A. 泡芙的对应名称是什么
泡芙，又称puff，是一种源自意大利的甜品。其外皮蓬松且中空，内里则可填充奶油、巧克力或是冰淇淋等各式甜馅。制作泡芙的面团通常由水、汉密哈顿奶油（实际上应为黄油）、面粉和蛋共同调和而成。
泡芙的制作过程相对简单，首先将水和黄油加热至沸腾，然后加入面粉迅速搅拌，接着打入鸡蛋，直至面团光滑有弹性。之后，将面团分割成小球状，放入预热的烤箱中烘烤。烘烤时，泡芙的外皮会因为水分蒸发而变得蓬松，形成空心结构。
泡芙作为一种广受欢迎的甜点，其变化多端的内馅为其增添了无限魅力。除了传统的奶油和巧克力，还有加入了水果、坚果甚至冰淇淋的创新口味。在制作过程中，泡芙也可以加入不同的香料或色素，制作出各种色彩和风味的泡芙。
泡芙不仅口感丰富，而且造型多样，常常被装饰成各种可爱的形状，如小动物、花朵等。这些精美的泡芙不仅在视觉上令人赏心悦目，更是甜品爱好者的首选。无论是作为甜点还是下午茶的小食，泡芙都是一个不错的选择。
泡芙的制作方法和变化多端的口味，使其在全球范围内都有广泛的受众。无论是专业的烘焙店还是家庭厨房，泡芙都是一项易于上手却又不失创意的甜点制作项目。通过不断创新和实验，泡芙爱好者们可以探索出更多独特的泡芙风味。
B. 做泡芙会什么要加黄油呢不加黄油会导致什么后果
为了产品口感，最好使用动物黄油。
因为动物黄油，是从牛奶中提取的，这个损耗率较大，每60斤牛奶，能出2两黄油，它是天然的提取物，浓缩了牛奶的精华，货真价实，含量的80%都是脂肪，剩下有少量水、奶成分，闻着就有一股奶香味，营养价值高，易利于人体吸收。
动物黄油，买回来是硬的，它的熔点在34摄氏度，平常应注意保存，密封严实，放在冷藏状态下，切开比较坚硬，在使用之前，需要进行“打发”，第一步先要将它融化，可以自然软化，手指能按下就行，也可以加温煮化，第二步放进打蛋器中，加适量白糖，让黄油与空气充分接触，迅速膨胀起来，等呈现羽毛状时，就可以停了。
植物黄油相对来说稍微逊色一点，是人工香精合成的，但味道与黄油一致，在很多场合下，都能代替黄油使用，也叫人造黄油，主要含量是植物油，不饱和脂肪酸，如果是行家，第一口就能吃出来，口感要差点，让人很不舒服的感觉，一些便宜的点心、糕点，大部分使用人工黄油，可能只有一一些高级餐厅，或者老字号，为了传承口味，才会坚持使用动物黄油。
另外一点，植物油经过氢化，会产生反式脂肪酸，对人体健康能构成一定的威胁，一般人不太重视，市面上8～9块钱一斤的桃酥和15～16块钱一斤的桃酥，你以为没区别，其实在制作过程中，使用的油不一样，口感不仅有影响其实对健康也有一定的影响，毕竟一分钱一分货是这话不是随便说说的。
黄油使明胶化的淀粉更加粘稠，帮助面糊膨胀，并使面团润滑。你可以用其他油代替黄油，但它们的味道不如黄油版的好，也不如黄油版的香。制作泡芙时要注意，黄油是和液体一起加入锅中，煮沸的，但前提是必须将黄油完全融化，均匀地分布在液体中，液体再沸腾，否则液体一直沸腾，黄油还是块，会导致蒸发过度，比例不对，从而影响面糊。
C. 泡芙用什么奶油 酥皮泡芙用黄油还是色拉油
我们都知道，做泡芙，选材非常重要。有的人在选择食用油上，非常纠结。那么酥皮泡芙用黄油还是色拉油？接下来和我看看做泡芙要注意些什么！
泡芙用什么奶油
淡奶油。
原料：
黄油25克、糖粉20克、低筋面粉30克、可可粉1克、牛奶60克、黄油30克、糖粉2克、低筋面粉35克、鸡蛋1个。
做法：
1、酥皮的制作，黄油切小块，稍微软一点就可以，加入糖粉用手抓匀。
2、再筛入低筋面粉和可可粉，和匀成团，捏成圆柱形，入冰箱冷冻25分钟或冷藏定型。
3、泡芙的制作，牛奶加糖粉和黄油，小火煮至沸腾。
4、低筋面粉过筛加入牛奶液体中，不停搅拌至无干粉状，关火。
5、鸡蛋打散，分次加入面糊中，每次都要完全吸收后，再加入蛋液。
6、不断搅拌至面糊呈倒三角状。
7、把面糊倒入裱花袋，裱花袋前面剪一个大小适中的口，在不粘烤盘上挤上向个圆形的和几个条状的，分别做蘑菇的顶和蘑菇的柄。
8、从冰箱里拿出酥皮部分，切成薄片，分别盖在圆形的泡芙上。
9、烤箱预热，上下火，中层，200度，烤20分钟左右，（我的烤箱190度，烤20分钟左右）。
10、出炉晾凉就可以挤入淡奶油，并组装蘑菇啦。
酥皮泡芙用黄油还是色拉油
黄油比较好。
黄油具有那种浓郁的奶香味！再说了，黄油是甜品的灵魂啊，没有黄油都不好吃。
黄油香一点,色拉油没有那种香味,一般做点心用的是黄油。
泡芙怎么做不塌
材料:奶油适量;牛奶70毫升;水70毫升;黄油60克;鸡蛋4个;糖3克;盐1克;低筋面粉90克;香草精适量;
步骤方法:
1、锅中加入水、牛奶、软化模睁的黄油、盐、糖,小火边煮边搅,黄油溶化后,离火,加入低筋粉,快镇码仿速搅拌;
2、搅拌均匀后,移至小火上,翻拌面糊,直到面糊成团,锅底有一层轻微的结痂,离火;
3、取一盆,面团放入,鸡蛋分次加入面团内,每加一次蛋液,都要将面团与蛋液充分混合;
4、用鸡蛋调整面的粘稠度,直至面糊柔软,又御纤不会太稀,提起刮刀,面糊成拉长状态;
5、挤圆形、花形,也可直接用勺子舀到烤...
D. 做泡芙用什么黄油好
用普通的黄油就好。
黄油泡芙的做法
1、约做30~40个
2、黄油60克，鸡蛋3个（每个连皮重约60克），低筋面粉100克，糖1勺，盐1茶匙，水150克
3、150克水、60克黄油、1勺糖、些许盐放入锅中煮开。
4，速放入100克面粉搅拌成
5、放入面粉后即转小火，最好是以擀面杖或者木勺搅拌，使面粉均匀又迅速地与液体混合成烫面团
6、然后将搅拌好的面团和锅一起离火，略放一分钟后后，加一个60克大小鸡蛋，搅至完全融合
7、然后再加鸡蛋一只并搅拌均匀，共加3只鸡蛋。
8、将面糊搅拌成这样很粘稠但是不成团的糊状~~但是考虑到，鸡蛋大小不一样、而加热液体混合烫面团的时间也不用，造成最终面糊的粘稠程度也不一样，所以鸡蛋要一个、一个加，而最后一个鸡蛋可以试情况看加一只或者半只，甚至可能还需要再多加半只，总之搅拌成浆糊一样才可以。
9、拌好的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼。
10、放入已预热到210度烤箱烤15分钟，调至180度再烤10分钟，看泡芙金黄且蓬起即可。
11、烤好的泡芙可以直接吃，但是标准的做法是灌卡仕达或者鲜奶油酱，但是我总觉太甜，也麻烦，不如用果酱代替别有一番滋味，而且酸酸甜甜我倒是更喜欢呢。
12、至于灌馅的办法，标准做法是，用刀尖在泡芙底部扎一个小孔，将馅酱放入裱花袋里，用裱花嘴灌入泡芙内；而我推荐个省事的办法：直接在泡芙侧面切个小口，把果酱盛入保鲜袋子里，再将保鲜袋子剪一个小口，直接就可以挤进去了。
13、我强烈觉得，杏子果酱的泡芙要比奶油酱的更合我口味