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B. 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕区别
食材
奶油奶酪：200g 糖：70g
蛋黄：1个 鸡蛋： 100g
鲜奶油：115ml 低粉：5g
1.
取一盒温室奶油奶酪，置于盆中，加入砂糖搅拌均匀，状态如下图，顺滑无颗粒。
取一个新鲜蛋黄，打入奶酪中。
做芝士蛋糕，材料一定记得要新鲜，此方没有加香草精、柠檬汁去腥味，所以材料新鲜是很重要的哦！
然后迅速搅拌均匀，一定要充分融合才行。这个单独加入的蛋黄目的是乳化作用，使得奶酪更好融合，出品丝滑。
2.
等奶酪与蛋黄充分搅打融合后，接下来我们取两个鸡蛋，打发均匀。
混匀的鸡蛋，分三次倒入奶酪糊中
每一次倒入，都要完全搅打，充分融合，才可以加入第二次。
这样做出来的芝士蛋糕才香滑绵密，组织分布均匀，另外，不会出现分层的情况。
三次搅拌均匀后的状态如下图：
↓↓↓
3.
接着往奶酪蛋糊中，倒入淡奶油，同样搅打至完全融合。
融合后的状态如下图：
↓↓↓
最后，过筛入5g低筋面粉拌匀。
一般的烤芝士蛋糕，若配方中的面粉不足，烤出来的蛋糕会有点塌陷，粉类可以起到一个支撑作用，让蛋糕鼓鼓饱满的，5g、18g、25g都可以，但是注意了，粉多了不太容易在奶酪蛋糊中完全均匀化开，烤出的成品有些粉末感，质地就不如粉末少的芝士蛋糕。
此方是巴斯克式重芝士蛋糕，没有打发，没有混入空气使其结构膨胀，低粉也不用加多，完全靠蛋黄与奶酪支撑起来，口感细腻顺滑。
4.
取一张油纸，铺在六寸的模具内，图中的铺法比较简单粗暴，烤出来的芝士会有很多褶皱。
大家可以量一下模具的高度，剪出一张长条油纸，贴于模具内壁，再剪一张圆形油纸贴于模具底部，像这样：
↓↓↓
搅拌均匀的芝士糊，倒入铺有油纸的模具内。
烤箱预热220度，烤20~25分钟。
你会发现这蛋糕表层满满出现焦糖色，这就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮点啦！看上去焦了，实际上风味更独特。
烤完后不用脱模，放入冰箱冷藏一个晚上，这样做是为了使得内部结构更为细致紧密。
ok，冷藏后扒开油纸，一个湖泊焦糖色的芝士蛋糕出来了！
内部芝士已经非常细致，用刀轻轻地就能切下去
口感顺滑，芝士奶香味浓郁，这么简单的造型，搭配一点莓果就可以变的高级。
C. 曾经的网红爆款巴斯克，现在怎么样了
曾经的网红明星巴斯克蛋糕，虽然在2020年凭借其独特的焦糖外表和浓郁的奶油奶酪口感风靡一时，但热潮过后，它的市场表现并未如预期般扩张。然而，这并不意味着它已经消失，反而回归到与其特性更为契合的定位上。
巴斯克蛋糕，作为芝士蛋糕的一种，与轻奶酪和重奶酪蛋糕有着明显的区别。轻奶酪蛋糕轻盈蓬松，奶油奶酪含量较少；而重芝士蛋糕则以奶油奶酪为主，外形饱满，通常配以黄油饼干底，烘焙温度也相对较低。相比之下，巴斯克蛋糕的奶油奶酪含量极高，糖分也较多，因此呈现出诱人的焦糖色。
这款蛋糕起源于西班牙巴斯克地区的小酒馆La Viña，创始人将当地特色奶酪与传统巴斯克点心相结合，创造出独特的烤芝士蛋糕。随着日本和马来西亚等地的热烈追捧，它在全球范围内迅速走红，甚至在2019年被彭博社评为最受欢迎甜品。然而，自2022年起，巴斯克蛋糕的热度逐渐下滑，原因包括原材料获取困难、口味大众化、低糖趋势以及其外表的“不上相”等。
尽管热度下降，巴斯克蛋糕并未失去其价值。其浓郁的味道和多元的销售渠道，如甜品店、西餐厅甚至咖啡店的搭配，使得它在特定市场中仍有其存在感。而且，它的认知度已经深入人心，成为一些新店开业时的吸睛之选，如上海的向野制果等甜品店。
总的来说，巴斯克蛋糕在热度消退后，回归到其原本的高端定位和价值呈现，反而为它在烘焙界留下了独特的地位。热潮的起落，也许正是甜品市场中，经典与变化交织的真实写照。
D. 巴斯克芝士蛋糕是酸的吗
巴斯克蛋糕，她蛋糕里面不是酸的，她是有焦香的味道，他吃完的话它是很甜的，他回她很严重。里面因为里面只有一些芝士淡奶油加1些糖好些个谢谢鸡蛋。就没了。
E. 时下最流行的巴斯克蛋糕，有没有成功率高的方子分享
芝士蛋糕热量比奶油蛋糕低很多，奶香浓郁，冰凉不腻。最近有一款很火爆的芝士蛋糕，叫做巴斯克芝士蛋糕，这款蛋糕虽然以西班牙的地名命名，却在日本最为流行。这款蛋糕做法真的很简单，零烘焙基础就能做，味道胜过我做过的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚风和普通的芝士蛋糕都简单，不用打发鸡蛋，也不需要水浴法，用芝士，鸡蛋和奶油等食材随便搅一搅，放进烤箱烤一烤就可以。没有技术难点，不要求造型，零烘焙基础也轻松做。虽然做法简单，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更浓郁，它是用高温烘烤，把芝士表面烤焦，里面却依旧嫩滑，所以又香又丝滑。
【小贴士】
1、奶油奶酪一定要软化彻底，不能直接从冰箱拿出来用，会有颗粒，软化至顺滑再与奶油混合。
2、奶油隔温水加热是为了与芝士混合的时候不会导致芝士预冷凝固，使芝士糊依旧顺滑。
3、巴斯克蛋糕一定要高温烘烤，温度一般在230℃，烤到表面焦黑最好，口感会很香，但是不要烘烤太长时间，否则芝士烤老了吃起来就不嫩滑了。