❶ 做蛋糕的香料有哪些
做蛋糕的香料有很多种，它们可以增加蛋糕的香气和味道，使蛋糕更加美味。以下是一些常见的香料：
香草：香草是最常见的蛋糕香料之一，它有一种甜美的香气，可以增加蛋糕的香味。香草通常以香草精或香草豆的形式出现。
肉桂：肉桂有一种独特的甜味和木质香气，常用于制作各种甜点，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道，使蛋糕更加美味。
丁香：丁香有一种浓郁的香气，常用于制作各种甜点，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道，使蛋糕更加美味。
柠檬皮：柠檬皮有一种清新的香气，常用于制作各种甜点，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道，使蛋糕更加美味。
橙皮：橙皮有一种甜美的香气，常用于制作各种甜点，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道，使蛋糕更加美味。
薄荷：薄荷有一种清新的香气，常用于制作各种甜点，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道，使蛋糕更加美味。
茴香：茴香有一种独特的香气，常用于制作各种甜点，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道，使蛋糕更加美味。
豆蔻：豆蔻有一种甜美的香气，常用于制作各种甜点，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道，使蛋糕更加美味。
罗勒：罗勒有一种清新的香气，常用于制作各种甜点，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道，使蛋糕更加美味。
迷迭香：迷迭香有一种独特的香气，常用于制作各种甜点，包括蛋糕。它可以增加蛋糕的香气和味道，使蛋糕更加美味。
以上就是一些常见的做蛋糕的香料，它们可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配，制作出各种美味的蛋糕。
❷ 蛋糕用的香精有哪些
1、香兰素：香兰素是人类所合成的第一种香精，它的外观呈白色或黄色结晶，具有香荚香气及浓郁的奶香，是配制香草型香精的主要原料；
2、香草精：是以朗姆酒为溶剂侵泡香草荚的天然香料，柔和且健康；
3、酥油：是藏族食品之精华，高原人离不开它。它类似于黄油的一种乳制品，是从奶牛、羊奶中提炼出的脂肪，其中途十分广泛，可用于制作蛋糕。
❸ 蛋糕面包添加剂有那些
添加剂如下：
酥油：脱水奶油，不含盐，油脂成分重，使产品滋润，光滑，酥，松，香，化。
玛琪琳：是含有盐及水份的一种油脂，有助于产品结合，松发，增加香味及膨胀功能。
白油：白色无味，调味方便，搅拌时有快速松发特性，油性好，一般派皮及调味点心使用，也是奶油霜的最佳原料。
奶酪：由牛油提炼而成，味道淡而香醇，增加产品风味。
芝士粉：适合掺入油脂类产品，增加香醇作用，芝士香度特别强，分量不宜过多。
奶粉：有增加烘烤色泽的功能，还有结合松化，香醇的作用，吸水性强。
玉米粉：吸水性特别强，增加产品脆度和松化的功能，掺入蛋糕，使其组织细嫩，有弹性。
牛奶：提高品质，促进烘烤色泽，美味可口。
鲜奶油：入口易化，涂抹蛋糕表面装饰及夹心使用，冷藏时以-5℃为宜。
乳化剂：促进产品内水份和油脂融合的功能，使产品稳定。
吉利丁：又称胶粉，有吸水凝固特性，结合弹性与粘性效果，一般派类和果冻类的主要原料。
椰子粉：以进口较多，由椰子加工而成，是糕饼主要原料。
可可粉：以可可豆制成，香醇无比，分为高脂，中脂，低脂三种。
洋菜：有凝固特性，有光滑，透明，香脆的功能。
香料：参加产品香味价值。
酵母：具有发酵，膨胀，助香功能，是面包及包子类不可缺少的原料。
泡打粉：具有膨胀和增加产品松化的功能。
苏打粉：具有膨胀，增加产品松化，香醇的功能，更有助于增加烘烤色泽。