面粉选择很重要，要用低筋面粉，一定不能用高筋面粉，因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软，组织部有弹性，外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉，会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨放置。打发蛋白的照片没拍。打到有小三角，然后就停止，把三分之一蛋白放进面糊中，翻拌。翻到看不到白色。把翻拌好的蛋黄糊放进蛋白里，继续翻拌，如上图就是翻拌好的。烤箱明蛋糕熟了，可以取出，如果还沾着面糊，那就再继续烤吧，如果蛋糕表面已经变黄，可以放一层锡箔纸盖住再继续烤。直到烤熟为止取出。8.烤好的蛋糕胚取出在桌子上震一下。
建议分蛋法海绵戚风蛋，主要材料鸡蛋、低筋面粉、玉米油（或者大豆油）、牛奶、白砂糖，全蛋海绵难度比较大容易消泡哦。
2. 制作生日蛋糕需要准备好哪些基本原料
制作生日蛋糕的基本原料主要包括以下几种：
面粉：面粉是蛋糕的主要成分，它提供了蛋糕的主体结构。通常我们会选择低筋面粉，因为它的蛋白质含量较低，可以使蛋糕更加松软。
糖：糖不仅可以增加蛋糕的甜味，还可以帮助鸡蛋打发，使蛋糕体积增大。同时，糖也有一定的保湿作用，可以延长蛋糕的保质期。
鸡蛋：鸡蛋是蛋糕的重要原料，它的蛋白质在打发过程中会形成泡沫，使蛋糕体积增大，口感更加松软。同时，鸡蛋中的脂肪也可以增加蛋糕的香味。
牛奶或水：牛奶或水主要用于调节蛋糕的湿度，使其口感更加细腻。同时，牛奶中的脂肪和蛋白质也可以增加蛋糕的营养价值。
油脂：油脂可以增加蛋糕的湿润感，使其口感更加丰富。同时，油脂也可以帮助面粉中的淀粉更好地糊化，使蛋糕更加松软。
发酵粉：发酵粉是蛋糕膨胀的关键，它可以在加热过程中产生二氧化碳，使蛋糕体积增大。通常我们会选择无铝泡打粉，因为它更健康，不会影响蛋糕的颜色和口感。
香料：香料如香草精、柠檬皮屑等可以增加蛋糕的香气，使其更具特色。
盐：虽然用量很少，但盐可以提升蛋糕的口感，使其更加美味。
以上就是制作生日蛋糕的基本原料，不同的蛋糕可能会有不同的原料，但这些都是最基本的。在制作过程中，我们还需要根据蛋糕的种类和口味，适当调整原料的比例和种类，以达到最佳的口感和效果。同时，我们也需要注意原料的新鲜度和质量，以确保蛋糕的口感和营养。
3. 怎样做生日蛋糕下面的那个面包
生日蛋糕下面的是戚风蛋糕坯。
主料：低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖70克，蛋糕模1个。
做法：
1、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。
2、低筋面粉过筛两遍，待用。
3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5、 一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合。
6、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡。
9、蛋白霜打发好后，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。
11、送入预热好的烤箱下层，烤60分钟。
12、烤好后蛋糕制作就完成了。
4. 做生日蛋糕都需要哪些材料
制作生日蛋糕的原料包括低筋面粉100克、色拉油40克、牛奶70克、鸡蛋黄5个、鸡蛋白5个以及白砂糖60克。
一、制作蛋糕底
1. 将色拉油与牛奶混合均匀，加入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
2. 加入蛋黄，继续搅拌至混合均匀。
3. 将蛋清放入无水无油的盆中，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡偏干性发泡（出现小尖角即可，避免过度打发）。
4. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
5. 将面糊倒入剩余的蛋白中，继续用刮刀切拌均匀。
6. 将面糊倒入模具中，轻震几下排除气泡。
7. 预热烤箱至145度，放入蛋糕模具，下层烘烤30分钟，然后转至160度继续烘烤30分钟。
8. 烤好后取出，倒扣放凉，然后脱模。
二、裱花
1. 将8寸戚风蛋糕片横剖成两片。
2. 用砧板下方放置大碗的方法替代转盘，自制简易裱花台。
3. 取淡奶油500毫升加入糖35克打发。
4. 将奶油厚厚地涂抹在一片蛋糕片上。
5. 取黄桃和樱桃罐头，控干水分后切小块放置在奶油上。
6. 用另一片蛋糕片覆盖，作为蛋糕顶部。
7. 最后在外层涂抹奶油，根据个人喜好进行装饰。
5. 做蛋糕不一定用奶油吗面粉是用底筋还是高筋呢
做蛋糕可以使用动物奶油，也可以使用植物奶油，也可以不使用奶油。可以使用高筋面粉。
6. 打算自己做生日蛋糕，需要备好哪些材料和调味品
制作生日蛋糕是一项既有趣又有挑战性的活动。为了确保你的蛋糕既美味又美观，你需要准备一系列的材料和调味品。以下是一些基本的配料和调味品，以及它们在蛋糕制作中的作用：
主要材料：
面粉：通常使用低筋面粉，因为它含有较少的蛋白质，可以制作出更加柔软细腻的蛋糕体。
糖：细砂糖是最常用的，它有助于提供甜味，同时也能帮助蛋白打发，增加体积。
鸡蛋：作为结合剂，鸡蛋可以帮助混合物保持湿润，同时在打发过程中捕捉空气，使蛋糕膨胀。
牛奶或水：液体成分有助于调和面糊，使其更加流畅，便于烘焙时均匀受热。
黄油或植物油：脂肪成分可以增加蛋糕的口感和保湿性，同时也有助于带入空气，使蛋糕更加松软。
辅助材料：
发酵粉（泡打粉）或苏打粉：这些化学膨松剂可以帮助蛋糕在烘焙过程中膨胀，使蛋糕体更加松软。
盐：少量盐可以增强其他风味，但不应过量，以免影响蛋糕的整体口感。
香草精或其他香精：用于增加蛋糕的香气，提升风味。
装饰和调味：
奶油霜：用于蛋糕的装饰和填充，可以根据个人喜好选择不同的口味和颜色。
水果：新鲜或糖渍的水果可以作为装饰，增加蛋糕的色彩和风味。
巧克力碎片、坚果或糖果：这些可以撒在蛋糕表面或混合在面糊中，增加口感和美观度。
食用色素：如果你想让你的蛋糕更加多彩，可以使用食用色素来着色。
糖珠、银珠或彩虹糖：这些小装饰品可以增加蛋糕的趣味性和视觉效果。
在准备材料时，还需要注意以下几点：
确保所有的材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。
如果对某些成分过敏，可以找到替代品，如使用无麸质面粉代替普通面粉，或使用植物奶代替牛奶。
在开始之前，量好所有的材料，确保按照食谱的比例准确无误。
预热烤箱至适当的温度，这有助于蛋糕均匀烘烤。
最后，不要忘记在制作过程中享受乐趣，无论是搅拌面糊、观察蛋糕膨胀还是装饰成品，每一步都充满了创造的喜悦。祝你制作出一个美味又独特的生日蛋糕！