‘壹’ 做双层蛋糕需要冷冻吗
建议冷藏。
双层蛋糕建议冷藏。因为冷藏不仅可以让蛋糕的口味不发生变化， 而且冷藏之后的奶油吃上去会更加细腻，入口即化，而且更加有型，风味更佳。所以刚买回来的时候，蛋糕店也都是放在冷藏柜里的。如果自己短时间不吃或者想吃的更加可口一些，放入冰箱冷藏是最好的。
口味：
1、草莓千层蛋糕
草莓千层蛋糕顾名思义就是在蛋糕中间夹的草莓果肉，这样吃上去就可以吃到草莓果肉，非常香甜。不过用草莓来制作千层蛋糕的时候，要当心果粒不要把饼皮戳破。
2、抹茶千层蛋糕
抹茶千层蛋糕就是在制作饼皮的时候，在里面加入抹茶粉，这样做出来的饼皮就是绿色的，吃起来有非常浓郁的抹茶味。再搭配上淡奶油和自己喜欢吃的水果，也是非常受欢迎的口味。
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‘叁’ 慕斯蛋糕一定要冷藏保存吗
需要冷藏保存, 因为原料中有奶油,鲜牛奶,奶酪，具体分析如下：
一、不放进冰箱的影响：
（1）不放进冰箱的话在高温天气下可能会变质。
（2）慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放，
否则慕斯会膨化，结构变的松散。
（3）影响口感，尤其是慕斯经冷藏，吃起来有冰淇淋一样凉爽的口感。
二、慕斯蛋糕的储藏：
(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。
(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。
(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。