‘壹’ 纸杯蛋糕脱离纸杯为什么
1.蛋糕回缩原因: 1.如果面糊搅拌出筋,成品也会回缩...放凉之后从腰部收缩。2.底火太强,可能会导致底部上缩,扣出来发现产生一个大窟窿。3.没有倒扣,会使蛋糕底部组织变扁,上半部可能还是蓬骭的,但下半部变得...
2.解决办法1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,解决的办法:调整配方。2.面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,在操作时注意
‘贰’ 我是烘焙爱好者。。我前几天作的脱水蛋糕，但是我做的蛋糕内部组织放在嘴里就会化开。很噎人，不像外边卖
可以详细或说你怎么做的吗？脱水蛋糕的制作过程如下：
脱水蛋糕
烘焙原料：
(1)主料：荞面粉 100g，牛奶50ml，鸡蛋三个。
(2)配料：蜂蜜三匙，白糖一匙，植物油二匙，猪油、泡打粉（或小苏打）适量。
操作步骤：
1、鸡蛋打入微波碗中，加入牛奶、蜂蜜、白糖、植物油、猪油用力向一个方向打至均匀发泡；2、泡打粉加少许水溶化后加入蛋液中，向同一方向边搅拌边加入荞粉，注意稠度控制在能用筷子挑起流下成线即可；
3、微波碗加盖放入微波炉中，高火3分钟，美味的脱水荞蛋糕就出炉啦。
让表面吃起来更脆：
用鹰粟粉试试看，不要都用低筋粉。
‘叁’ 制作纸杯蛋糕很容易开裂，有什么办法解决这个问题
随着家庭烘焙的兴起，越来越多的人致力于烘焙，以使自己和家人吃到更健康、更美味的食物。在众多烘焙食品中，纸杯蛋糕绝对是最受欢迎的烘焙零食。因为用的材料简单不复杂，很多人第一次开始烘焙就喜欢用它们练手。但是，虽然纸杯蛋糕看起来很简单，但成品很容易凹陷开裂。我相信很多新面包师都有。
做的纸杯蛋糕总是开裂下垂？我没有注意这些细节，难怪他们没有成功
制作纸杯蛋糕的关键细节如下：
提示：
1.红茶水也可以用纯牛奶或清水代替，可以等量代替
2.鸡蛋建议买大一点的鸡蛋。单个重量最好不低于60克。此外，鸡蛋必须提前24小时在冰箱中冷藏，因为冷藏的鸡蛋更好送