❶ 古早蛋糕为什么要用油纸
古早蛋糕为何要使用油纸？在制作古早蛋糕时，为了便于脱模，通常会在模具内壁和底部铺设一层油纸。因为古早蛋糕体积较大，烤制完成后容易脱模，如果未使用油纸，脱模时容易损坏蛋糕，导致其形状变得不规则，无法出售。油纸不仅有助于蛋糕脱模，还能防止蛋糕与模具粘连，保持蛋糕完整。
在烤制过程中，为了防止模具底部进水，通常会使用锡纸包裹模具底部。这是因为若水蒸气进入模具，可能导致蛋糕底部受潮，影响蛋糕口感。同时，锡纸还能避免蛋糕四周过度上色，保持蛋糕外观美观。
刚烤出来的古早蛋糕，蛋香味浓郁，如果希望蛋糕口感更加细腻，建议将其放入冰箱冷藏一夜。这样，蛋香会更加柔和，蛋糕质地也会变得更加柔软细腻，口感更佳。
综上所述，使用油纸和锡纸，以及冷藏蛋糕，都是为了提升古早蛋糕的品质，使其口感更佳，外观更美观。
❷ 古早蛋糕为什么里面是湿的
古早蛋糕之所以里面是湿的是因为温度不够或者烘烤的时间太短。一般古早蛋要放到烤盘里面，可以加入热水，水量的尽量多加一点点，然后把烤盘放入到烤箱里面烘烤，用上下火150度烘烤大概一个小时左右的时间，直到蛋糕鼓起一定的高度表面形成金黄色，那就说明古早蛋糕烤好了。
❸ 为什么古早蛋糕会开裂
之所以自己制作的古早蛋糕出现开裂的情况，常见的原因就是材料水分过低且烤箱温度过高的缘故，我们可以在制作古早蛋糕的时候使用水浴法，增加烤箱里面的湿度，一般用锡纸将模具包裹住，放到烤箱第三层，然后再第四层放装水的盘子即可。
古早蛋糕开裂原因
古早蛋糕是现在市面上比较受欢迎的一种蛋糕，“古早”这两个字来源于闽南、等地，一般疆场用这个词新形容古旧、传统的味道，在很久之前，物资匮乏的时候，人们经常食用较普通的食材来制作出美味的食物，现在的古早蛋糕就是从那个时候流传下来的。
古早蛋糕开裂，较常见的原因就是水分过低，烤箱温度过高的缘故，若是在蒸制的时候材料水分不足且烤箱温度过高的话，就很容易造成蒸出来的古早蛋糕出现开裂的情况，不仅外观不好看，吃起来口感也干巴巴的。
建议在制作古早蛋糕的时候要使用水浴法，这样能增加烤箱里面的湿度，很好的避免蛋糕开裂的情况。一般直接用锡纸将模具包住，然后放到接好水的盘子里，在第四层烤盘里面放水，第三层方蛋糕模具即可。
❹ 古早蛋糕是什么
古早味蛋糕是个伪命题，所谓的古早味是指以前的味道，怀旧的味道，可是所谓的古早味蛋糕其实日式蛋糕，上海有很多又叫什么老香港蛋糕，现在打着老什么什么的特别多，老上海葱油饼，老北京卤肉卷，老香港蛋糕，这些都很扯淡，其实他的做法很简单，但凡有一点点烘焙基础的人都可以做，高筋粉（几乎所有的烘焙产品都是用高筋粉）鸡蛋，玉米油，白糖，详细的配方我以后会发出来的，这一款古早味蛋糕湿度大，弹性好，非常绵软，而且口感也十分的不错，香甜可口来形容不算过分，之所以很多人会去买喜欢吃，就是因为他有有人的口感和味道。