蛋糕胚出水是因为什么

① 蛋糕胚出水是因为什么

蛋糕胚出水的原因是蛋糕没有完全烘烤成熟，也就是亚熟。
这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。
建议解决方案：如果遇到这种情况，建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重，甚至是焦了，内部还是湿的、粘粘的，那就要在下次烘烤时，适当降低烘烤温度，延长烘烤时间，戚风蛋糕的烘烤也需要给它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、里面湿。

② 为什么我烤的蛋糕胚老是上面都糊了里面还是湿湿的

首先，你得确定你这个配方是OK的（水分是不是太多）。

如果配方没问题，那再看看你的烤箱，一般正常8寸左右的圆形模具，在27~30L左右的家用烤箱烤箱内，上下火180度，大概在40到45分钟左右烤熟。时间到的时候可以拿牙签插到蛋糕中心在拔出来，看看上面有没有湿粘的面糊，有的话就是没有烤熟，在加个5~10分钟左右就差不多了。

正常来说，戚风是比较适合高温快烤，我在用大烤箱的时候，都是用上火200，下火180，在18分钟左右就可以烤好，这样做的优势是，烘烤时间不会太长，既能烤熟蛋糕，又能锁住其中的水分，保持湿润绵密的口感。但是家用烤箱就没法做到这样的效果了。第一，家用烤箱如非是大几千的电子板烤箱，那一般是不能上下分开控温的，这样烘烤只能上下同一稳定空烤。第二，家用烤箱一般空间都比较小，这样的结果就是，蛋糕距离加热管太近，如果用高温快烤，蛋糕中心还没熟，面上就因为太热而烤焦。所以如果是一般的家用烤箱，可以试试上面的那种方法。

烤箱这个跟人一样，每个烤箱都有每个烤箱的特性。即使是同一个厂家，同批同时间生产的同样产品，在烘烤的时候，温度也是有差异的。所以，你在按配方提供者的提示烘烤的时候，就可以测试下，他的烘烤温度，和你实际烘烤熟的温度差有多少，以便于，做其他产品的时候可以进行温度的调整。（纯手打，希望对你有帮助）

③ 做蛋糕抹胚侧面上面下面小中间凸出是为什么

那个是告诉你一个模具就装这么多就可以了，不要装太多，不然会溢出来，而且会对蛋糕组织也有影响。

④ 烤出来的蛋糕有点湿是什么原因

这个就是里面的液体放多了，像牛奶这些东西。

⑤ 蛋糕烤出来是湿的怎么回事呀

里边不熟，是因为没烤透。

用料

主料：淡奶油200克、蛋糕胚黄1个。

辅料：糖粉50克、芒果15克、椰蓉适量。

1、准备鲜奶油，糖粉和鞭子。 如下所示：

⑥ 蛋糕胚有点湿怎么补救

这个没法补救了，因为你已经出炉了，不能再放进烤箱第二次烤了，只要是熟了就没事，但是保质期会短。

⑦ 为什么烤的蛋糕胚中上层偏湿

当然是水汽聚集而成的，当烤完的蛋糕胚中上层部位还会保持着高温状态，而其它部位降温迅速，中上层未及时散发出热量，从而导致出现偏湿的现象。