首先你就是需要将黄油隔水融化，然后饼干用料理机打碎，将饼干碎放入黄油当中，充分的搅拌使二者融合，然后找一个比较大的盘子，放入模具，把饼干碎放到底部，压实压平，然后再放入冰箱冷藏，准备一些水果榨成汁之后放入吉利丁片，然后直到融化为止，再加入一些淡奶油和炼奶打发，加入刚刚的火龙果汁，然后倒在冰箱里面的模具上面再放入冰箱冷藏就可以了；主要就是靠吉利丁片凝固在一起的。
❷ 制作慕斯蛋糕过程中通常会遇到的小问题以及需要注意的小细节
有很多的小伙伴都喜欢吃慕斯蛋糕，因为慕斯蛋糕口感滑口又不会腻口。如此美味的慕斯蛋糕小伙伴如果想要亲手制作的话需要注意些什么细节问题呢？接下来告诉你做慕斯蛋糕时会比较常见的一些细节上的小问题！
我们在制作慕斯蛋糕的时候首先需要准备一些戚风蛋糕或者是海绵蛋糕体，是为了用来做慕斯蛋糕的蛋糕体。制作好戚风蛋糕或者是海绵蛋糕后备用，然后开始制作自己想要制作的慕斯口味的慕斯糊
慕斯蛋糕糊的配方会因为季节的变化温度差的变化而挑动配方里面原材料的使用量。
比如说到夏天的时候，温度就会比较高，配方里面的吉利丁片就要根据温度而适量增加，一般是增加一片或者是半片的量。这样才能保证慕斯蛋糕的慕斯糊不会因为夏天温度高的问题而导致软塌掉。反之冬天温度相对比较低，我们可以适量减少一片或者半片的量。
如果一些小伙伴使用的不是吉利丁片而是吉利丁粉的话我们应该如何增加或减少吉利丁粉的用量呢？一般情况下使用进口的吉利丁粉的凝固力度相对于吉利丁片会好一点，所以在使用的时候吉利丁粉的使用量要比吉利丁片的量减少三分之一比较好。吉利丁粉和水混合的使用比例为1:6的量，因为我们的慕斯蛋糕是直接调配放入冰箱冷冻后即可食用的，所以建议水食用的是过滤后直接可以饮用的水。水的使用量不能过多，如果水的用量过多则会影响整个慕斯蛋糕的凝固性。也可以给使用牛奶代替水使用。牛奶的用量和水一样。
还有一些因为季节和温度的原因，夏天温度稍高的时候慕斯蛋糕中的慕斯糊调配好后会稍微有点稀，一般这种情况下我们不用着急着将慕斯糊倒入模具中。如果慕斯糊过稀的情况下倒入模具，那么夹层的戚风蛋糕体或海绵蛋糕体则会在模具中被过稀的慕斯体漂浮起来，从而达不到夹层效果。这个时候我们应该先把调配过稀的慕斯糊先放入冷藏冰箱稍几分钟待变得有点浓稠状态时再拿出来搅拌均匀，然后倒入模具中。在冬天往往会因为温度过低刚刚调配好的慕斯糊还没有来得及倒入模具，就已经凝固起来，这个时候我们可以隔盆放入温水中一会（注意：是放入温水中，不是沸水，不然慕斯糊会因为温度过高而分解开，具体放入温水时间要根据慕斯体凝固的程度而定），待达到浓稠状后取出搅拌均匀后倒入模具内即可。
慕斯糊一般由调配好的慕斯酱和打发的淡奶混合而成。淡奶的打发一般可达成6-7分的状态。淡奶如果打发过稀于慕斯糊混合后也会导致慕斯糊过稀，从而出现上面所描述的戚风蛋糕或者海绵蛋糕漂浮的状况。淡奶油打发过硬和慕斯酱混合后也会导致上面所描述的尚未入摸已经凝固的状态，所以淡奶油打发程度也要控制好。
其中还有就是白砂糖的使用量，白砂糖可以根据材料的匹配量和口味爱好进行适量的增加或者减少。例如：草莓慕斯与巧克力慕斯，两种不同的慕斯白砂糖的量度就要适当调整。巧克力本身带甜度高，所以巧克力慕斯酱中的白砂糖适量减少。
有些小伙伴认为把慕斯材料都准备好一一混合搅匀即可，其实不是所有的慕斯糊都是这样的，有很多细节上的问题会直接影响整个慕斯的口感，口感的粗糙或细腻很多在于细节上。
例如：芒果慕斯糊，芒果果肉直接使用料理机打碎后加入融化的吉利丁液后直接加入打发好的淡奶油搅匀。这样的芒果慕斯在很多时候口感带有点粗糙感，上达不到细腻滑嫩的效果。如果想要慕斯口感细腻滑嫩点可以在加入淡奶之前先把芒果果肉酱过筛一遍，然后再加入淡奶搅拌均匀。这样口感上就会细腻些。不过有些小伙伴反而喜欢带有果肉的感觉，那么就不用过筛都可以，完全在于个人口感爱好。
但加入蛋黄的慕斯酱最好过筛一遍，因为蛋黄糊在打发加热的过程中多多少少都会带有粗细状的颗粒状存在，所以最好是过筛一遍再与打发的淡奶搅拌均匀。过筛这个步骤很多时候决定着整体慕斯的口感细腻度。
慕斯蛋糕外表是否完美很多时候也与脱模有关，很多时候脱模后边缘都是不平整的，有些时候在于慕斯糊的稠稀程度，有些时候也与脱模有关，出模时我们可以使用手持式火抢或者是电吹风沿着模具的边缘一圈一圈地吹，直到模具用手轻轻的向下拉动时能够滑落下来即可。不要强制去拉动模具，那样容易损坏慕斯本身形状或者使得边缘不完整。如果脱模后慕斯蛋糕边缘不够完整可以使用手持式火枪或者电吹风对着抹刀吹一小会使得抹刀有温度后沿着慕斯蛋糕边缘修正一遍使得其看起来光滑美观。如果因为火枪或电吹风温度过高导致脱模后慕斯蛋糕的边缘有点软化，可先放入冰箱冷藏分钟后再取出进行操作。
今天先分享这些相关于制作慕斯蛋糕中通常会遇到的小问题，有时间再与小伙伴们探讨下其他相关问题。如有兴趣或者是制作过程中遇到其他问题的可私聊一起探讨研究。
❸ 自制的慕斯蛋糕不松软怎么办
自制慕斯蛋糕不松软的问题可能是由多种因素导致的，比如配方、材料、混合技巧、烘焙时间与温度等。为了解决这个问题，我们可以从以下几个方面进行分析和调整：
1. 配方问题
比例不当：确保你的配方中各种原料的比例是准确的。慕斯蛋糕通常需要精确的配比，如面粉、糖、鸡蛋、牛奶或奶油的量。任何小的误差都可能导致最终产品不够理想。
原料质量：使用新鲜的、高品质的原料。例如，鸡蛋应该选新鲜的，奶油和牛奶应该是高脂肪含量的。
2. 材料处理
室温材料：确保所有的材料都是室温，特别是黄油和鸡蛋。冷的材料不容易混合均匀，可能会影响蛋糕的质地。
过度混合：在混合面糊时，不要过度搅拌。一旦干湿成分混合均匀后，就应该停止搅拌，过度搅拌会导致面筋形成，使蛋糕变得硬而且不松软。
3. 烘焙技术
烤箱预热：在放入蛋糕之前，确保烤箱已经完全预热到正确的温度。温度不足会导致蛋糕上升不充分，影响其松软度。
烘焙时间和温度：遵循配方中的烘焙时间和温度指导。如果烘焙时间太长，蛋糕会干硬；如果温度太高，外层可能过快结痂，中心还没完全烘熟。
4. 冷却与脱模
适当冷却：蛋糕烘焙完成后，应在烤盘中稍冷却一段时间，然后再脱模放到冷却架上彻底冷却。这样做可以避免蛋糕因热度而变形或破损。
正确脱模：使用适合的刀具沿模具边缘轻轻旋转，帮助蛋糕从模具中释放出来。动作要轻柔以避免破坏蛋糕的形状和质地。
5. 其他建议
添加膨松剂：适量使用泡打粉或苏打粉可以帮助蛋糕变得更加松软。
使用细砂糖：细砂糖比粗砂糖更容易溶解，能更好地融入蛋糕中，有助于保持蛋糕的湿润和松软。
尝试不同的做法：比如分蛋法（将蛋黄和蛋白分别打发再混合）可以增加蛋糕的松软度和蓬松度。
通过上述分析，我们可以看出，制作松软的慕斯蛋糕需要在每一个步骤中都做到细心和精确。每次做蛋糕时，都可以记录下所采用的方法和结果，逐步优化自己的技巧。同时，不断实践并尝试不同的配方和技术也是提高蛋糕质量的关键。
❹ 慕斯冷冻变矮
你是问慕斯冷冻变矮的原因吗？慕斯冷冻变矮的原因是：慕斯冷冻会使慕斯变硬，缩小。慕斯冷冻后，温度降低，慕斯变硬，慕斯蛋糕奶油间的间距减小，因此，慕斯体积缩小变矮。
❺ 做的慕斯蛋糕放入冰柜。第二天蛋糕底座部分变得很干很硬。为什么啊
因为蛋糕热胀冷嗦。放进冰箱以后水分会随着流失。就像面包不能放进冰箱 否则毛孔会变大而且变的很干一样就是水分流失了 建议拿保鲜膜密封。就好很多
❻ 慕斯蛋糕上层变硬怎么回事
奶油的主要成分是脂肪，冻久了是会硬的，长时间冷冻储藏变硬属正常，只要吃起来不是酸的就可以。分享给你一个经典的做法。
配料：水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。
2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。
6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。
❼ 慕斯蛋糕的奶油部分吃起来硬硬的,是不是变质了
奶油的主要成分是脂肪，长时间冷冻储藏变硬属正常，是脆的话就没事！只要吃起来不是酸的就没有变质！！