‘壹’ 烘焙和烤制对食材的口感有何影响
烘焙和烤制是两种不同的烹饪方法，它们在温度、时间、湿度等方面都有所不同，因此对食材的口感影响也各有特点。
烘焙通常是指在烤箱中用较低的温度（一般在180℃以下）慢慢烹煮食物的过程。烘焙的特点是温度较低，时间较长，通常需要使用模具。烘焙的过程中，食材内部的水分会慢慢蒸发，使得食材变得更加松软、细腻。同时，烘焙也能使食材的表面形成一层金黄色的焦糖层，增加食物的香气和风味。烘焙常用于制作面包、蛋糕、饼干等面点类食品，这些食品经过烘焙后，口感松软、绵密，香气浓郁。
烤制则是在较高的温度下（一般在200℃以上），通过直接或间接的热源将食物烹煮的过程。烤制的特点是温度较高，时间较短，不需要使用模具。烤制的过程中，食材的外部会迅速形成一层焦糖层，内部则保持多汁。烤制可以使食材的表面呈现出香脆的口感，内部则保持嫩滑或多汁。烤制常用于制作肉类、海鲜、蔬菜等食材，这些食材经过烤制后，外焦里嫩，风味独特。
烘焙和烤制对食材口感的影响主要体现在以下几个方面：
松软度：烘焙能使食材变得更加松软、细腻，而烤制则会使食材的表面呈现出香脆的口感。
水分：烘焙过程中，食材内部的水分会慢慢蒸发，使得食材变得更加干燥；而烤制过程中，食材的内部通常能保持多汁。
香气：烘焙能使食材的表面形成一层金黄色的焦糖层，增加食物的香气和风味；烤制则能使食材的表面迅速形成一层焦糖层，呈现出独特的烤焦味。
风味：烘焙和烤制都能使食材呈现出丰富的风味，但烘焙更注重食材本身的香气和风味，而烤制则更注重食材表面的焦糖层所带来的风味。
总之，烘焙和烤制对食材的口感影响各有特点，烘焙能使食材变得更加松软、细腻，香气浓郁；而烤制则能使食材呈现出外焦里嫩、风味独特的口感。在实际烹饪过程中，可以根据食材的特性和口味需求，选择合适的烹饪方法，以达到最佳的口感效果。
‘贰’ 面包和蛋糕哪个经常吃更安全更健康
这2类食物都是用烘焙的方式来制作的。从制作手段上来说，没有特别的区别，主要从原料上来进行比较。
蛋糕的主要原料是鸡蛋、面粉、糖、油，再加上一些辅料。这个辅料就更丰富了，奶油、巧克力、各类坚果、水果干、新鲜水果等等。蛋糕相比饼干，鸡蛋的量大大增加了，面粉相对会少一点，而糖和油的比例基本上差不多。硬要比较的话，因为鸡蛋的缘故，蛋糕可能比饼干稍微健康一点点，但也不属于特别健康的，也是高热量、低营养素的。外面买的蛋糕一般会加蛋糕油，也是一种添加剂，添加不过量的话问题不大，但同样道理，谁也无法保证是否添加过量。
面包的主要原料是面粉、酵母，其次是糖、油，再加上其他辅料，而主要原料是面粉和酵母。酵母在发酵面粉的时候会产生B族维生素。
通过以上比较可以看到，面包是比较健康的食物，既能吃饱、又能很好补充到B族维生素，糖和油的量也远远少于面包。当然了，以上的比较都是相对而言，因为看他们的营养素够不够丰富，还得看他们辅料的添加。蛋糕如果点缀上蔬菜水果，也比单纯的蛋糕更好。总体来说，面包好于蛋糕；自制的好于外面买的；不甜的好于甜的；粗糙的好于精细的；有辅料的（指的是一些实物，如坚果、水果等）好于没有辅料的。
‘叁’ 面包蛋糕有什么好处和坏处
这个是食物，没有什么好与坏的说法。只要食用时适量就好。
如果想制作，以下是方法：
一
食材明细
主料： 高筋面粉1.5杯 低筋面粉1杯
配料： 牛奶90ML 玉米油90ML 蛋白6个 黄油20克 酵母1小匙 奶粉1大匙
辅料： 糖1/3杯 盐1/3小匙 醋几滴
二。制作步骤
1.后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。
2.拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。
3.把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。
4.沿宽边卷起来。
5.放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）
6.二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）
7.面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
8.筛入低粉，用橡皮刀拌匀。
9.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
10.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。
11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）
12.面包二次发酵到1.5-2倍大。
13.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。
14.烤箱预热350F/180C，烤45分钟。
15.拿出倒扣放凉，就可以脱模了。
16.切片看看，非常柔软的。
‘肆’ 经常吃饼干和面包的人会怎么样
贪吃甜食容易引起子宫癌
甜食是很多女性的心头好，饭后闲暇来一块巧克力、蛋糕，一杯布丁、奶酪，让很多人觉得很过瘾。过度食用甜食对子宫虽然没有直接的危害，但也有间接的坏影响。
“中医理论说甜食是属于膏粮厚味，过食后人容易痰湿积聚，冲任失调，如果是女性就会影响到卵巢，造成不排卵，内分泌失调等，从而影响到子宫。
如果女性经常吃饼干、面包或蛋糕等甜食，会增加患子宫癌的风险。与那些很少吃甜食的女性相比，每周吃甜食2至3次的女性，其患子宫癌的风险增加33%。如每周吃甜食三次以上，患子宫癌的风险增加42%。
这些因素也可导致子宫癌的发生
原因一、生活、婚姻与妊娠：性生活过早（18岁前）的女性，其子宫颈癌的发病率较18岁后者高4倍，若妇女性生活过早又患梅毒、淋病等性传播疾病者，则子宫颈癌的发病率要高6倍。科学研究认为，青春期前的妇女，下生殖道尚未成熟，对致病因素的刺激比较敏感，过早性生活容易引起年轻女性子宫颈部的人乳头状病毒（HPV）感染，HPV是一种性传播病毒，其中某些类型可引起细胞异常分化、生长和癌变。
原因二、孕药、避孕套和阴道隔膜：夫妻生活时使用避孕套或阴道隔膜者，则可以降低子颈癌发病的危险性
原因三、传播疾病：最常见的性传播疾病就是H 感染，其他还有衣原体、淋病和疱疹病毒感染等。传播疾病是引致子宫颈癌的最主要的危险因素。除此之外，还可以引起不孕及盆腔感染等。因此，一旦怀疑自己可能有性传播疾病感染，千万不要羞于脸面，一定要及时告知医生，因为绝大多数性传播疾病在早期阶段是可以治愈的。
原因四、穷和营养不良：贫穷阶层的人，往往得不到良好的医疗照顾，因此进行体检比较少，一些癌前病变也常常不容易被发现；另外，贫穷者往往伴有营养不良，新鲜水果、蔬菜吃的也少，所以，这部分人群子宫颈癌的发病率会相对增高。另外，免疫系统反应低下者，或做过器官移植的病人，容易引起某些病毒感染，从而增加了患子宫颈癌的危险性。
‘伍’ 自己在家用烤箱烘焙的食物（如蛋糕、面包、烤肉、烤鸡），经常吃对人有坏处吗
烤肉啊烤鸡这些我不知道，但是蛋糕啊面包啊应该是不会的，因为蛋糕添加了什么你自己心里清楚的，自己做的蛋糕，像我，并不会添加不好的东西，泡打粉啊吉士粉啊我几乎不加，不过这要看你跟着谁的方子，我跟的是君之的，他的蛋糕也是几乎没有什么添加剂的