A. 长崎蛋糕
长崎蛋糕
长崎蛋糕篇
什么是经典日式长崎蛋糕?
长崎蛋糕起源于日本吗?
长崎蛋糕的名称是“カステラ”，也就是“卡斯提拉”(castella)。相传是四百年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，台湾则是大约在三、四十年前传至，日本着名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来灶宏向宾客表达主人最隆重的敬意。
长崎蛋糕的历史由来
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃返瞎、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿。为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教，商人更是大量制造糕点在街头分送民众。
当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。Castella是葡萄牙语，从十七世纪开始就在日本长崎发展起来，也就是长崎蛋糕。
长崎蛋糕的知名品牌
在长崎最着名的蛋糕店是福砂屋，福砂屋最早是经营中国福建的大米、砂糖等，故取名福砂屋。后来葡萄牙人来到长崎，福砂屋最早学会制作这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点，而当时的日本还主要以米为主食，糕点也是用米作成的，所以这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点立刻就大受欢迎。福砂屋已经传到了第16代传人。
长崎蛋糕为何风靡全球?
长崎蛋糕实在是太古老了，和现在正当红的蛋糕比起来，它的外形确实有些老土，方方正正，栗褐色的外皮，孔洞绵密的蛋糕体，咋一看和古早味蛋糕没有太多区别。长崎蛋糕吃起来口感松软，绵密柔滑，蜂蜜的加入增加了蛋糕的风味，更加湿润和香甜。
长崎蛋糕的制作用料和工艺都相当考究，需要使用高筋面粉来提升蛋糕的弹性。对，你没看错，就是高筋面粉!简直了颠覆了我长久以来“低粉=蛋糕高粉=面包”的认知。
制作长崎蛋糕的模具都很昂贵?
制作长崎蛋糕用到的是很少见的木质模具，别担心，这次不是要给你推销模具!!相反，我觉得并不值得专门去买一个昂贵的模具，何况大概率也用不到几次。
找一个方形的模具，裁剪四张和模具四周一样大小的隐世册纸板，用锡箔纸包三层，然后放到模具里立在四周，最后垫上硅油纸方便脱模，一个简易又实用的长崎蛋糕模具就制作好了!是不是又省下了一大笔?
减肥可以吃长崎蛋糕吗?
减肥人须知
长崎蛋糕热量253大卡/100g，100g所含热量需要打篮球45.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物45.80克、脂肪3.86克、蛋白质7.98克。吃了蛋糕怕胖，可以吃完之后通过运动和控制饮食的方法来补救，消耗已经摄入的多余热量。
B. 长崎蛋糕的做法
长崎蛋糕的做法如下：
用料
主料；高筋粉120克、细砂糖85克、蛋黄115克、蛋清130克、牛奶60毫升、色拉油30克、蜂蜜30克
1、将5个蛋黄和5个蛋清，分别放入2个搅拌盆中。
2、准备一个18*18的方形活底蛋糕模，铺上蛋糕纸待用。
C. 长崎蛋糕什么特点 怎么做
长崎蛋糕是一种源自葡萄牙，后在日本改良而成的传统糕点。其外形通常呈现出长方体的形状，拥有香甜绵密的独特口感。为了让大家更好地了解长崎蛋糕的特点以及如何制作，下面将详细介绍。
长崎蛋糕的特点在于其独特的口感和丰富的层次感。首先，它使用了全蛋打发的技术，使得蛋糕体更加细腻、蓬松。其次，糖分的添加使得蛋糕拥有浓郁的甜味，同时蛋黄的加入增加了蛋糕的香味。另外，面糊中使用了牛奶和黄油等成分，使得蛋糕口感更加柔软且具有一定的湿润度。在烘焙过程中，低火慢烤是制作长崎蛋糕的关键，这样可以保证蛋糕体在烘焙过程中均匀受热，从而达到表面金黄、内部绵密的效果。
接下来，我们来了解一下长崎蛋糕的制作方法。首先，准备所需材料，包括鸡蛋、糖、面粉、牛奶、黄油等。将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别打在两个容器中。蛋黄中加入糖，搅拌均匀至糖完全溶解，然后加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀。将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒。接下来，将蛋白打至硬性发泡，分三次加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。将面糊倒入烤盘，轻轻震动几次，以排除气泡。预热烤箱至150度，将烤盘放入中下层，烤制约40分钟，直至表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊粘连即可。
长崎蛋糕制作的关键在于掌握好每个步骤的技巧和火候。通过精细的材料选择、正确的搅拌方法以及适当的烘焙时间，可以制作出口感香甜绵密、层次丰富的长崎蛋糕。在享受美味的同时，也可以品尝到不同文化融合后的独特风味。
D. 高筋小麦粉可以做什么
高筋面粉：用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼`面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
低筋面粉：可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
中筋面粉：国内叫特一粉或者精制粉,最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
(4)做长崎蛋糕为什么皮会裂开扩展阅读：
小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有 重要的影响 ，特别是对于蒸煮类食品。
小麦粉色泽决定面条等食品的色泽，而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标，是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买欲望的关键因素。
色泽除了通过 感官评价外，还可以借助实验仪器进行测定 ，色彩色 差仪是最常用 、应用效果较好的一种设备。