Ⅰ 烤箱烤蛋糕门口不上色是什么原因
这种情况不是你蛋糕不上色，是你烤箱的原因造成的，一般烤箱的门温度都低于烤箱的实际温度，温度上不去，它自然也上不了色，你可以用掉面的办法来处理就会好不少。试试吧
Ⅱ 我用烤箱烤蛋糕为什麽不上色
上边的温度高一点试试。
Ⅲ 为什么烤的酸奶蛋糕皮不上色
烤的酸奶蛋糕皮不上色的原因：烤箱温度低了，或者烘烤的时间不够。
1、烤制的蛋糕表皮发白的原因主要是面火过低而造成的，可以适当提高面火的温度，使得蛋糕表皮上色。
2、单糖（葡萄糖、果葡糖浆）都可以使烘焙制品上色，不少加工者会在配方中适当添加一点单糖，来增加蛋糕表皮的色泽。
Ⅳ 烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色啥原因
烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色，那么是烤箱的温度不均匀所导致的。可以在烤到中间的时候，蛋糕掉一下头，这样就均匀了。
Ⅳ 烤蛋糕两边上色不均匀，怎么做可以均匀呢
有了烤箱，我们就可以自己在家烤面包、蛋糕和饼干了，另外还可以用来烧烤肉类食物。但是有的时候，从烤箱拿出来的食物一般已经烤焦了，另一半还没完全熟，这种就是因为受热不均了。所以在使用烤箱的时候，中途可以给烤盘换一下，帮助它受热均匀。烘焙做轻奶酪的时候，可以直接包裹在容器的外面，做烧烤的时候直接铺在处理好食物的下面。
颜色就会很均匀的抛开烤箱的问题烤东西上色不均匀也有很多因素如面包蛋液刷的不均匀含糖量不对糖颗粒没化开之类（一般烘焙都会用细糖，粗糖不容易化开）。
1、烤到一半的时候，把烤盘拿出来，调换一下方向再放回去继续烤。
2、烤到一半的时候，改变烤盘内食物的位置再继续烤。
3、如果你发现在烘烤过程中食物上色太快，可以在食物上盖上一层锡箔纸。
小烤箱非常容易出现加热不均的情况，大的烤箱这个问题就比较轻。很多容量9L、10L的烤箱其实更适合烤面包片或者鸡翅等各种肉类，如果烘焙面包、蛋糕的话效果就不是很好了，还是要用大体积的专门的面包、蛋糕烤箱。
Ⅵ 为啥我做的蛋糕底下糊了,上面不上色呢
这是因为烤箱温度没有设定好的原因
如果是家庭用的烤箱，只能设定一个温度，放蛋糕的时候就往上放一层，离底火远一些，离面火近一些。这样底下不容易糊，面上也容易上色。
如果是可以上下双调温的烤箱，蛋糕放中间层出现这种问题的话，就把底火调低一点，面火调高一点。
虽然很多朋友在做蛋糕时按照规定的温度设定的，但每个烤箱的脾气不一平，不是设定多少底就一定是多少度，所以在使用的过程中要摸清烤箱的脾气，这样就可以烤出美美的蛋糕啦！
Ⅶ 为什么我家的烤箱总把蛋糕烤黑 我看别人用180度烤 烤半小时上的颜色都很淡 我家的烤几分钟就黑了
每个烤箱的温度都不一样的，还有你是不是放的太上面了，一般蛋糕放在中层烤，也可以再烤蛋糕的时候盖上锡纸
Ⅷ 烘焙出来的蛋糕颜色没有变深是什么原因
面糊类蛋糕的烘烤过程
面糊类蛋糕如操作过程正常，配方及材料使用适当，蛋糕在烤箱内十分钟后就膨胀至模具的边缘，中央部分微微下陷，表面也尚未产生烘焙色，入烤箱18-20分钟后中央部分也胀满整个模具，表面逐渐产生烘焙色，继续烘焙22-25分钟，蛋糕表面已完全产生焦黄的颜色，中央部分稍微隆起，这时，蛋糕已基本烤熟，待中央隆起的部分稍微下陷，用手轻轻触摸有坚实的感觉时蛋糕就完成烘焙可以出炉了。
如果蛋糕进烤箱后，其膨胀的情形与上述的情况不符，则配方中使用的原料与配方平衡就出现了问题，应视烘焙的情形与蛋糕组织找出原因并予以校正。
正常的蛋糕外面式样正确，体积与模具同样大小，中央部分平坦或者稍微隆起，表皮松软而颜色均匀，其内部组织细密，颗粒细小，无不规则的气孔或空穴，颜色正常均匀，香味良好，口味正常。
2.水分用量多少对蛋糕品质的影响
面糊类蛋糕配方中总水量的设定很难维持一定的标准，因为原料的吸水性常有不规则的变动，连带影响 配方中水分的用量。配方中水分不够，蛋糕入烤箱后膨大的情形与化学膨大剂用量过多相似，蛋糕先从 四 周膨大至模具的边缘，然后再是中央部分进行膨胀至模具的高度，到烘焙的最后阶段中央部分就渐渐 开始下陷，用手触摸会有一层表皮，结皮下有空空的感觉，因为蛋糕的水分少，面糊比重较轻，在烤箱 内受热快，而糖的浓度较高，所以表皮厚并且颜色深，同时也会有白色未溶解的糖粒的斑点，蛋糕内部 组织粗糙，颗粒大，颜色深，甜味较浓。
配方内水分不够与膨大剂多所烤出来的蛋糕形状和内部组织相似，但也可区别开来，主要看以下几点：
a. 表皮部分——水分少的蛋糕表皮光滑有白色未溶解糖粒的斑点，而如果是膨大剂用量多的蛋糕，蛋 糕表皮粗糙，无白色糖粒斑点，尤其是四周边缘部分会产生破裂而不整齐。
b. 蛋糕内部——水分少的蛋糕内部颜色较正常蛋糕深但均匀一致，而膨大剂用量多的蛋糕下半部呈焦 黄色，与上半部分的颜色不一致。
c. 味道——水分少的蛋糕放在口中品尝时会感觉略甜，但没有其他不良气味；膨大剂用量多的蛋糕有 浓重的碱性气味，放在口中咀嚼时感到碱味。
配方中水分太多时，蛋糕进烤箱后膨胀的时间较长，从四周的面糊开始膨胀到中央部分不断地膨胀，尤 其在烘焙的后阶段蛋糕中央隆起非常高，整个烘焙时间较正常蛋糕延长5-10分钟，因为中央部分隆起 太高太过接近上方加热管，所以表皮中央的一圈颜色较外圈更深，蛋糕出炉后又会马上回缩，体积比正 常蛋糕小，但内部组织紧密，底部或中心部分有深色的水线，此类蛋糕不易烤熟，食用时也会黏牙。
3.配方内糖用量多少对蛋糕品质的影响
糖为柔性材料，对蛋糕表皮颜色和内部组织的影响较大。糖的用量过多，蛋糕柔性太大，容易碎裂，表皮部分因浓度过多无法溶解，结成一层很厚的硬质并龟裂。蛋糕内部因受焦化和柔性的影响颜色深而过分松软，颗粒粗大。
糖的用量过少，蛋糕韧性较强，烘焙时边缘的面糊无法达到模具高度，中央部分则向上膨胀超过四周的高度而形成小丘，表皮因缺少糖的关系焦化作用较差，因此颜色浅淡而较细柔，内部组织因偏重韧性，故较细密，颗粒均匀而呈开放性，用刀切割时容易掉落，如糖的用量少至一定程度，内部会有上下直穿的空穴。
4.配方内油用量多少对蛋糕品质的影响
油与糖一样都是柔性材料，影响蛋糕的组织和颗粒，配方中如使用过量的油，蛋糕体积较正常的减少很多，形状平整而表面细柔，用手触摸时能使手上沾上很多的油腻，表面颜色形成内外两圈，外圈色浅而内圈色深，内部组织松软，颗粒粗糙。
油量少时蛋糕韧性较大，边侧部分易碎裂，表皮颜色浅淡，用手触摸时有沙粒般粗糙的感觉。蛋糕内部细密，颗粒幼细，四周部分多小圆形的气孔，蛋糕自横断面切开时很明显地在外圈部分看到许多整齐的小圆气孔。
Ⅸ 我用烤箱烤蛋糕为什麽不上色
您是否没有开启热风功能？烤箱的热风作用，主要是使食物在烘烤过程中着色。热量的对流，可使食材受热更加均匀，不必在中途取出烤盘调整方向，进而提升成功率。