Ⅰ 谁知道怎样做面包
面包制作方法多种多样，介绍你一种口感较好的汤种面包的制作方法：
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
汤种制作：约20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20秒，取出搅拌，视情况再加热30秒左右（要看微波功率大小），总共加热50-60秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）。
材料：高筋粉----210g、低筋粉----56g、奶粉------20g、糖--------42g、盐--------1/2茶匙、酵母------6g、鸡蛋--------1个、水--------50g、汤种------84g、奶油------22g
将高筋粉、低筋粉、奶粉搅匀，加入鸡蛋一个。.
把糖、盐、酵母放在小碗里，加水50g溶化后再加入面粉中 (天热用凉水，天冷用温水。不能用热水，酵母的合适温度不能高过50度)。加入汤种，搅拌至糖没有颗粒状。
倒入面粉中搅拌，然后开始用手揉，揉到成一个光滑的面团。
加入黄油，黄油不能先加，因为黄油会阻止面团出筋。黄油加进去揉的时候面团会变得很湿、很粘，没关系继续揉。这里可利用一个刮板，右手拿刮板，左手揉，很方便，桌上也没有残留。揉匀了，就不粘了。一直揉到面团重新光滑，这时拉扯面团，可以出现象泡泡糖一样的薄膜状就可以了。
用少许油抹在面团上放入盘中 (这样做可以使发酵后的面团方便取出)。
封上保鲜膜，发酵一小时左右。可以自制了一个发酵装置：在一个碗里加入稍高于手温的温水，然后把装面团的盘子放在上面。中间去看几次，如果水温低了，再加点热水就行了。
把面团从盘子里取出.分割成需要的大小，注意分割时要一刀切下，不能添添补补。将面团滚圆盖上保鲜膜，松驰15分钟。
松驰好后，用手拍扁，拍去空气。这一步很重要，一定要拍去空气。
烤盘刷上油，放入面团，继续发酵一小时。这次发酵可以用烤箱。把烤箱先预热几分钟，使里面有些温度，把烤盘放进去。如果温度不够,再热一下就行了(这次发酵很关键)。
发酵好后取出烤盘。把烤箱加热至200度左右，放入烤盘，烤6-8分钟，使面上稍有变色。关掉烤箱，放在有余温的烤箱中，10分钟左右后取出，这样不至于面上焦掉。
完工，品尝一下自己的手艺吧！
若嫌烦的话也可省去汤种制作这一步，此时就是普通面包的制作方法。
Ⅱ 面包中种，汤种，烫种，都是些什么
中种，烘焙术语，又称二次发酵法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。
汤种，在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包。
烫种，在面团中加入熟面糊，提高面包的持水量，使气泡细化，倍加柔软，保温时间极大地延长，面包撕开后，能有片状羽毛或拉丝的效果。
(2)打烫种蛋糕需要注意什么扩展阅读：
烘焙术语相关介绍：
1、打发，是蛋糕制作过程中的一种方法。指在盆中倒入适量的淡奶油，用电动机最高转速将黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。
2、淋面，烘焙中的一种装饰，蛋糕做好后，可以做出喜欢的淋面酱淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面酱都可以。做出亮亮的涂层，也能保护蛋糕不会变硬等。
3、静置，打发或揉面结束后，将面团放置一段时间，目的让面筋充分舒展，方便后期整形。（
4、过筛，在烘焙制作的过程中，面粉会有结块现象。为了保证蛋糕松软的口感，就需要用筛子过滤，从而得到精细的面粉。
5、翻拌，是用刮刀从底部划弧往上拌，从下往上捞。能在不破坏打发气泡的情况下，快速混合材料，从而使烤制出来的蛋糕更加蓬松、细腻。
Ⅲ 汤种蛋糕的比例配方
汤种蛋糕的比例配方如下：
300克高粉种加了20克面粉兑100克水
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
Ⅳ 汤种戚风蛋糕2.0怎么做
用料
鸡蛋 4 个
汤种2.0蛋糕粉 140克
水: 30克
油: 40克
汤种戚风蛋糕的做法
鸡蛋、水和蛋糕粉依次倒入搅拌盆中，用刮刀顺时方向搅拌混合
将搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模中，轻轻敲震几下，将大气泡震出，放入165℃预热好的烤箱中层烤40分钟。新鲜又有汤种口感的蛋糕可以出炉了。
Ⅳ 汤种是什么意思
汤种是一种烘焙中常用的材料，可以让面团更有弹性，口感更加柔软。其实汤种就是将一部分面粉和水混合后进行发酵，成为一种类似于粘稠的面糊状物体。一般制作汤种需要提前一天或两天准备，让其充分发酵，这样能够确保面团的质量。
汤种能够为烘焙提供一些额外的营养成分，如碳水化合物和蛋白质等，使最终的面包或蛋糕更加有营养。同时，汤种还能够帮助控制烘焙的时间和温度，提高烘焙的效率，并且让烘焙过程更加稳定和可控。
不同类型的汤种可以用于制作不同口感和质地的面点。比如，黄金汤种和母汤种是两种常见的汤种类型，黄金汤种可以使面团更加柔软，口感更加精致，母汤种则能够让面团更加有韧性，适合制作口感更硬的面点。当然，如果想要制作特殊的口感和质地，还可以根据需要进行汤种的混合和调整。
Ⅵ 汤种面包450g最佳配方
制作汤种面包的过程可以分为几个步骤。首先，准备汤种：取20克面粉和80克水混合均匀，然后用微波炉高火加热20秒，直至液体状，再加热20秒。根据自家微波炉的情况，可能需要多次加热至液体状态。加热完成后，将汤种覆盖保鲜膜，冷却并放入冰箱冷藏1-2天，最好不超过24小时。过长时间冷藏会导致面糊变灰，影响面包品质。
接下来，准备主面团。将300克高筋面粉、140克牛奶、50克鸡蛋液、50克白砂糖、3克盐和4克酵母加入大碗中，搅拌均匀。随后加入冷藏好的汤种，启动面包机搅拌面团。接着加入20克黄油，再次搅拌面团至手套膜状态。
完成面团后，让其发酵至2.5倍大小。发酵完成后，轻轻排气，避免破坏面团结构。之后，将面团分成6个剂子，每个剂子滚圆，放入涂抹了2毫升油的蛋糕模具中，摆放整齐，再次发酵至2倍大小。
发酵完成后，刷上10毫升蛋液，撒上5克黑白芝麻和5克椰蓉。预热烤箱至170度，烘烤45分钟。为了防止上色过深，烘烤20分钟后需盖上锡纸。
烘烤完成后，从模具中取出面包，待其完全冷却后，放入保鲜袋中保存。这样制作的汤种面包口感松软，香味四溢，非常适合搭配早餐食用。
Ⅶ 电饭煲蛋糕最佳配方
电饭煲蛋糕最佳配方如下：
准备材料：汤种戚风蛋糕粉140克、鸡蛋200克、植物油34克、水40克。
1、首先将鸡蛋、水、蛋糕粉倒入打蛋盆。