❶ 蛋糕总是表面烤糊了里面还不熟为什么啊
应该是烤箱温度过高，而且因为烤箱小，离着加热管太近容易烤糊，建议换个大烤箱，或者不好换就测测温度。当用火烤某种东西时，如果火太大，导致温太高，某物的表面还没有来得及将温度导入物体内把里面烤熟，表皮已经承受不住给烧糊。这样就会导致里面没有熟而外表却给烤糊。
(1)为什么蛋糕上面老是烤焦扩展阅读：
食物过焦
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。
以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。
若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
参考链接：网络--烤箱
❷ 为什么蛋糕表面焦了,牙签放下去还有渣出来
蛋糕表面焦是因为烤箱温度过高把蛋糕表面烤焦了，牙签放下去还有渣出来说明蛋糕的里面还没有熟，综合来讲就是烤箱的温度过高导致的。把烤箱温度调低，延长烤制时间就能避免这种现象
❸ 蛋糕为什么会烤糊
蛋糕会烤糊的原因有多种。
一、温度过高
蛋糕在烤制过程中，如果烤箱温度过高，或烘烤时间过长，会导致蛋糕表面温度过高，从而烤焦烤糊。
二、烘烤不均匀
若烤箱内的热量分布不均匀，蛋糕表面的受热程度就会有所差异，部分区域可能会因为过热而烤糊。此外，如果蛋糕在烘烤过程中没有放置妥当，比如离加热管太近，也可能导致局部受热过度。
三、蛋糕配方问题
某些蛋糕配方中的糖分含量较高，这类蛋糕在烤制时更容易出现表面焦糖化现象，也就是糖分在高温下发生化学反应，导致表面变黑甚至焦糊。
四、其他原因
还有一些其他原因也可能导致蛋糕烤糊，例如烤盘不洁、蛋糕糊中的某些成分不均匀等。这些问题都可能导致烘烤过程中蛋糕表面的物质分布不均或发生变化，最终出现烤糊的现象。因此，在烘烤前确保烤箱、烤盘等工具的清洁，以及蛋糕糊的均匀混合十分重要。此外，掌握合适的烘烤时间和温度也是避免蛋糕烤糊的关键。建议在烘烤过程中适时观察蛋糕的状态，必要时调整烘烤时间和温度。
为了避免蛋糕烤糊，我们需要关注烤箱的温度设置、热量分布、蛋糕配方以及烘烤过程中的观察与调整。正确的操作方法和对细节的关注是制作成功蛋糕的重要保证。
❹ 蛋糕表面烤焦了是什么原因呢
火大了，烤箱的火急了，温度调得不对
❺ 为什么我用烤箱烤的蛋糕或面包上面一层会焦糊，而里面还没熟透
使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透，是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开指散罩烤箱门散热一下即可，中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
(5)为什么蛋糕上面老是烤焦扩展阅读：
一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本唯闹定型；再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。
戳孔看是否有粘液，可以用牙签或者竹签戳到蛋糕里，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。
轻拍听回声，用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。
轻按看弹性，手指轻轻按下蛋糕掘喊表皮，看按下部分是否会快速的弹起，若是快速弹起则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则需再烘烤一会。