A. 做蛋糕的详细步骤
做蛋糕的详细步骤
做蛋糕的详细步骤，在生活当中，很多小伙伴在过生日的时候都有去蛋糕店自己做蛋糕，当然也有一些在家里面做的，准备一些做蛋糕的材料就可以了，下面我整理了做蛋糕的详细步骤。
做蛋糕的详细步骤1
电饭锅做蛋糕，零失败，我家从不买外面的蛋糕的做法
准备两个无水的容器，蛋黄蛋清分离开分别放在两个容器中（我一般用三个洋鸡蛋两个土鸡蛋，都用土鸡蛋的话蛋清太少了，因为土鸡蛋蛋黄大，蛋清少，蛋清多比较好，全用洋鸡蛋又没有土鸡蛋那么香），蛋黄里加入色拉油，牛奶，盐，面粉，用打蛋器搅拌均匀
蛋清里面放入十多滴柠檬，30克糖分三次加入
最后一次加完糖，打发成这样，把盆倒扣不会滑动，就好了
或者插根筷子看看，可以立起来，这样就是打发好的
先加三分之一打发好的蛋清到蛋黄液里，上下翻动，均匀后，再加入剩下的翻动均匀
倒入电饭锅内胆，撒上芝麻，轻轻振荡几下，放入电饭锅，按煮饭键，跳到保温以后，用一块湿布把电饭锅出气口盖上，二十分钟后取出
倒扣，放凉就可以切开了
特别软嫩，又特别香，和外面买的口感完全不一样。我从来不给孩子买，都是自己做！
做蛋糕的详细步骤2
六寸戚风蛋糕(掌握这几点，做戚风就跟煮米饭一样简单)的做法
牛奶＋糖＋玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化
这就是乳化的状态，牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶，想要蛋糕长得高，除了蛋白打发到位，这一步也是关键！
筛入低筋面粉，低筋面粉筋性低，容易结块，必须过筛一两次，成品内部组织才会细腻松软，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋
蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌，加入蛋黄以后就很容易搅拌均匀(本次采用后蛋法，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，适合新手操作)
打蛋白容器一定要干净无水无油，打入全蛋，鸡蛋要确保新鲜才可以这么做，不然一个坏蛋就毁了所有，新手还是单个分开操作
我是这样分蛋的，用不锈钢勺子把蛋黄捞出来放面糊里，简单快捷！当然，你也可以用自己喜欢的方式分蛋，只要确保蛋白里面不能有蛋黄，蛋白才能打发！蛋黄里也尽量少蛋白，蛋黄糊含有蛋白面糊容易起筋！
继续用手动打蛋器Z字手法搅拌，你会发现后蛋法真的特别好操作，很容易就把蛋黄糊搅拌均匀，避免了过度搅拌导致面糊起筋
像这样的状态就可以，蛋黄糊有流动性，放一旁备用(如果提起打蛋器面糊不易断，证明面糊已经起筋了)
蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋，一克盐，开始中速打发，柠檬汁或白醋去腥，同时有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味
打到粗泡加入三分之一细砂糖转高速继续打，注意每个角落都要打到位，打蛋器要贴着盆底和盆壁打，如果边缘还是有蛋白没打到可以停下来用刮刀刮一下(注意刮刀不能有水哦)
打至泡沫细腻加入剩下糖的二分之一继续打
出现纹路加入剩下的糖，同时加入玉米淀粉，(玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更稳定，不易消泡）先别开打蛋器，把玉米淀粉先搅进蛋白里面再打开打蛋器，以免淀粉飞起来，同时转成中速打发，降低速度是为了扫掉蛋白霜里面的大气泡，使之更加细腻稳定，最后再低速转几圈
打到纹路加深，打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩，这样的状态最好，容易和蛋黄糊混合均匀，无须打得太硬！
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，也不易消泡
把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀切拌和翻拌的手法拌均匀，不要画圈，以免消泡，消泡的蛋糕涨不高，内部组织不蓬松，容易形成布丁层，顶部塌陷等等
用刮刀翻拌均匀，刮刀竖着切下去，切到底部贴边翻过来，左手同时逆方向转动容器，我一手翻拌一手拍视频，没办法转动
翻拌均匀后离台面大概20厘米高处缓慢倒入模具七八分满，(不要太快，避免注入大量空气，产生大气泡）轻震一下送入已预热好的烤箱中下层上下火150度35至40分钟(或130度20分钟转150度20至25分钟，表面比较完美，但开裂的蛋糕更好吃哦) 温度仅供参考，具体要看各人烤箱脾气。 出炉要立刻震掉热气倒扣在烤网上，稍放一会儿会塌，烤网尽量撑高点，底部留有足够空间散发热气，冷却后再脱模(至少1小时)，没完全冷却脱模容易塌陷缩腰！
不塌陷不缩腰不凹底，内部组织均匀细腻有弹性就是成功的'戚风，表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头，蘑菇顶就没问题！
内部组织细腻
弹性十足
做蛋糕的详细步骤3
普通面粉也可以做蛋糕家里工具不够也可以做的做法
鸡蛋分离忘了拍照，这是蛋黄加入白糖30克，食用油60克牛奶60克，搅拌均匀，其实我没放那么多鸡蛋所以配料适当减少，牛奶也没有，用的孩子喝的爽歪歪
我是新手，家里年前买的烤箱，出不了门所以啥都没有，用的儿子喝药的杯子当秤用
家里没打蛋器用的瓶子改造的，蛋白里加入两滴白醋，40克糖分三次加入，顺时针一直打，打到一根筷子插里面不倒就可以了
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，然后把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中在翻拌均匀
翻拌均匀后震出泡沫，放入烤箱，烤箱不用预热，上下管140度烤50分钟
好啦嘻嘻
切开啦
B. 瀛﹁タ镣圭殑锘烘湰鍏ラ棬
瀛﹁タ镣圭殑锘烘湰鍏ラ棬
瀛﹁タ镣圭殑锘烘湰鍏ラ棬1
1銆侀ゼ骞茬被锛氲敁瓒婅帗楗煎共銆佹潖浠佺摝鐗囥佽憽钀勫ザ閰ャ佽叮澶氩氥佽嵎鍏颁埂𨱒戦ゼ骞层佸崱阃氶ゼ骞层佽懕娌规洸濂囥佹洸濂囥佹姽锣剁孩璞嗛ゼ骞层佺嚂楹﹂ゼ骞层
2銆侀溃鍖呯被锛氭姽锣剁浉镐濄佹殚榛戦獞澹銆侀浮镶夋眽鍫°佸竷閲屽ゥ鏂銆佽掴銮撹姖澹鍖呫佽倝𨱒惧嵎銆佸竷閲屽ゥ闱㈠寘銆佷埂𨱒戞牳妗冭蒋娆с佸崡鐡滆蒋娆с佽侀溃鍖呫佺孩閰掓傚浑杞娆с佹坠鎾曢溃鍖呯瓑銆
3銆佽泲绯旷被锛氲交涔抽叒铔嬬硶銆佺剑绯栧竷涓併佺孩涓濈粧铔嬬硶銆佽渹宸㈣泲绯曘佹棩链澶ц姖銆佽柠镄铔嬬硶銆佸崐镡熻姖澹銆佺剑绯栫帅寰风惓銆佸竷链楀凹銆佺航绾﹁姖澹铔嬬硶銆
4銆侀叆镣圭瓑锛氲佸﹩楗笺侀栾妺閰ャ佽泲榛勯叆銆佸崈灞傞叆銆佽澊铦堕叆銆佹壄閰ャ佸弻镩茬緤瑙掑寘銆佷腹楹﹂粍妗冦佹坠鎾曞寘銆佽剰鑴忓寘銆侀粍妗冩淳銆佹牳妗冩淳銆佽娴鏋沧淳銆佸箍寮忔湀楗笺佹硶寮忎钩閰链堥ゼ銆
5銆佺儤瀹忚╂暟铹椤︿範镄勬牳蹇冨唴瀹癸细瑗跨偣闱㈠寘链鏂颁骇鍝佺殑铡熸枡璁よ瘑鍜屼綔鐢锛涘悇绉嶆満鍣ㄨ惧囩殑璁よ瘑鍜屾搷浣沧柟娉曪绂鐑樼儰闱㈠寘镄勬椂闂存俯搴﹀拰鐑樼儰鎶宸х殑璁茶В锛涜タ镣归溃鍖呯殑阃犲瀷鏁村舰锛岃〃闱㈣呴グ镄勫埗浣溿
瀛﹁タ镣圭殑锘烘湰鍏ラ棬2
銆愭妈钖堛
鎴氶庢墦娉曞嵆鍒呜泲镓撴硶锛岃泲锏藉姞绯栨墦鍙戜箣涓庡彟铔嬮粍锷犲叾瀹冩恫镐佹潗鏂椤强绮夌被𨱒愭枡𨰾屽寑涔嬮溃绯婃妈钖堛
娴风坏镓撴硶鍗冲叏铔嬫墦娉,铔嬬槠锷犺泲榛勫姞绯栦竴璧锋悈𨰾岃呖娴撶犵姸锛屽憟涔崇槠镩蹭笖鍕捐捣涔虫搏绾2绉掓墠婊翠笅锛屽啀锷犲叆鍏跺畠娑叉佹潗鏂椤强绮夌被𨰾屽悎銆
鍒呜泲娉曡岃泲锏藉姞1/2绯栨墦鍙戜笌鍙﹁泲榛勫姞1/2绯栨墦鍙戣呖涔崇槠镩诧纴涓よ呮妈钖埚悗鍐嶅姞鍏ュ叾瀹幂矇绫绘潗鏂椤强娑叉佹潗鏂欐妈钖堛
澶╀娇铔嬬硶娉曡泲锏藉姞镓揿彂娉″啀鍒嗘″姞鍏1/2绯栨悈𨰾岃呖婀挎у彂娉★纸涓嶅彲鎼呰呖骞叉э级锛岄溃绮夊姞1/2绯栬繃绛涘悗锷犲叆𨰾屽悎镊冲惛鏀跺嵆鍙銆
娌圭被鍏堟墦杞钖庡姞绯栨垨绯栫矇鎼呮妈镊虫涧杞缁掓瘘鐘讹纴鍐嶅姞铔嬫妈鍖锛屾渶钖庡姞鍏ョ矇绫绘潗鏂欐妈钖堛备緥锛氶ゼ骞茬被銆併
绮夋补𨰾屽悎娉曟补绫诲厛镓撹蒋锷犻溃绮夋墦镊宠啫𨱒惧悗锷犵硸鍐嶆墦鍙戝憟缁掓瘘鐘讹纴锷犺泲鎼呮妈镊冲厜婊戯纴阃傜敤浜庢补閲60锛呬互涓娄箣閰嶆柟銆备緥锛氥
銆愬彂娉°
婀挎у彂娉¤泲锏芥垨镓撹捣娉″悗锷犵硸鎼呮妈镊虫湁绾硅矾涓旈洩锏藉厜婊戠姸锛屽嬀璧锋椂链夊脊镐ф尯绔嬩絾灏剧绋嶅集镟层
骞叉у彂娉¤泲锏芥垨椴滃ザ娌规墦璧锋场钖庡姞绯栨悈𨰾岃呖绾硅矾鏄庢樉涓旈洩锏藉厜婊戯纴鍕捐捣镞舵湁寮规ц屽熬绔鎸虹洿钄介栥
銆愭墦鍙戙
1銆佽泲锏芥墦璧锋场钖庡啀灏嗙硸鍒2-3娆″姞鍏ユ墦鍙戙傚傛灉涓娆″姞鍏ョ硸锛屾墦鍙戞椂闂翠细寤堕暱涓旂粍缁囱缉绋犲瘑銆
2銆佺硸锷犲畬钖庣户缁鎼呮墦镊冲厜婊戦洩锏斤纴鍕捐捣灏剧锻埚集镟茬姸锛屾ゆ椂鍗充负婀挎у彂娉★纴绾7鍒嗗彂銆
3銆佹箍镐у彂娉″悗缁х画鎼呮墦镊崇汗璺镟存槑鏄句笖鍏夋粦闆锏斤纴鍕捐捣灏剧锻埚潥鎸虹姸锛屾ゆ椂鍗充负锅忓共镐у彂娉★纴绾9鍒嗗彂锛屼负铔嬬槠镓揿彂链浣崇姸镐併
4銆佹ゆ墦鍙戣泲锏介湝鍗充负镓揿彂杩囧ご锛屽憟妫夎姳鐘朵笖镞犲厜娉斤纴涓嶆槗涓庨溃绯婃妈钖堛
铔嬮粍镓揿彂
1銆佸仛娉曞纺镞朵细灏呜泲榛勫姞缁嗙爞绯栦互鎼呮妈镊充钩锏借壊銆
2銆佽泲榛勬悈𨰾屽悗鍙灏嗘墍钖镄勬补锛屾按鍜屾妈鍏ョ殑绌烘皵褰㈡垚涔崇槠娴撶犵姸锛屼互澧炲姞鍏躲
椴滃ザ娌规墦鍙
1銆佹恫镐侀矞濂舵补鐢卞㖞钘忓彇鍑猴纴渚濋渶瑕佺敤閲忓掕呖鎼呮妈缂镐互鐞幂姸镓揿彂镊冲厜婊戦洩锏斤纴涓烘姽闱㈡渶浣崇姸镐併
2銆佺户缁镓揿彂绾硅矾镟存槑鏄撅纴鍕捐捣锻埚潥鎸哄厜婊戦洩锏斤纴姝ゆ椂涓烘寻鑺辩汗链浣崇姸镐併
銆愭姌娉曘
涓夎掔焊鎶樻硶锛
1銆佷互涓夎掑皷绔褰扑腑蹇冩姌銆
2銆佸彸镓嬫媺灏剧绾歌皟鏁存寻鍑哄瓟镊冲瘑钖堛
3銆佽呭叆椴滃ザ娌瑰悗涓よ竟鎶樿捣銆
4銆佷腑闂村线鍐呮姌璧枫
5銆佷緷闇瑕佸壀鍑哄瓟娲炲ぇ灏忋
骞崇儰鐩樿佺焊锛
1銆佺儰鐩樼焊閲忓嚭鐑ょ洏澶у皬澶氢綑瑁佹帀銆
2銆佷簬鐑ょ焊锲涜竟鍓寮銆
3銆佸皷瑙掑壀鎺夎缉涓崭细鐩栦綇铔嬬硶銆
4銆侀摵浜庣儰鐩树笂骞跺帇鍑烘姌瑙掋
銆愬叾瀹冦
鍒呜泲
1銆佸叏铔嬫墦寮缃鍒呜泲鍣ㄥ唴鍗冲彲灏呜泲锏戒笌铔嬮粍鍒嗙汇
2銆佷互鍙屾坠𨰾ㄥ紑铔嫔３骞跺炬枩灏呜泲榛勭Щ锷ㄨ呖宸﹀彸铔嫔３锛岃泲锏藉嵆娴佷笅瀹瑰櫒涓銆
閲忓宠浣跨敤浠ラ噺鍖欓噺鍙栫矇鐘舵潗鏂欐椂锛屽簲鎶瑰钩镓嶆爣鍑嗐
瑁佸壀妯″瀷鐢ㄧ焊
1銆佸彇鐑ょ洏娌圭焊锛屾姌鎴愬熺敤澶у皬钖庢媺璧烽噺鍑烘ā鍨嫔洓杈归珮搴﹀苟銆
2銆佽佸幓澶氩嚭涔嬬儰鐩樼焊銆
3銆佷互妯″瀷缃绾歌竟锛岄噺鍙栨ā鍨嫔簳閮ㄩ暱镄勫藉害骞舵姌䦅曘
4銆佸彟搴曢儴瀹藉害閲忓彇涓庡墠椤瑰悓銆
5銆佸洓杈规姌䦅曞勫壀寮镊抽珮搴︽姌䦅曘
6銆佹斁鍏ユā鍨嫔苟浠ユ坠鎸囨拺寮锲涜竟瑙掑害浣夸笌妯″瀷璐村悎銆
鎶规补娲掔矇鐑ゆā锽风儰鐩樻补鎴栧潎鍖鍒蜂笂,鍊掑叆浠ヨ浆鍦堟柟寮忓皢绮夋簿婊℃ā鍨嫔悗锛屾墸鍑哄氢綑闱㈢矇銆
濂舵补杞鍖栧ザ娌瑰洜浣庯纴涓鑸浜庡㖞钘忎缭瀛桡纴浣跨敤镞堕’鍙栧嚭缃甯告俯阃鍐帮纴鑻ユヤ簬杞鍖栧彲灏嗗ザ娌瑰垏鎴愬皬涓佹垨鐭镞堕棿銆傚ザ娌硅蒋鍖栬呖镓嬫寚鍙杞诲帇闄峰嵆鍙銆
濂舵补闅旀按婧跺寲娆插皢濂舵补婧跺寲鎴愭恫镐佹椂锛屽彲闅旀按锷犵儹锛屾垨浠ュ井娉㈢倝鐭镞堕棿瑙ｅ喕婧跺寲锛屾俯搴︿笉鍙杩囬珮锛屽惁鍒欐槗阃犳垚銆
𨱒惧绂濉旂毊銆併佹补閰ャ侀溃锲㈠洜鎼撴弶杩囧悗链夌璎镐т骇鐢燂纴缁忛润缃钖庡啀𨱒嗗嵎杈冨ソ镎崭綔锛屼笉浼氱缉銆
鍒宸у厠锷涜姳灏嗙疆涓,鐢ㄤ笉阌堥挗铡嬫ā鐩寸嚎鍒涓嫔嵆鍙,宸у厠锷涜佸父娓╄缉濂藉埉銆
绮夌被杩囩瓫浠ョ瓫缃戣繃绛涢溃绮夈佺硸绮夈佺瓑绮夌被镞,搴曚笅阈虹槠鎶ョ焊,杞绘憞绛涚绣銆
甯冧竵娑茶繃绛涘埗浣滃竷涓佹垨绛変骇鍝侊纴杩囨护鎺夋画鐣欐潅璐ㄣ备娇浜у搧鍏夋粦缁呜嚧锛屼害链夊幓姘旀场镄勪綔鐢ㄣ
鐗囨场姘村悏鍒╀竵鐗囦负骞茬嚗涔嫔姩鐗╄兑鐗囷纴浣跨敤鍓嶆场鍏ュ啺姘村唴瑕嗘按鍐嶉殧鐑姘存憾鍖栵纴鎴栧姞鍏ョ儹婧舵恫涓涓璧锋憾鍖栥傚傛场甯告俯姘存岽鍑鸿缉涓嶅畬鏁淬
钖夊埄涓佺墖闅旀按铻嶅寲娉¤繃鍐版按涔嫔悏婊戞礊鍒╀竵鐗囨岽鍑烘寻鎺夋按浠斤纴闅旀按锷犵儹婧跺寲銆
宸у厠锷涢殧姘磋瀺鍖
1銆佸阀鍏嫔姏镰栧厛鍒囩庡啀闅旀按婧跺寲锛屽簳阌呮按娌歌吘鍗崇唲𨱔鍒╃敤浣欐俯婧跺寲銆
2銆佷互钥愮儹鍒鍒鎴栨湪鍕鸿交𨰾岃呖瀹屽叏婧跺寲銆
3銆佸傛灉搴曢攨姘寸户缁婊氭哺锛屾槗阃犳垚宸у厠锷涙补姘村垎绂汇
鍏ㄨ泲闅旀按锷犵儹鍏ㄨ泲鎼呮妈镞,濡傛捣缁佃泲绯曡泲搴斿厛闅旀按锷犳俯38鈩-43鈩冿纴锲犱负铔嬮粍鍙楃儹钖庡彲鍑忎绠鍏剁犳э纴澧炲姞鍏朵箣褰㈡垚锷犻熶笌铔嬬槠锛岀┖姘旂殑𨰾屽悎锛屼娇瀹规槗璧锋场钥岃啫鑳銆
铡嬮ゼ骞插睉灏嗘叉悈纰庝箣楗煎共瑁呭叆杈冨ぇ濉戞枡琚嫔唴,浠ユ潌闱㈡嶆潌铡嫔嵆鍙灏嗛ゼ骞插帇鎴愮矇纰庛
鎱曟柉鑴辨ā
1銆佺敤灏嗘厱鏂妯¤竟锷犵儹浣垮啺纭涔嬫厱鏂杈圭◢婧躲
2銆佹厱鏂搴曢儴鏀句竴链夐珮搴︾绨澶达纴灏嗘厱鏂鍦埚线涓嬭㔉绂汇
鐑鍒鍒囱泲绯曚互杈冨埄涔嫔垁鐗囨场鐑姘村悗𨰾骞插垏鍐疯棌鎴栧㖞鍐讳箣鍙婃厱鏂锛屾疮鍒囦竴鍒瑕佹场涓娆★纴鍒囬溃镓崭细骞虫暣涓嶉粡鍒銆
鐑ゆā锽锋补娲掔矇
1銆佺儰妯″柗涓婄儰鐩樻补鎴栧潎鍖鍒蜂笂锏芥补銆
2銆佸簳閮ㄩ摵娌圭焊锛屾磼楂樼璎闱㈢矇杞鍦堜娇闱㈢矇娌鹃粡浜庢ā杈广
3銆佸皢澶氢綑闱㈢矇镓ｅ嚭銆
鎸よ姳鍢磋呮硶
1銆佸皢灏栬浆鎹㈠ご瑁呭叆鎸よ姳琚嫔唴,鏀句笂娆蹭娇鐢ㄤ箣鑺卞槾銆
2銆佹爴涓婂湀褰㈣浆鎹㈠ご锲哄畾鍗冲彲銆
3銆佸皢鎸よ姳琚嬩互铏庡彛鎾戝紑,瑁呭叆椴滃ザ娌规垨闱㈢硦銆
瀛﹁タ镣圭殑锘烘湰鍏ラ棬3
1銆 鐑ょ憋细鍙嶆ｆ垜娌¤佽繃𨱍宠佸﹁タ镣逛笉涔扮儰绠辩殑锛屾讳笉鑳戒竴鐩村仛鎱曟柉瀵瑰惂銆傚傛灉瀹跺涵瑁呬慨鍏佽稿苟涓旈勭畻鍏呰冻骞朵笖鍗佸垎纭瀹氲嚜宸变细闀挎湡浠庝簨鐑樼剻杩欎釜鐖卞ソ镄勶纴涓娆″埌浣崭拱涓宓屽叆寮忕儰绠卞氨鍐嶅ソ涓嶈繃浜嗭纴浠锋牸澶х害鍦6000-10000+宸﹀彸锛屽逛簬鐗屽瓙鎴戞棤娉曟彁鍑哄缓璁锛堟瘯绔熸垜涔熸病链夌爷绌惰繃锛屽︽牎瀹胯垗閲岄兘鏄閰嶅囧ソ镄勶纴瀹堕噷鍙堟病链夌┖闂磋呭祵鍏ュ纺镄勶级銆
鍦ㄥ浗鍐咃纴瀹跺涵鏅阆嶉兘浼氶夌敤鍙板纺鐑ょ憋纴12L-50L涔嬮棿镄勶纴渚夸簬鏀剁撼锛埚叾瀹炴病浠涔堟敹绾崇殑蹇呰侊级+绉诲姩锛屽ぇ灏忔牴鎹瀹跺涵镄勯渶姹傛潵锛屼笉寤鸿涔20L浠ヤ笅镄勶纴锲犱负鐑よ泲绯曟槸纭浼わ纴涓鑸30L宸﹀彸瀹跺涵瓒冲熺敤浜嗭绂
鍏充簬鐗屽瓙锛屾柊镓嬮兘浼氢拱镄勯暱甯滳KF-25B鍏跺疄鏄涓嶉傚疁闀挎湡浣跨敤镄勶纸闀垮笣浣挎垜镟翠笉鐩镐俊锲戒骇浜嗭级锛屼絾鏄濡傛灉浣犲彧鏄鐜╀釜鍑犲勾涓崭细闀夸箙镄勮瘽锛岄暱甯濇槸涓闱炲父濂界殑阃夋嫨锛屾瘯绔熶究瀹滃槢锛屾嵁璇碅CA锛屾涧涓嬬瓑鐗屽瓙閮戒笉阌
鎴戞渶杩戝叆镓嬩简𨱒句笅NB-h3200锛岃夊缑闇瑕佺（钖堬纴娓╁害链夌偣浣庯纴钥屼笖铏界劧鏄镞ユ湰镄勭墝瀛愶纴浣嗗浗鍐呬拱鍒扮殑閮戒笉鏄镞ユ湰铡熻呯殑锛屾墍浠ヨ川閲忚缮链夊緟瑙傚疗銆傛讳箣鎴戞槸涓崭细鎺╅グ鎴戝瑰祵鍏ュ纺鐑ょ辩殑钖戝线+闱掔潗镄勚
2銆 鐢靛姩镓撹泲鍣锛氭坠鎸佺数锷ㄦ墦铔嫔櫒锛屾帹钻愮墝瀛怉CA绛夛纸杩欎釜鎺ㄨ崘鏄涓嶈礋璐ｄ换鎺ㄨ崘锛屽洜涓哄逛簬鐢垫墦𨱒ヨ村ソ镀忕墝瀛愪笉鏄寰堥吨瑕佺殑镙峰瓙锛夈傛墦鍙戣泲锏介湝銆佸叏铔嬨佹贰濂舵补鐢氲呖榛勬补蹇呭囷纴鍙嶆ｆ垜镊充粖镞犳硶浜茶嚜镓嬫墦鍑鸿泲锏介湝鍜屾贰濂舵补銆
3銆 铡ㄥ笀链猴细铡ㄥ笀链轰笉鏄鍒濆﹁呭繀澶囥傛瘆濡傛墦鍙戣泲锏介湝銆佹贰濂舵补锛岄兘鍙浠ョ敤镓嬫寔鐢靛姩镓撹泲鍣ㄥ畬鎴愶纴鎻夐溃锲㈠彲浠ヤ娇鐢ㄩ溃鍖呮満锛屽綋铹舵嵁璇存坠鎻夋渶濂藉悆锛埚缓璁鏂版坠镓嬫弶涓娆￠渶瑕佸埌瀹屽叏阒舵电殑钖愬徃锛岀劧钖庯纴灏卞啀涔熶笉𨱍虫弶浜嗭级銆
铡ㄥ笀链烘槸瑙ｆ斁鍙屾坠镄勭炲櫒锛屾垜宸茬粡鍜屾垜镄勫帹甯堟満纾ㄥ悎瀹屾瘯锛屾墦鍙戣泲锏介湝鍙闇瑕佷笉鍒5鍒嗛挓锛屾弶闱涔熷氨涓嶅埌鍗婂皬镞讹纴钥屼笖瀹屽叏涓岖敤绠″畠锛岀亩鐩存槸寮蹇冩讳简銆
浣嗘槸涓嶅缓璁鏂版坠涓寮濮嫔氨浣跨敤铡ㄥ笀链猴纴锲犱负瀹冨お鏂逛究澶蹇浜嗭纴瀵艰嚧涓嶈兘鍦板緢濂芥帉鎻′娇鐢ㄧ殑绋嫔害銆傛瘆濡傝存墦铔嬬槠闇滐纴寰埚规槗灏辨墦鍒板共镐у彂娉′简锛岃屽拷鐣ヤ简婀挎у彂娉¤繖涓鐘舵併
鍐嶆瘆濡傝存墦娣″ザ娌癸纴鎱曟柉绯婄敤娣″ザ娌瑰拰瑁辫姳鐢ㄦ贰濂舵补涓嶆槸涓涓镓揿彂绋嫔害锛屼絾鏄鐢变簬铡ㄥ笀链哄姛鐜囧お寮哄ぇ锛屽线寰灏卞緢蹇镓揿埌瑁辫姳鐢ㄧ殑绋嫔害浜嗭纴杩椤规柊镓嬬殑鍒ゆ柇鏄寰堜笉鍒╃殑銆
4銆 鐢靛瓙绉わ细蹇呭囧繀澶囧繀澶囷紒锛侊紒鍗充娇链夐噺𨱒閲忓嫼涔熸槸闇瑕佽兘绉伴噺鍗曚綅涓篻镄勪笢瑗匡纴镐讳笉鑳芥疮涓鏂瑰瓙閮芥崲绠楀惂銆傛柊镓嬬殑'鐩叉祴镶瀹氢篃鏄涓嶅嗳纭镄勶纴鎭┿
鎴戝剁数瀛愮Г鍧忎简镄.镞跺欐垜锅氲泲绯旷亩鐩磋佸穿婧冧简銆傛帹钻愮墝瀛愯礉濂Beow锛屽緢鏁忔劅寰堢簿镊寸殑鐢靛瓙绉ゃ傛垜涓鑸浼氢拱骞虫澘镄勶纴铏界劧涓婇溃链変釜灏忕楃殑镟村彲鐖憋纴浣嗘槸镶瀹氭斁涓崭简鎴戝帹甯堟満鍙埚ぇ鍙堟繁镄勬《銆
5銆 鍒鍒锛氭悈𨰾岄溃绯婄炲櫒锛屽埆鐪嫔畠灏卞儚涓涓阈插瓙锛屽畠镄勫ご涓庣泦瀛愭帴瑙︾殑閮ㄥ垎鏄杞杞镄勶纴缁濆逛细鎶婇溃绯婂埉寰楀緢骞插噣锛
6銆 妯″叿锛氱湅鍒版垜镄勬ā鍏峰氨浼氲夊缑鍏跺疄鎴戞槸涓寰堢渷镄勫ソ瀛╁瓙锛屽洜涓烘垜镄勬ā鍏蜂篃鍙鏄链夛细涓夎兘28*28*3鐑ょ洏銆7瀵告柟褰㈣泲绯曟ā銆7瀵稿浑褰㈣泲绯曟ā銆7瀵稿绩褰㈣泲绯曟ā銆7瀵歌姳鍨嬭泲绯曟ā銆8瀵稿浑褰㈣泲绯曟ā銆6瀵稿浑褰涓嶆簿铔嬬硶妯°佷钩閰铔嬬硶妯°佺呰泲绯曟ā銆佹淳鐩
鍙跺舰灏忔ā銆佹澂瀛愯泲绯曟ā銆佺帅寰风惓妯°佸皬鐜涙ā銆侀┈鍗￠緳涓嶆簿纭呰兑鍨銆佸崕澶楗兼ā銆佸竷涓佺儰纰椼佺幓镨幂儰纰椼佸悙鍙告ā銆7瀵哥儫锲辨垰椋庤泲绯曟ā镐讳箣锛屼竴鍏ョ儤铹欐繁浼兼捣锛屼粠姝ら挶鍖呮槸璺浜恒
7銆 瑁辫姳宸ュ叿锛氢竴鑸鐢ㄤ簬镟插囧拰铔嬬硶瑁呴グ锛屾寻镟插囱佺敤甯冭嫔瓙锛埚洜涓洪溃绯婂お绋狅级锛屽ザ娌瑰彲浠ュ氨浣跨敤濉戞枡涓娆℃ц１鑺辫嬶纸锲犱负鍏嶆礂鏂逛究锛夛纴澶忓ぉ链濂戒笉瑕佽１娣″ザ娌癸纴鍙浠ヨ冭槛濂舵补闇溿
褰撶劧杞鐩桦拰瑁辫姳鍢翠篃鏄闇瑕佺殑锛岃１鑺卞槾绉岖被澶澶氢简锛屾寻镟插囧缓璁涔颁腑鍙凤纴鎸よ呴グ濂舵补寤鸿涔板皬鍙凤纴濡傛灉瑕佹秹鍙婇烦寮忚１鑺卞拰缈荤硸wilton宸ュ叿闾ｅ氨鍙﹀綋鍒璁轰简銆
8銆 娌圭焊銆侀败绾搞侀殧鐑镓嫔楃瓑杈呭姪宸ュ叿鎴戝氨涓嶈翠简銆傛讳箣鐑樼剻涔︿笂浼氭眹镐诲缑娓呮竻妤氭氥傝嚜瀛︾儤铹欑殑镞跺欙纴鍏跺疄鍜屽仛瀹为獙宸涓嶅
C. 怎么做蛋糕底子
用料
鸡蛋 3个（60克左右一个）
低筋面粉 60克
玉米淀粉 5克
牛奶 50克
细砂糖1 20克（蛋黄糊用）
细砂糖2 30克（蛋白用）
玉米油或色拉油 30克
柠檬汁或白醋 2～3滴
香草精（可以不加） 2～3滴
6寸基础戚风（蛋糕胚）的做法
准备做蛋糕的所有食材
小贴士
1,蛋白一定要打发到位，做蛋糕关键就在打发蛋白，蛋白打发不到位会导致缩腰，塌陷。
2，,翻拌蛋糕糊的时候不能转圈搅拌，要翻拌和切拌，也不能翻拌过度，否则会造成蛋白消泡。
3，烘烤温度根据自家烤箱温度来适当调节
4，关于蛋糕开裂的问题：
不要纠结蛋糕表面的开裂，有一些开裂其实是正常的，因为有时是面糊多造成的，所以蛋糕糊倒入模具7～8分满就够了，多余放入杯子中做纸杯，
降低烘烤温度，烤箱内最好要有温度计来调整你烘烤的准确温度
个人认为除非裂的特别严重的除外，只要戚风蛋糕内部组织好就是成功了
5，出炉要震模马上倒扣，晾凉脱模
-----------------------
6，做8寸或17cm中空
配方：材料是45678
鸡蛋60克左右4个
玉米油50克
牛奶60克
细砂糖70克
低筋面粉80克
45678是不是特好记😂
150度烘烤60分钟（根据自己烤箱的脾气调节）
出炉震模倒扣！
—————
关于烤戚风失败的几个问题
1⃣️凹底：底火太高，底部烘烤过度导致凹陷，根据自己烤箱脾气调整上下火温度，如果模具放下管太近，就在模具下放一烤盘隔热
2⃣️塌陷：搅拌面糊用力过大时间过长出筋，会引起塌腰，面糊只要搅拌顺滑就可
蛋糕没有彻底凉透，内部组织结构不稳定就脱模引起塌腰，准确1方法是烤箱拿出震模倒扣彻底凉透至室温后脱模
3⃣️高度不够：1.分蛋不彻底不干净，蛋白蛋黄要彻底分离干净
2.蛋白严重消泡，不要转圈拌面糊！要快速的上下翻拌切拌
3.蛋白打发不足蛋白状态不稳定会造成回缩，蛋白要打到干性发泡，提起打蛋器头呈短小直立尖尖角
4.模具内部有油渍，粘附力不强会造成回缩，使用前把模具内的杂质完全擦干净
4⃣️有布丁层：
1，蛋白消泡了
2，没有马上入炉烘烤
3，没有烤熟就出炉了，晾凉后内部有结块并沉淀
5⃣️内部粘湿：
1，未烤熟
2，烘烤温度过低（烤箱温度不准有误差了）
3，烘烤时间短
4，面糊太稀
5，蛋白消泡了
——————
7，关于做10寸蛋糕的配比：
【蛋黄糊】 蛋黄 8个、细砂糖60克、纯牛奶80克、色拉油80克、低粉120克。
【蛋白霜】 蛋白 8 个、白醋 或柠檬汁几滴、细砂糖 120克、玉米淀粉12 克。
烘烤：130度20分钟、150度20分钟、180度40分钟，共烘烤80分钟。（根据自己烤箱的脾气调节）
出炉震模倒扣！
—————
给出的烘烤温度是我烤箱的温度，只是一个参考值，请根据自己烤箱的脾气来调节你的烘烤温度！
D. 怎么做大蛋糕
4个鸡蛋1碗面，轻松做个大蛋糕，不塌不裂不甜腻，松软好吃
戚风蛋糕中，我们做的最多的，就是8寸蛋糕。只需要4个鸡蛋1碗面粉，轻松做个大蛋糕，不塌不裂不甜腻，松软又好吃。我们就以8寸戚风蛋糕为例，来详细的说讲解一下戚风蛋糕的几个需要注意的步骤。
【戚风蛋糕】
食材：鸡蛋4个，低筋面粉85克，玉米油40克，细砂糖50克，牛奶60克，柠檬汁2克
制作步骤：1、准备好所需要的食材。鸡蛋提前从冰箱里拿出来，注意水珠不能滴入蛋白中。柠檬汁、细砂糖、玉米油、牛奶、低筋面粉称量准确。
2、这个蛋糕制作用的是“后蛋法”，什么是后蛋法呢？顾名思义，就是最后放蛋黄的方法。平常我们做蛋糕都是先分离蛋清蛋黄，先把蛋黄和牛奶乳化，然后再把面粉筛进去拌匀。后蛋法就不同了，我们先把牛奶、玉米油彻底乳化均匀，这个乳化过程需要长一点，至少需要半分钟，直到看不到油腥，变得有些浓稠为止。
3、乳化好了，就可以把低筋面粉筛进去了。面粉一定要过筛，过筛的目的一个是除去面粉中的杂质，另一个就是让面粉更松散，做出来的蛋糕更疏松好吃。
4、然后“一”字形搅拌均匀，这个时候可以看到加入低筋粉后的蛋糊非常浓稠，甚至搅拌都很费力。现在把鸡蛋分离蛋清蛋黄，鸡蛋如果是刚从冰箱里拿出来，表面会有一些水水珠，要小心的擦掉，不能让水珠滴入蛋白中，否则蛋白难以打发。蛋白放在另一个盆子里，蛋黄放在面糊里，4个蛋黄全部放进去。
5、加入蛋黄后，继续“一”字形搅拌均匀，不可以来回乱搅的哦，这样面粉会起筋的，直接导致蛋糕烘烤中长不高。搅拌好的面糊看起来是浓稠的，但还能顺利淌下的状态，蛋黄糊就做好了，放到一旁待用。
6、把放蛋白的盆子取过来，现在开始打发蛋白，先把柠檬汁放进去。
7、细砂糖分成3次加入到蛋白里面，先低速稍微打发几下，蛋白会出现鱼眼泡，这时加入三分之一的细砂糖，转成中速，蛋白细腻的时候，剩下的细砂糖再加入一半，转高速继续打发，蛋白看起来很细腻的时候，把剩下的细砂糖全部加进去。然后再转成中低速打发，整理一下蛋白，直到拉起打蛋器，出现一个直立的、看起来非常坚挺的一个小尖角，这样的蛋白就算是打发完成了。
8、蛋白打发完成时，就可以去预热烤箱了，上下火130度预热10分钟。把蛋黄糊的盆子取过来搅拌一下，现在的蛋黄糊看起来非常细腻，把三分之一的蛋白放进蛋黄糊里面，翻拌均匀后，再倒回蛋白盆里。记住一定要是翻拌哦，不可以随意搅拌，会严重消泡的。但是，只要打发足够的蛋白，翻版的手法正确，是不会消泡的，打发到位的蛋白，想消泡也不是那么容易的。
9、现在再来把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，还是用翻拌的手法，翻拌，就是像炒菜一样的手法。翻拌好的蛋糊是细腻而浓稠的，用刮刀挑起蛋糊，会呈缎带一样掉落，这才是合格的蛋糕糊。
10、翻拌好的蛋糕糊倒进2个6寸的阳极戚风模具里，8分满。这个量刚好是2个六寸蛋糕的量，也是一个8寸戚风蛋糕的量。送进预热好的烤箱，上下火130度烘烤30分钟，转上下火165度烘烤30分钟。
11、蛋糕烘烤完毕，出炉后迅速轻震几下模具，震出热气，立刻倒扣在烤网上，不要着急脱模，等到彻底凉透后再脱模。没有凉透的蛋糕，脱模会造成蛋糕缩腰。
12、4个鸡蛋1碗面，轻松做个大蛋糕，不塌不裂不甜腻，松软好吃。
E. 做西点初学者应该学习什么
1. 烤箱：反正我没见过想要学西点不买烤箱的，总不能一直做慕斯对吧。如果家庭装修允许并且预算充足并且十分确定自己会长期从事烘焙这个爱好的，一次到位买个嵌入式烤箱就再好不过了，价格大约在6000-10000+左右，对于牌子我无法提出建议（毕竟我也没有研究过，学校宿舍里都是配备好的，家里又没有空间装嵌入式的）。在国内，家庭普遍都会选用台式烤箱，12L-50L之间的，便于收纳（其实没什么收纳的必要）+移动，大小根据家庭的需求来，不建议买20L以下的，因为烤蛋糕是硬伤，一般30L左右家庭足够用了；关于牌子，新手都会买的长帝CKF-25B其实是不适宜长期使用的（长帝使我更不相信国产了），但是如果你只是玩个几年不会长久的话，长帝是个非常好的选择，毕竟便宜嘛，据说ACA，松下等牌子都不错，我最近入手了松下NB-h3200，觉得需要磨合，温度有点低，而且虽然是日本的牌子，但国内买到的都不是日本原装的，所以质量还有待观察。总之我是不会掩饰我对嵌入式烤箱的向往+青睐的。
2. 电动打蛋器：手持电动打蛋器，推荐牌子ACA等（这个推荐是不负责任推荐，因为对于电打来说好像牌子不是很重要的样子）。打发蛋白霜、全蛋、淡奶油甚至黄油必备，反正我至今无法亲自手打出蛋白霜和淡奶油。
3. 厨师机：厨师机不是初学者必备。比如打发蛋白霜、淡奶油，都可以用手持电动打蛋器完成，揉面团可以使用面包机，当然据说手揉最好吃（建议新手手揉一次需要到完全阶段的吐司，然后，就再也不想揉了）。厨师机是解放双手的神器，我已经和我的厨师机磨合完毕，打发蛋白霜只需要不到5分钟，揉面也就不到半小时，而且完全不用管它，简直是开心死了。但是不建议新手一开始就使用厨师机，因为它太方便太快了，导致不能地很好掌握使用的程度。比如说打蛋白霜，很容易就打到干性发泡了，而忽略了湿性发泡这个状态。再比如说打淡奶油，慕斯糊用淡奶油和裱花用淡奶油不是一个打发程度，但是由于厨师机功率太强大，往往就很快打到裱花用的程度了，这对新手的判断是很不利的。
4. 电子秤：必备必备必备！！！即使有量杯量勺也是需要能称量单位为g的东西，总不能每个方子都换算吧。新手的盲测肯定也是不准确的，恩。我家电子秤坏了的时候我做蛋糕简直要崩溃了。推荐牌子贝奥Beow，很敏感很精致的电子秤。我一般会买平板的，虽然上面有个小碗的更可爱，但是肯定放不了我厨师机又大又深的桶。
5. 刮刀：搅拌面糊神器，别看它就像一个铲子，它的头与盆子接触的部分是软软的，绝对会把面糊刮得很干净！
6. 模具：看到我的模具就会觉得其实我是个很省的好孩子，因为我的模具也只是有：三能28*28*3烤盘、7寸方形蛋糕模、7寸圆形蛋糕模、7寸心形蛋糕模、7寸花型蛋糕模、8寸圆形蛋糕模、6寸圆形不沾蛋糕模、奶酪蛋糕模、磅蛋糕模、派盘、叶形小模、杯子蛋糕模、玛德琳模、小玛模、马卡龙不沾硅胶垫、华夫饼模、布丁烤碗、玻璃烤碗、吐司模、7寸烟囱戚风蛋糕模、... 总之，一入烘焙深似海，从此钱包是路人。
7. 裱花工具：一般用于曲奇和蛋糕装饰，挤曲奇要用布袋子（因为面糊太稠），奶油可以就使用塑料一次性裱花袋（因为免洗方便），夏天最好不要裱淡奶油，可以考虑奶油霜。当然转盘和裱花嘴也是需要的，裱花嘴种类太多了，挤曲奇建议买中号，挤装饰奶油建议买小号，如果要涉及韩式裱花和翻糖wilton工具那就另当别论了。
8. 油纸、锡纸、隔热手套等辅助工具我就不说了。总之烘焙书上会汇总得清清楚楚。
自学烘焙的时候，其实和做实验差不多（当然我只是觉得和高中里的化学实验差不多，大学我就再没有学任何有关Chemistry/NatSci的知识了）。就是按照方子来，想想为什么这么做，为什么要按照这个顺序，面糊是什么粘稠度，烤箱是什么火候。如果失败了，想想为什么烤不熟，为什么塌陷，为什么缩腰？是因为自己的哪个步骤做得不完美所以失败还是因为和烤箱没有磨合好而失败？
最后要说，烘焙是个自行修炼或者说是自我修行的过程吧，要熟练掌握每样工具的脾气，深入了解每种食材怎么搭配才能烘托或者强调出食材自身的美味。
美食本身就是一种感知与钻研嘛。
F. 杯子蛋糕如何避免缩腰的情况
杯子蛋糕缩腰，也就是在烘焙过程中或冷却后，蛋糕体积缩小、表面凹陷的现象。这种情况可能是由于多种因素造成的，包括配方问题、烘焙过程的控制不当、以及冷却和储存方式等。以下是一些避免杯子蛋糕缩腰的建议：
配方调整：
确保使用正确的比例的面粉、糖、蛋、牛奶和油脂。过多的液体成分会导致蛋糕结构脆弱，容易塌陷。
使用适量的泡打粉或发酵粉，这些是化学膨松剂，可以帮助蛋糕在烘焙过程中膨胀并保持结构。
考虑使用一些淀粉，如玉米淀粉，它可以增加蛋糕的韧性，减少塌陷。
混合方法：
不要过度搅拌面糊，这会导致面筋形成，使蛋糕变得紧实和重，影响其膨胀能力。
确保所有的原料都充分混合均匀，但要避免过度混合。
烘焙温度和时间：
选择正确的烘焙温度至关重要。如果烤箱温度太高，蛋糕外层会过快固化，而内部还没有完全膨胀，导致塌陷。
烘焙时间也很重要，不要过早取出蛋糕。使用牙签或蛋糕测试器检查蛋糕是否烤熟。
烘焙前的准备：
确保所有原料都是室温下的，特别是蛋和牛奶。这有助于更好地混合和蛋糕的膨胀。
预热烤箱至适当的温度，确保蛋糕进入烤箱时能够立即开始膨胀。
烘焙容器的选择：
使用适当大小的纸杯，避免使用过大或过小的纸杯，这样可以保证蛋糕有足够的空间膨胀。
使用新鲜的纸杯，旧的或质量差的纸杯可能会导致不均匀的热传导，影响蛋糕的烘焙效果。
冷却和储存：
让蛋糕在烤盘上冷却几分钟后再移至冷却架上，这样可以防止蛋糕因为热胀冷缩而变形。
避免将蛋糕暴露在剧烈的温度变化下，比如直接从热的烤箱转移到冷的环境中。
其他注意事项：
如果使用活动底部的蛋糕模具，确保底部固定好，防止烘焙过程中的活动导致蛋糕形状不稳定。
考虑到蛋糕的装饰，如果计划在蛋糕上加装饰或者霜饰，应该在蛋糕完全冷却后再进行，以防止额外的重量导致蛋糕下沉。
通过上述措施，可以大大减少杯子蛋糕缩腰的可能性，确保每次烘焙都能得到完美的成品。记住，烘焙是一门科学，也是一门艺术，需要不断实践和调整，才能掌握最佳的烘焙技巧。