‘壹’ 做蛋糕用什么样的牛奶
做蛋糕选用什么样的牛奶更合适？
做蛋糕不仅仅局限于使用纯牛奶，但纯牛奶因其天然、纯净的特点，常被作为首选。市面上的盒装纯牛奶，如常见的品牌，都是很好的选择。它们为蛋糕带来了丰富的口感和营养。
纯牛奶的优势：
* 做蛋糕一般用纯牛奶就足够，不需要特殊的牛奶品种。市售的盒装牛奶由于其品质稳定，常常被用于蛋糕制作。
* 若追求低脂营养蛋糕，可以选择低脂牛奶。低脂牛奶相较于全脂牛奶，含有较少的脂肪，这对于追求健康饮食的人来说是一个不错的选择。
其他牛奶替代品：
* 奶粉：按一定比例与水调配后，也可以作为蛋糕的原料。
* 甜牛奶：如果喜欢甜味的蛋糕，甜牛奶是一个不错的选择。在打蛋清时，可以适当减少白糖的用量，避免糖分超标。
* 酸奶：稀一点的酸奶也可以用于制作蛋糕。酸奶的加入会使蛋糕具有独特的口感和风味。
关于全脂牛奶和脱脂牛奶的选择：
全脂牛奶和脱脂牛奶的主要区别在于脂肪含量。全脂牛奶含有约3.5%的脂肪，而脱脂牛奶的脂肪含量极低或几乎没有。这直接影响烘焙甜点的口感和湿度。对于追求“高蛋白、低脂肪”的人群，脱脂牛奶是他们的理想选择。然而，在脱脂过程中，一些脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）会流失，这可能会影响人体对钙质的吸收。因此，在选择牛奶时需要根据具体需求和喜好进行考量。
至于蛋糕的具体制作流程，虽然加入了牛奶或其他液体成分，但其实并没有特定的限制和要求。各种品牌的纯牛奶、奶粉、甜牛奶和稀酸奶等都可以根据个人的口味选择加入。但在制作过程中需要注意的是加入牛奶的时机和比例，这直接影响蛋糕的口感和质地。此外，关于使用什么样的牛奶制作蛋糕并没有固定的规则，可以根据自己的喜好和实际情况进行选择和创新尝试。总之，不论选择什么样的牛奶，关键是保证食材的新鲜和质量，以确保蛋糕的口感和营养。
‘贰’ 做蛋糕用的是什么牛奶
做蛋糕的牛奶通常用以下三种牛奶：
一、低脂奶：
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%)；
二、低乳糖奶：
大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解技术；
三、营养强化奶：
日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙(约占总数的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体(约占2/3)，都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%；高钙奶则起到了锦上添花的作用虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在“质量”上要逊于乳钙，不过35%左右的“数量”优势还是显而易见的。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
拓展资料：
食用蛋糕注意事项：
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。