❶ 蛋糕怎样裱花喷丝
裱花喷丝技术可以将蛋糕装饰得更加美观精致。首先，您需要准备好蛋糕、裱花袋、裱花嘴、奶油霜或翻糖霜、色素（如有需要）和喷丝器。接着，根据蛋糕口味和颜色，制作相应的奶油霜或翻糖霜。如需添加色素，可以在制作过程中适量加入。
使用裱花袋将奶油霜或翻糖霜装入，选择合适的裱花嘴，套在裱花袋上，将材料挤入其中。开始裱花时，将裱花袋靠近蛋糕表面，轻轻挤出材料。根据设计需求，可以选择不同裱花嘴和技巧，如制作玫瑰花、星星或心形等图案。
在裱花过程中，可以使用喷丝器为蛋糕增添更多细节和层次感。将喷丝器喷嘴对准裱好的花朵或其他图案，轻轻按下扳机，使丝状物落在蛋糕表面。可选择不同颜色的丝状物，以增加视觉效果。
完成裱花和喷丝后，检查蛋糕的整体效果，确保所有部分都符合设计要求。如有需要，可进行最后的调整和修饰。蛋糕保存时，应避免阳光直射和高温环境。展示时，确保蛋糕放置在稳固托盘上，防止意外摔落。
❷ 蛋糕师用那个刀涂匀奶油的那个长长的刀叫什么名字
那个刀叫抹刀。
蛋糕切刀有齿，抹刀没齿，抹刀不好切蛋糕，但可以用切刀背面当抹刀用。
❸ 新手烘焙之裱花常用工具
新手烘焙之裱花常用工具
新手学烘焙入门必看!蛋糕裱花工具清单，都在这里喽!
蛋糕裱花是烘焙中非常考验悔手人技术的，裱花用到的工具有很多，除了打蛋器、筛子、剪刀、电子称等基本烘焙工具外，还有一些裱花用到的实用工具，比如: 抹刀、裱花嘴、泡沫胚、裱花台等工具，都起到了关键性作用，今天我们来看看新手裱花需要用到哪些工具，供新手参老!
蛋糕裱花最基本工具有: 刮刀、抹刀刮片、裱花袋、裱花嘴，裱花转换器、裱花转台、色素、奶油等，新手可用泡沫胚来练习。
泡沫胚 (新手练习用) : 白色，常用圆形、方形、心形，价格很便宜、实用。一般学校教学就是用泡沫胚，用完洗干净晾干。
刮刀:配合裱花袋使用，用来将奶油或果酱装进裱花袋。
抹刀: 用于将奶油均匀涂抹至蛋糕表面。
刮片: 透明的，圆弧形，可弯曲，多用于刮圆形的蛋糕。
裱花袋:有一次性和布的，布的可重复使用。
用的时候在前面尖上剪成合适大小的口子然后装上所需的裱花嘴，再装进鲜奶油就可以正式开始裱花了。
裱花嘴: 用于定型奶油形状的圆锥形工具，装入裱花袋使用，是裱花不可或缺的工具。每个裱花嘴挤出的形状都不同，为了达到最佳的装裱效果，会用到很多不同形状的裱花嘴。
常用花嘴: 圆花嘴、排花嘴、半排花嘴、叶型花嘴、齿型花嘴、扁口花嘴等等。
裱花嘴转换器: 裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上。
将转换器一端与裱花嘴套好，另一端套在裱花袋中，然后旋紧即仔备可。
裱花转台: 用于放置装裱蛋糕体。建议买不锈钢转台，质量好，有重量，更稳定。
色念前毁素:裱花颜色可通过色素来调色，色素先少量添加，慢慢调色。
奶油: 新手小白练习裱花，建议用植物奶油，奶油状态稳定、不易融化、可反复使用，价格也便宜。
注意：
奶油粗糙了就再加点鲜奶油拌一拌继续用。奶油不用时，密封好，放进冰箱冷藏。植物奶油必须冷冻保存，用之前需提前一天放在冷藏解冻，解冻至奶油大半退冰后直接倒入桶中用。
❹ 生日蛋糕裱花的工具和做法
裱花的工具
需要裱花的转盘，裱花袋，裱花纸，打好的鲜奶，色素。 至于做法那就得看你个人制作裱花的基本功了，这个是需要学习裱花工艺才会做的。
裱花蛋糕过程
方子:全蛋150克，细砂糖100克，低粉100克，水饴6克，黄油26克，牛奶40 克 裱花蛋糕做法 1-4、锅里烧热水，将鸡蛋隔水加温，一次性加入全部的细砂糖，用打蛋器高速将 蛋液打起泡后转3档打发;
5、锅里的水烫手时将蛋盆取出，把水饴盖保鲜膜隔热水软化;
6、打发蛋液的同时取出软化好的水饴加入蛋液中继续中速打发，同时将黄油牛奶 放入热水中隔水加热，保持温热即可;
7、蛋糊打发至滴下的蛋液画出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很缓慢的状态就打发好了;
8、将打蛋器调到1档低速垂直搅打片刻整理气泡，打蛋器不要移动，逆时针转动打蛋盆，让所有的蛋糊都被整理到即可;
9、这时的蛋糊非常浓稠细腻;
10、烤箱预热160度，低粉一次性全部过筛加入蛋液;
11、用刮刀从2点钟的位置插入，贴住盆底一直切到8点钟的位置，然后贴着盆侧壁向9点的的方向往上翻拌，另一只手逆时针转动蛋盆，直到彻底拌匀，没有干粉
;12、拌好后的蛋糊非常稠厚;
13、将温热的牛奶黄油液顺着刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法将蛋糕糊拌成均匀有光泽的状态;
14、蛋糕糊入模，轻震两下，震掉大气泡;
15、将蛋糕放入预热好的烤箱中下层烤35-40分钟，取出震一下热气，放凉脱模即可，脱模后量了下有6.8cm的样子;
16、蛋糕分层，我是用一个高约1cm的托盘，把蛋糕放上面，用长锯齿刀挨着托盘横剖过去，就可以把蛋糕很均匀的分层了;
17、淡奶油用了将近400克，细砂糖40克，黑朗姆酒1/4小勺，香草精1/4小勺。柠檬汁少许;
18、糖酒液是水100克，27克细砂糖，加热后冷却加入20克黑朗姆酒，糖水全部要刷完
水果奶油蛋糕做法介绍
材料
主料：普通蛋糕坯，时鲜水果。
蛋糕馅料：淡奶油400g，糖粉150g，罐头装水果(菠萝，桃等)。
做法
1、时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份;
2、将奶油与糖粉混合并打发;
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块;
4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油;
5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀;
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。