1. 蛋糕粉怎样做的做法
要加入鸡蛋，蛋糕油，白糖，然后搅拌发泡后才可以烤的，我说的泡不是起泡泡，是发会多起来的意思
蛋1斤，面粉3两，蛋糕油一勺，白糖4两。打发，在烤就OK了
2. 做蛋糕的蛋糕粉与鸡蛋和水的比例是多少谢谢！
蛋糕粉是低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。面粉里面已经加好了，膨松剂，香料，糖，盐等。用时只要加鸡蛋，水，油搅拌均匀就可以成为蛋糕的浆料。装盘烘烤就成了蛋糕。
蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。使用及微波蛋糕制作方法：
1.将一个鸡蛋打入可微波的容器中，打散至糊状。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分搅拌均匀。
3.蛋糕糊搅拌好后在容器上加盖，放置于微波炉中，设高火加热1分钟即可食用。如果蛋糕糊较多则需适当延长微波时间。在制作蛋糕时，加少许食用油，可以使蛋糕更加柔软可口，也可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加入果酱、炼乳等可制成生日蛋糕、甜点。按比例增加配料的数量和操作时间还可以做更大的蛋糕。
3. 蛋糕粉怎么做的做法
做法：
1、把蛋糕粉倒到一个高猛核大容器里
2、慢慢倒入200ml的冷水，一边倒一边搅拌，搅拌成糊糊状的就OK了知咐
3、在24cm的蛋糕模的四壁涂上融化了的黄油（用色拉油，菜戚掘油也行啦），为的是烤好之后好从模子里取下来。
4、将步骤3的面糊倒进蛋糕模里面，将烤箱预热后，160度烘烤60分钟即可。
4. 做戚风蛋糕的时候，用玉米油好还是色拉油好口感有什么区别
做戚风蛋糕的时候，用玉米油好还是色拉油好？口感有什么区别？
色拉油是最适合用橄榄油或酥油制作的蛋糕。色拉油做的蛋糕颜色比较鲜艳，也有很多香味，色拉油是无色无味的，不会影响蛋糕的奶香味。
玉米油有明显的味道，蛋糕也会有玉米油的味道，而色拉油是无色无味的，不会影响蛋糕的奶香味。色拉油还有助于膨化面粉，增加蛋糕的体积，其乳化性能可以锁住更多的水分，使蛋糕更加柔软细腻。
玉米油有明显的味道，蛋糕也会有玉米油的味道，而色拉油是无色无味的，不会影响蛋糕的奶香味。色拉油还有助于膨化面粉，增加蛋糕的体积，其乳化性能可以锁住更多的水分，使蛋糕更加柔软细腻。
色拉油和玉米油做的蛋糕有什么区别？
我将和大家分享全网最详细的戚风蛋糕制作过程，希望大家能做出一个完美的戚风蛋糕，只是没有黄油蛋糕那么香。你也可以买蛋糕粉，加入一定比例的植物油、水和鸡蛋，很方便，不足的是蛋糕粉一般含糖量太高，太甜。我以前没时间的时候就用混合粉和橄榄油做，效果也不错。但还是自己做比较好，既能享受过程，又能更健康安全。
5. 做蛋糕一定要放植物油吗
做蛋糕一定要放植物油吗？
一般来说，是可以不放植物油，但是习惯上还是放油，可以放一些花生油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等，做出来也更好吃。
以下做蛋糕步骤仅供参考：
材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，可用蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行
6. 做蛋糕材料
做蛋糕一般需要的材料
做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中鸡蛋主要是作为黏合剂，如果是素食主义者可以用淀粉来代替鸡蛋，不过这样风味也会有所变化。其他材料可以根据自己喜爱的口味进行添加。
做蛋糕一般选用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力低，这样做出来的蛋糕口感会更加绵软、入口即化。如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用，但是千万不能用高筋面粉，否则蛋糕做出来会很硬。
做蛋糕的油一般是用色拉油，但其实蛋糕油才是做蛋糕的专用油脂，如果怕摄入太多的热量还是建议用色拉油。制作蛋糕的时候，蛋清一定要按照同一个顺序打发，否则容易打发失败，用力迅速打发的蛋清口感才会绵密、细腻。
7. 初学者做蛋糕需要些什么食材
初学者做蛋糕需要些什么食材
初学者做蛋糕需要些什么食材，买了一个家庭烤箱之后，很多人都喜欢自己动手做一些东西，而蛋糕无疑是一种很美味的食物，制作起来也非常简单，看看初学者做蛋糕需要些什么食材。
初学者做蛋糕需要些什么食材1
植物油，要想做出一款美味可口的蛋糕一定要用到它或者色拉油。蛋糕粉，这是制作蛋糕的必备原料，或者选择低筋面粉也是可以的。
黄油营养丰富，香醇味美，绵甜可口，是做蛋糕的必要原料。鸡蛋，添加鸡蛋会给蛋糕提色，使其色泽金亮，吃起来更为滑嫩。牛奶，蛋糕中加入适量的牛奶，会使蛋糕更加香，更加软嫩。
奶油分为动物奶油和植物奶油，植物奶油含糖，动物奶油不含糖，用的时候要加糖。做蛋糕的时候加入适量的奶油会使蛋糕更加更香软。白糖，加入适量的白糖，会让蛋糕更加具有味道，更加香甜。
放入少许盐，中和一下甜味，使其味道更具有特色。泡打粉，泡打粉分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，但用量不可太多。塔塔粉，它可以帮助蛋白快速起发，还可以增强蛋糕的`韧性，使蛋糕更为柔软。
制作完成蛋糕添加适量水果，会使蛋糕外观上更加精美，使人更加具有食用欲望。巧克力或巧克力碎，添加少许巧克力或巧克力碎会使蛋糕别有一番风味，味道更赞。
初学者做蛋糕需要些什么食材2
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
葡萄干 适量
操作步骤：
1、准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
2、蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
3、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
4、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
5、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
6、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
7、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
8、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
9、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
10、把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
11、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟
12、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
(7)蛋糕粉用什么油做好扩展阅读：
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
初学者做蛋糕需要些什么食材3
食材
中裕蛋糕用小麦粉 40克
鸡蛋 4个
白糖 40克
玉米油 40克
白醋或柠檬汁 4克
方法/步骤
牛奶跟玉米油加一起 蛋抽搅到乳化；
低筋面粉过筛倒入乳化液里面；
划重点:面粉搅拌手法要注意 用Z字型搅拌 避免面粉起筋；
鸡蛋部分，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离；
分离出来的蛋黄加入面糊，还是用z字手法拌匀；
鸡蛋清加柠檬汁或者白醋，打蛋器用中高速打发鸡蛋清；
白糖分三次加入；
蛋清打发至提起有弯角，不能打发太过，不然蛋糕烤制过程会裂；
打发的蛋清分三次加入面糊，从底下往上翻拌，尽量轻柔一点，避免消泡；
面糊倒入之后，震平一下气泡；
烤箱170°预热好，烤22分钟，蛋糕表面上色加盖锡纸，避免烤焦糊
蛋糕拿出撕去烘焙纸晾凉以后，上色那面朝上，一边卷一边拖动
之后切好即可