① 做蛋糕时把鸡蛋清打成奶油状、是不是就代替膨松剂了呢
把鸡蛋清打成奶油状是起到膨松柔软的效果！！ 但是它和膨松剂吃起来口感不一样，家里做蛋糕，最好不要放蓬松剂等添加剂，对身体有害！
② 做蛋糕为什么要把蛋清打成奶油状
蛋糕的品种不同
相应的制作流程也不同.
蛋清打成奶油装是指.蛋清经过高速搅拌充分起.发的效果.
③ 做蛋糕为什么要把蛋清打成奶油状
其实是为了蛋糕口感更好，会比较蓬松，打的好就可以不加苏打粉了，不然，做出的蛋糕就会和大饼子似的厚实
④ 蛋清搅拌成奶状的原因
搅拌蛋清的时候打蛋器不能沾有水，蛋黄，或者是油。。（把蛋清和蛋黄分开的时候，蛋清的部分最好也不要混有蛋黄）
这种情况我也有出现过，第一次没注意到，后来才发现忘了看提示，里面就写着上面所说的。。。后来做第二次的时候，就能够把蛋清打成像奶油那样了。。。