‘壹’ 为什么面包店的面包不会出现形状塌陷或很快变硬变老的情况
因为面包店的面包都是经过专业的技术做出来的，形状可以很好的保持。
‘贰’ 面包为什么是软的
回复45942521：你对这个行业了解吗就误导别人啊 你很专业吗 你做过蒸出来的面包？
回复楼主：面包的软硬有三种情况：一是跟面团添加鸡蛋和水的多少有关，鸡蛋和水适当多一点，面包就会软的。二是面团的筋度，面团筋度打好了，烤出来后网状组织就会很规则很细腻，就像海绵一样，所以捏着会觉得软。再则就是面包醒发的不充分就去烤，这样烤出来的面包个子不很大，不能持久保持软度，加鸡蛋的相对能保持长一点。
‘叁’ 怎么能让做好的蛋糕冷了也不会变硬
要选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕尤其松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉或加少量小苏打配制而成。
蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。制造蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即可。这样子才不会导致蛋糕冷了变硬的情况。
(3)蛋糕店的面包冷的为什么不发硬扩展阅读：
注意事项：
1、蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄
2、秤量要精确：作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步。
3、面粉的使用：所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。
4、奶油的打法：冰冻的奶油是无法制作蛋糕的，所以在使用前必须事先放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可。
‘肆’ 面包店里买来的面包该怎么保存呀放冰箱放密封盒
1. 如果面包在1-2天内食用完毕，将其存放在4度的冰箱中即可，无需密封，以保持冰箱内干燥无积水。
2. 通常情况下，不建议将面包放入冰箱，因为最佳保存温度为40-50度，而接近零度的温度会加速面包的老化。如果必须放入冰箱，选择零下20度的冷冻室可以保持较好的保存效果。
3. 无论面包存放在何处，务必将包装袋密封，防止水分蒸发，保持面包的新鲜度。
4. 对于蛋糕类甜点，食用后应立即密封保存。如果需要保存1周或更长时间：
- 在热天气下，可以选择放入冰箱的冷冻柜进行冷冻保存。解冻后，面包可以直接食用，不会过于坚硬，甚至会有入口即化的感觉，是夏季保存面包的好选择。
- 在冷天气下，如果室外温度低且空气干燥，虫害较少，可以将面包敞口放在通风干燥的地方，短期内不会变质。注意防虫、防潮、防霉变。
5. 需要注意的是，切勿将面包密封后放在室外或冰箱4度环境下保存，这样会加速霉变的发生。
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目前市面上的面包包装通常会标示保质期，保质期较长的面包可能添加了防腐剂，而保质期短的面包则相对较少使用防腐剂和其他食品添加剂。虽然这些添加剂通常对人体无害，但为了减轻人体代谢负担，建议尽量选择添加物较少的面包。
参考资料：
网络 - 面包
‘伍’ 自己做的蛋糕胚面包放进冰箱冷藏会变硬，奶油打发不久就开始融化，为什么蛋糕店的不会变硬，奶油裱花也很
因为你冰箱太潮湿，奶油里含水就会冻住，化了就流了。蛋糕店里冷冻时保持干燥了
‘陆’ 面包为什么不能冷藏
面包放入冰箱之所以更容易变干、变硬和掉渣，是因为在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化。与室温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快6倍，反而更容易失去新鲜口感。
保质期内吃不完的面包，最好的办法就是把面包密封好后置于冰箱冷冻。在冷冻温度下淀粉不易发生老化。
面包冻得硬邦邦也不怕，等要吃的时候拿出来往表面喷点水，150℃回烤五分钟左右，就又能变得松软可口了。低温冷冻虽然能延长面包的保质期，但保存时间也不宜太久，应该在两个星期之内吃完。
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购买面包的注意事项
1、尽量少买丹麦面包(或称起酥面包)，此种面包有特殊的层状结构，常见的有牛角包、巧克力酥包等，这是能量非常高的一种面包，制作过程一般要加入20%~30%的黄油。
2、也不要太过松软和色彩鲜艳的面包，还要注意“伪全麦面包”。真正的全麦面包呈天然褐色，色泽不均匀，口感柔韧，若颜色过深或者过于蓬松柔软有可能是假的全麦面包。
3、面包最好买带包装的，散装的面包看着新鲜，其实很容易受到灰尘和细菌的污染，而且，没有包装的面包里面水分很容易流失，可能影响其新鲜度和柔软度。最重要是的没有包装，我们不能清楚地知道生产时间，难免会买到过期产品。
参考资料来源：人民网-面包不宜放冰箱常温储存口感好
参考资料来源：人民健康网-买面包选软的？吃不了就冷藏？错错错！
‘柒’ 请问为何有些店铺的面包制作出炉放了几天还是很松软不会硬
估计是一些对人体不太好的添加剂。延迟了面包的变硬。
‘捌’ 面包和蛋糕凉了为什么还软呼呼的，不生不硬，里边加了什么东西对身体有害吗
面包和蛋糕凉了为什么还软呼呼的，不生不硬，里边加了什么东西？对身体有害吗？
回答：里面放的保鲜剂，你可以去去食品添加店里问问，哪里什么都有。添加剂用多了对人体一定有害。
另外做用面包机做面包可以放一些榨汁机用过的渣料和豆浆机用过的渣料吗？敬请指教。
回答：不可以。面包是用高级面包粉做的，加其他的东西做不成。