‘壹’ 为什么做的戚风蛋糕外表焦黑内里却还不够熟上部表面下塌。我用的是美的25L的烤箱，蛋糕放在中间层。
没烤熟，炉火太高，烘烤的时间不足
应该调低温度，然后延长时间，这里面要使得蛋糕中心熟化的程度和表面颜色变成金黄的速度同步，这样就会完美了。
‘贰’ cupcakes为什么烤了会变黑
一个离上火太近，可以放下来一层
一个烤的时间长了，一般纸杯蛋糕15分钟左右
还有关键点是，你的烤箱温度准吗？调的温度是不是真实温度，有没有用烤箱温度计测试过
表面硬，黑，就是烤过了，但是里面还湿的，就是没熟
排除你做蛋糕糊的问题，就只说烤的话，应该降温，延时
‘叁’ 蛋糕为什么会烤糊
蛋糕会烤糊的原因有多种。
一、温度过高
蛋糕在烤制过程中，如果烤箱温度过高，或烘烤时间过长，会导致蛋糕表面温度过高，从而烤焦烤糊。
二、烘烤不均匀
若烤箱内的热量分布不均匀，蛋糕表面的受热程度就会有所差异，部分区域可能会因为过热而烤糊。此外，如果蛋糕在烘烤过程中没有放置妥当，比如离加热管太近，也可能导致局部受热过度。
三、蛋糕配方问题
某些蛋糕配方中的糖分含量较高，这类蛋糕在烤制时更容易出现表面焦糖化现象，也就是糖分在高温下发生化学反应，导致表面变黑甚至焦糊。
四、其他原因
还有一些其他原因也可能导致蛋糕烤糊，例如烤盘不洁、蛋糕糊中的某些成分不均匀等。这些问题都可能导致烘烤过程中蛋糕表面的物质分布不均或发生变化，最终出现烤糊的现象。因此，在烘烤前确保烤箱、烤盘等工具的清洁，以及蛋糕糊的均匀混合十分重要。此外，掌握合适的烘烤时间和温度也是避免蛋糕烤糊的关键。建议在烘烤过程中适时观察蛋糕的状态，必要时调整烘烤时间和温度。
为了避免蛋糕烤糊，我们需要关注烤箱的温度设置、热量分布、蛋糕配方以及烘烤过程中的观察与调整。正确的操作方法和对细节的关注是制作成功蛋糕的重要保证。
‘肆’ 为什么杯子蛋糕烤好底下会拱起而且还有点焦
1、配方的总水量是否过多；
2、烤箱的上火温度过大，建议是180°；
3、下火温度建议是200°；
4、要放在中间层里；
5、不要使用含蛋白量过大的面粉。
‘伍’ 烤蛋糕为什么表皮发黑
烤蛋糕表皮发黑的原因是烤箱温度过高，而且因为烤箱小，离着加热管太近容易烤糊。建议换个大烤箱，或者不好换就测测温度。小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。
‘陆’ 为什么我家的烤箱总把蛋糕烤黑 我看别人用180度烤 烤半小时上的颜色都很淡 我家的烤几分钟就黑了
每个烤箱的温度都不一样的，还有你是不是放的太上面了，一般蛋糕放在中层烤，也可以再烤蛋糕的时候盖上锡纸
‘柒’ 烤箱烤出来的蛋糕表面黑色什么原因
你的温度设的太高了，托盘有没有放中间？你家烤箱是多大容积的，容积小的烤箱就是不好控制温度