㈠ 为什么蛋糕冷了就变硬
蛋糕隔夜后为何变硬？这个问题确实困扰了不少人。不过，只要您学会一个简单的小窍门，就能让蛋糕隔夜后依然保持其柔软与美味。
关键在于水果的奇妙作用。当您将新鲜的水果，如苹果，与蛋糕一同存放时，水果会释放出一种叫做乙烯的气体。这种气体能帮助水果成熟并维持新鲜，同时，它还能在一定程度上防止蛋糕变干、变硬。
当您将苹果切开后，将其与蛋糕一同放置在一个密封的容器中，这样就可以有效地利用苹果释放的乙烯气体，为蛋糕保鲜。当您第二天再享用蛋糕时，会发现它依旧柔软、多汁，且散发着苹果特有的香气，与蛋糕的香甜完美融合，大大提升了蛋糕的美味程度。
通过这个小技巧，您不仅能够延长蛋糕的保鲜时间，还能让蛋糕与水果的风味相互交融，带来全新的口感体验。下次在享用美味蛋糕时，不妨尝试一下这个小窍门，相信会给您带来惊喜。
㈡ 我做的蛋糕冷了后为什么会变硬
一定是鸡蛋打发的不够才会这样，热的时候吃还行，冷了就会硬，我以前也有这样的情况。
你最好买一个电动打蛋器，这样比你用手打鸡蛋轻松的多，一定要先把鸡蛋和糖打的像白色细细的泡沫那样，而且还得是成型的。然后按比例放进低筋面粉，面粉进去不能搅，只能上下翻，千万不能让打发的鸡蛋消泡了，加一点油。搅拌成功后，在干净碗底抹一层油，把弄好的面糊轻轻倒进去，放进微波炉或烤箱里就可以了。时间根据面糊的多少而定。
㈢ 为什么蛋糕冷了就变硬
蛋糕隔夜后变硬，主要原因是空气中的水分被蛋糕吸收。当蛋糕冷却并放置一段时间后，其表面会形成一层干燥的外壳，这层外壳会阻止蛋糕内部的水分蒸发，但同时也会吸收空气中的水分，导致蛋糕变干。然而，如果与某些特定的水果，如苹果，一起放置，则可以保持蛋糕的湿润和美味。
苹果是一种天然的“保鲜剂”。当苹果切开后，其表面会释放一种名为“乙烯”的气体。这种气体具有促进水果成熟的作用，但同时也具有防止某些水果氧化的效果。因此，当蛋糕与苹果一同放置时，苹果释放的乙烯气体能帮助保持蛋糕的湿润，避免其变干变硬。
在将蛋糕与苹果一起保存时，只需将苹果切片后放入装有蛋糕的盒子中，确保蛋糕和苹果紧密接触。这样，苹果的香味不仅能为蛋糕增添风味，还能帮助保持蛋糕的新鲜度，使其隔夜后依然保持湿润和美味。苹果的糖分和水分能为蛋糕提供额外的保护，防止其干燥。
综上所述，与苹果一同保存蛋糕的原理在于利用苹果释放的乙烯气体和其本身的水分与糖分，为蛋糕提供了一层自然的保护层。这样一来，蛋糕不仅能保持其原有的美味，还能避免因干燥而变硬的情况。因此，下次在享用蛋糕时，不妨尝试将苹果作为保存伙伴，以确保蛋糕隔夜后依然口感湿润，风味依旧。