候极容易顶破顶部导致开裂，解决办法说难不难说简单不简单，那就是摸清自家烤箱的脾气。如果你家烤箱可以分别调节上下火的温度，那么把上火比下火调低一些。如果是上下火一体的，那只能自己多次制作摸索温度。切记不能在烤制戚风的过程中打开烤箱给蛋糕盖锡纸或者擅自调低温度，将会导致戚风下陷。一般公认的戚风方子6寸的烘烤温度是150度上下火40分钟（根据自家烤箱功率不同温度时间自行调整）。以及烤的时候要将模具隔底火放到烤箱下层，千万不能紧贴着上烤管！
2、蛋白打发不够。这种开裂一般不是戚风表面纵横式的开裂，是内部有大气泡导致戚风表面粗糙有孔。解决办法是将蛋白打发至九分发（即呈现尖鸟喙状）可在打发之前加入几滴柠檬汁或白醋，打发时速率大概一秒中两圈顺时针转动同时另一只手缓慢反方向转动打蛋盆。面粉应高空（离桌面20cm左右）过筛两次使用，同时混合蛋白与蛋黄霜时不能划圈搅拌以免消泡。入烤箱前应轻摔模具（就大概离桌面5cm自由落体）震出面糊里的大气泡。在蛋糕烤好之后应立即拿出烤箱在离地面40cm处自由落体，使蛋糕体内多余水蒸气快速散出。这样做能避免因蛋白蛋黄糊混合时产生的大气泡使蛋糕粗糙。
戚风烤制虽难，但只要认真按照菜谱每一步做到位成功还是没问题的。以及其实表面有一些裂痕也不用太担心，戚风在出炉后都会适量回缩，一些小裂痕在蛋糕回缩后就几乎看不到了。实在不行还可以用奶油装饰来掩盖嘛！
㈣ 纸杯蛋糕烤出来为什么会中心开花求高人指点一下
纸杯蛋糕中间会开花才正常啊！如果你不想它开花的话，可以把底部的温度调低。那样它就不会开花了。
㈤ 模型鸡蛋糕每次烤出来，蛋糕一点都不光滑，重要的是还都炸炸的，都开花的厉害！！！是什么原因
鸡蛋3.5盐，味精，胡椒粉，
糖，面粉3塔希尼，的
瘦猪肉1.5香菜几株
炸榄仁肉1
生产
>（1）取一些水少许食用碱，香菜浸泡在碱液时刻，去除水中的干上了之后，香菜，香菜叶涂上生油，候用。
（2）炸榄仁稍微切碎瘦猪肉切成小薄片，少许糖，盐，味精，胡椒粉，芝麻糊，拌匀，装入200份。 />（3）的鸡蛋，糖300克面粉分为两部分。取1，第一个蛋刮下，打蛋器搅拌蛋液放入蛋液变成奶油黄色泡沫状液体，微小孔，加入面粉，同时增加了侧与木勺顺时针方向垒球，惹，充分搅拌均匀，直到面粉混合鸡蛋，糖泡液，到目前为止，即蛋糕浆料。
（4）浆蛋糕上蒸笼蒸5分钟，曾在200铁艺灯成为了蛋糕出来，瘦猪肉，炸榄仁材料店子光饼面。用同样的方法在另一半的鸡蛋，糖，面粉蛋糕浆调制加入蛋糕光叉烧面，即使在摆动顶部香菜（茎）1，上蒸笼蒸7分钟就出来了稍微冻结，脱落，铁艺灯即成。
上网冲浪和实践，被称为原鸡蛋糕在北部，南部，鸡蛋汤
转以下做法：
1新鲜鸡蛋。磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐，调匀，然后比以前，黄色的鸡蛋会更稀。
现在加水。最好是温开水。冷水是不是太热了，就更不行了，冲进牛群的鸡蛋花。
3，适量的水是非常重要的，太少会觉得蛋羹密集的老，太少蛋羹成形会比较困难，口感水。甚至一般的鸡蛋，蛋壳适量的水。是磕开的两半蛋壳装载水，加载了两次，两个蛋壳的水，简单地说，水是一种玻璃或两个鸡蛋。哦。
4水后加入少量蚝油调匀混合蛋液里面调匀。猪油，然后加入少量。
好，所有的的鸡蛋准备完成，现在谈论的过程中，热气腾腾的。鸡蛋表面光滑如镜，蒸技能。一锅水，把蒸汽室。水必须是开放的，然后把鸡蛋蒸隔，然后开小火，盖必须留缝，不要盖得严严实实。所以蒸蛋羹绝对没有蜂窝眼，味道就是不老。
约10-15分钟，鸡蛋，汤应该是好左右。撒上一些葱花（根据个人喜好，你也可以添加尿液和肉类的气味），几滴蒸鱼豉油，可以享受它！
牛奶，鸡蛋汤的做法
材料：鸡蛋，牛奶，一包。做法：盐水搅拌几次，使盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，打蛋，打蛋，解剖一点点极鲜酱油，然后再打鸡蛋，鸡蛋被打破。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶和鸡蛋。牛奶和鸡蛋放入蒸锅，普通蒸锅或电蒸锅，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
长蛋羹的做法
鸡蛋中的蛋白质会凝固在60至70摄氏度，蒸时蒸汽猛火旺，鸡蛋外温度迅速上升，导致在过大的内部和外部之间的温度差和蛋内的凝固过程中，外脱水成蜂窝状。因此，做鸡蛋汤要掌握三点：温度
用温水，用中火加热煮沸，搅拌蛋液。
然后，开锅蒸8分钟。
鸡蛋和冷水的比例为1:2的比例。
（凉开水蒸鸡蛋羹可以代替鸡汤或奶汤）
水必须是开放的，然后把蛋蒸分离，然后开小火，锅盖必须留缝，不要捂得严严实实。所以蒸蛋羹绝对没有蜂窝眼，味道就是不老。
大概10-15分钟，鸡蛋，汤应约。撒上一些葱花（根据个人喜好，你也可以添加尿液和肉类的气味），几滴蒸鱼豉油，可以享受它！
㈥ 蛋糕表面开花怎么办
这个要看具体的配方，烤箱的温度、烤箱的大小。一般蛋糕裂口有几个问题：
1、蛋白太打硬了；
2、烤箱太小了；
3、上火温度太高了；
4、烤制时间太长了；
5、蛋糕烤制要求本身就是要裂的，比如烟囱模具烤的戚风。
㈦ 为什么做蛋糕总开花
底火太高了，导致蛋糕瞬间膨大的动力太大。
这里面涉及的是一个蒸发量的问题，就我们煮汤，大火情况下汤水沸腾的非常厉害，容易溢出锅。而用小火熬汤，就不会出现这样情况。
根本道理是一样的。
改进方法是降低底火，然后注意观察只要表面保持平滑状态，说明温度是合适的。当然，降了底火后，适当延长烤制时间。
㈧ 烤鸡蛋糕为什么上面老师开花呢
因为天冷，面糊的温度低，你可以用热水在打蛋器下面加热一下。
㈨ 烤蛋糕为什么会开花
你好 烤的时候温度高就会开花；要是混合蛋白霜的时候消泡了烤出来的蛋糕就会下陷；
㈩ 戚风蛋糕烘烤时会爆开是什么问题
戚风蛋糕开裂爆头的原因
主要考虑以下几个方面：
一、蛋白打发的太过。
二、烘烤温度太高特别是底 温太高。表面迅速结皮，而蛋糕内部未完全成熟。蛋糕内部面糊不断膨胀顶开表皮，从而导致开裂。
三、烘烤时间太长。蛋糕水分缺失造成开裂。
四、模具装的面糊太多。戚风要依靠模具壁不断爬升。面糊过多时，蛋糕膨胀到顶部，但是没有足够的空间让其爬升，就会开裂
