⑴ 裱花蛋糕在颜色搭配上有什么禁忌
颜色分三度，明度（近白色），纯度（原色），灰度（尽量不要用，显得脏），一般蛋糕上常用的颜色有红色、黄色、橙色、绿色、蓝色、黑色、白色，这些颜色包括奶油、水果、巧克力的颜色，一个蛋糕上用色素调的的颜色最好不要超过三、四种，比例为6:3:1、7:2:1、5:2:2:1，这里的1是指亮点颜色，起到点缀，6、7、5是整体颜色，3、2是陪衬色，最主要的是颜色他配要和谐，舒服。
⑵ 裱花怎么用
裱花花嘴该怎么用？
紫色优雅裱花蛋糕
在蛋糕装饰流行插牌的今天，很多人静不下心对蛋糕裱花的钻研，裱花的神奇，是让一个蛋糕富有了生机和气质，同时也在磨炼一个人的技术功力。香甜戚风打底，醇香零乳糖奶油抹胚，
只需要一半的糖量，就能享受满满的甜香。看裱花的神奇，让蛋糕美丽的蜕变~
紫色优雅蛋糕 配方
戚风蛋糕
蛋黄 3个
幼砂糖A 45g
玉米油 25g
纯净水 50g
低筋粉 65g
泡打粉 1g
蛋白 3个
幼砂糖B 25g
裱花配方
乳脂淡奶油 600g
幼砂糖 30g
紫色色素 适量
戚风操作步骤
1.将蛋白、幼砂糖B打发至七成发。
2.蛋黄和幼砂糖A搅拌均匀，之后分别加入玉米油和纯净水搅拌均匀。
3.搅拌好的蛋黄糊加入过筛的低筋粉和泡打粉搅拌均匀。
4.在蛋黄糊中加入打发好的蛋白先取三分之一混合，在和剩余三分之二混合。
5.装入6寸蛋糕模具。上下火180度烘烤，时间30分钟。
裱花操作步骤
1.加入600g阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油，再加入4%~5%的糖。
2.先用低速搅拌30秒将糖融化，调至中档2分钟左右即可。
3.此款奶油打发至鸡尾状即可，它的稳定性非常好，无需打至很硬。
4.做白色底胚，夹层可加喜欢的水果。
5.调粉紫色进行外层抹面。
6.裱花白色细线吊线。
7.沿着吊线画点点。
8.画三叶草+较粗的吊线。
9.再加一圈吊线，给三叶草的链接处加点遮盖。
10.顶部粗花走遍。
11.底部用曲奇花嘴做三种裱花效果的交替。
12.顶部-放上一个漂亮的烛台，再加一个LOGO插牌。
⑶ 裱花蛋糕紫色花束怎么做
准备好8寸戚风一个，将500克淡奶油加入白糖，打发至奶油出现明显纹路，提起打蛋器能形成小尖角即可开始裱花。注意这个程度就已经足够了，过度打发会导致奶油失去适宜的稠度。
接下来进行紫色玫瑰渐变裱花蛋糕的制作。首先，将打发好的淡奶油均匀涂抹于蛋糕表面，为接下来的装饰打下基础。
接着，取适量淡奶油调成需要的颜色，装入裱花袋，使用齿形花嘴，模仿挤曲奇的方式，挤出一个个的花朵形状，这将构成蛋糕顶部的视觉焦点。
这是JENY制作的第一个渐变蛋糕，虽然过程可能显得有些粗糙，但那份自然的美感却是独一无二的。通过这次尝试，JENY不仅学习了技术，也收获了满满的成就感。
制作过程中，需要注意细节，如奶油的打发程度，以及裱花技巧的掌握，这些都会影响最终蛋糕的美观度和口感。
通过这样的练习，不仅能够提升个人的烘焙技能，还能激发创意，让每一次烘焙都成为一次新的探索和挑战。