Ⅰ 小麦粉能做蛋糕吗
小麦粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、软嫩。但是小麦粉可以用来做馒头、花卷、豆包、面条、油条、烙饼、烧饼。由于小麦粉容易发酵。经常掺入其它东西中做发酵食品，一般饼子、发糕都有小麦粉，荞麦面、红薯面、元宵、等也多数参入小麦粉。小麦粉也是多数点心的原料，饼干、方苏、桃酥主要原料也是小麦粉。
小麦粉还可加工出面筋，洗出的部分是小麦淀粉，小麦淀粉用在增稠剂及食品和工业中。
小麦粉的挑选方法
1、看
看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。
2、闻
是从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。
3、选
要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。
Ⅱ 小麦粉除了做面食还能做什么
小麦粉是一种极为多用途的食材，它在烹饪世界中扮演着重要角色。凭借其丰富的营养价值和广泛的适应性，它能够创造出各种美味佳肴。首先，小麦粉是制作传统面食的基石，如馒头、水饺、面条和包子，无论是作为早餐还是主食，都能满足人们的日常需求。此外，它还能制作出各式各样的糕点，如小饼干、红豆饼、桃酥饼，甚至是香甜的蜂蜜鸡蛋糕和口感酥脆的油条。对于西式烘焙，小麦粉也是面包和蛋糕的主要成分，为餐桌增添了一份温馨和甜蜜。
作为北方居民的主要粮食之一，小麦粉富含蛋白质（含量通常在11%以上），提供了人体所需的氨基酸。同时，它还含有淀粉、脂肪、维生素和无机盐，为饮食增添了丰富的营养。色泽对于小麦粉制品的品质有着显着影响，无论是蒸煮类的馒头，还是煎炸类的烙饼，颜色的鲜艳都直接影响了食物的诱人程度。通过感官评价和科学测定，我们可以确保每一道用小麦粉烹制的菜肴都具备优良的品质。
总的来说，小麦粉是一种多功能的食材，它的烹饪可能性几乎无穷，无论是家庭烹饪还是专业烘焙，都能发挥出其独特的魅力。这些美味的食谱都源于网络，也通过网络为大家所分享，版权归属于最初的创造者。现在，你可以尽情发挥你的创意，用小麦粉制作出属于你自己的美食佳肴。
Ⅲ 蛋糕粉除了做蛋糕还能做什么
饼干。
蛋糕粉，适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉（糕点粉）。
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。
蛋糕专用粉的生产最初在美国发展起来，当时制粉工业在探索影响面粉品质的各种因素，以制得生产普通美国蛋糕所需的专用粉。美国蛋糕，诸如天使蛋糕，比传统的英国蛋糕要甜得多。
现在英国制粉业生产一系列蛋糕专用粉，从那些特别适合于高糖、高液体料配方的面粉，到那些用于使用一步法制作的传统的疏松制品和蛋糕的较为通用的面粉。实际上有一种将通用蛋糕粉用于许多其它类型的混合料中的倾向，真正的危险在于这将导致（在某些情况下也确实导致）生产出没有特点的不合格产品。
这些小麦粉是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的含糖很高的蛋糕糊十分有利，正如在高比蛋糕中那样。
Ⅳ 小麦粉能做什么
小麦粉是日常生活中常见的食材之一，它的用途非常广泛。从早餐的馒头、包子到午餐的水饺、面条，再到晚餐的烙饼，小麦粉可以用来制作各种各样的食物。人们还会用它来制作糕点，比如蜂蜜鸡蛋糕、红豆饼、桃酥饼、尖椒茄子馅饼等。这些美味的糕点不仅口感丰富，还能满足不同人群的口味需求。此外，小麦粉还可以用来制作油条、挂面、饼干、桃酥和蛋糕等。无论是家庭自制还是餐厅供应，小麦粉都能大显身手，展现出它独特的魅力。
小麦粉的制作工艺相对简单，只需将小麦磨成粉即可。这种食材具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。它能够为人体提供必需的能量，同时也富含对人体有益的微量元素。小麦粉的蛋白质含量较高，有助于增强人体免疫力，促进身体发育。碳水化合物是人体能量的主要来源，能够提供持久的能量支持。
在烹饪过程中，小麦粉还可以与其他食材结合，创造出更多美味的佳肴。例如，它与鸡蛋、蜂蜜、红豆等食材的搭配，可以制作出香甜可口的蜂蜜鸡蛋糕和红豆饼。此外，小麦粉还能够与尖椒、茄子等蔬菜结合，制作出营养丰富的尖椒茄子馅饼。而当小麦粉与黄油、糖等食材相遇时，可以制作出酥脆可口的桃酥和蛋糕。这些食材的搭配不仅能够增加菜肴的口感层次，还能提高菜肴的营养价值。
小麦粉不仅在烹饪中扮演着重要角色，还在糕点制作中发挥着关键作用。无论是烘烤饼干还是制作蛋糕，小麦粉都是不可或缺的原材料。它能够赋予糕点特有的风味和口感，使糕点更加美味可口。小麦粉的质地细腻，能够与糖、黄油等食材完美融合，使得糕点更加松软香甜。这种食材还能够调节糕点的结构，使其更加稳定，不易变形，从而延长糕点的保质期。
总之，小麦粉是一种用途广泛、营养价值高的食材。无论是在早餐、午餐还是晚餐，小麦粉都能发挥出独特的作用。它不仅能够制作出各种美味的食物，还能满足人们对健康饮食的需求。因此，小麦粉在人们的日常生活中占据着重要地位。