Ⅰ 做蛋糕用什么面粉
1. 制作蛋糕通常选用低筋面粉，这种面粉也被称为蛋糕粉或低粉。
2. 低筋面粉可以通过混合中筋面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例，或者混合高筋面粉和玉米淀粉，按照1:1的比例来制备。
3. 低筋面粉与高低筋面粉的区别主要在于蛋白质含量的多少。
4. 在日本，低筋面粉被称作薄力粉，它的特点是水分含量约为13.8%，而粗蛋白质含量低于5%。
5. 薄力粉适合用来制作饼干和点心等，如果家中没有低筋面粉，可以自行调配。
6. 如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合制作。
7. 需要更低的筋度时，可以增加玉米淀粉的比例。
8. 只有高筋面粉时，可以通过与玉米淀粉1:1的比例混合来获得低筋面粉。
9. 这些方法实际上是通过调整面粉中的蛋白质含量来达到低筋面粉的特性。