㈠ 做蛋糕鸡蛋清能做什么
打好的蛋清除了做蛋糕还能干什么
可以做雪棉豆沙
只用蛋清，能做什么蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打发，再加入面糊拌匀，入模烘烤，为洁白色的蛋糕。
只用蛋清，能做什么蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打发，再加入面糊拌匀，入模烘烤，为洁白色的蛋糕。
做蛋糕时打不起来的蛋清能干什么？做什么点心、蛋糕能用？
有很多，像很多都需要全蛋的蛋糕，点心，你都可以用，但一次不要加太多，你那蛋清里除了蛋清还加了其他东西吗？以后的时候注意下，蛋清里不能有蛋黄，也不能有油，现在是夏天，最好打之前把鸡蛋放冷藏柜里冷藏一下
做蛋糕剩下的蛋清 怎么处理 能做别的吃的吗？
蛋清
3个
鸡肉
80克
玉米粒
80克
熟豌豆
80克
胡萝卜
50克
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
{点击步骤 进入大图模式}
1. 准备食材2. 鸡肉切丁用料酒、盐、生抽腌一会，胡萝卜切丁3. 锅中放油，稍微比平时多点，把鸡丁炒熟盛出4. 放入胡萝卜、豌豆、玉米粒翻炒一会5. 放入鸡丁翻炒
6. 倒入蛋清翻炒7. 放盐翻炒均匀即可
小贴士：
蛋清容易粘锅，所以油量比平时要多点
光用蛋清能做蛋糕吗？
蛋糕有不同的作法。
比如把蛋清和蛋黄需要彻底分开的，叫作戚风蛋糕，源自英文的音译，意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖，经过快速的搅打，能裹入空气，形成较为稳定的泡沫状物体，从而实现蛋糕的松发。
同样也因鸡蛋中蛋白这种打发的特性，而直接使用全蛋液+糖，快速打发，形成泡沫状，从而得到松软的蛋糕的作法，即为全蛋法的海绵蛋糕。
还有美式的简易蛋糕，马芬类：鸡蛋+糖打不打发都不要紧，加入面粉+泡打粉（化学膨胀剂），通过加热过程中化学膨胀剂释放的二氧化碳气体，照样也能取得松软的蛋糕。
再有重油蛋糕（黄油蛋糕），利用黄油快速搅拌，也能裹入空气，并形成泡沫体的特性，制作的蛋糕，鸡蛋在这种工艺里也是全蛋加入，无需打发的，主要是起一个韧性材料的作用。
你如果不小心把鸡蛋中的蛋清蛋黄没有分好，混一起了。那么选择作其也类型的蛋糕，别作戚风了，因为戚风肯定是打不好了。最简单的是麦芬（马芬）类的纸杯蛋糕，没有什么技术要求，只要把所有原料能够混合均匀细致，就好。
高筋、中筋、低筋，面粉的主要区别
内在的表现为这三种面粉中蛋白质的含量不一样，高筋最多，低筋最少。
外在的表现是，当把面粉与水拌和后，高筋粉会形比较强的面筋，面团抱的比较紧，难以搅开，中筋粉比高筋粉呢，稍好搅开。而低筋粉则是很容易就能搅开。
所以，在制作蛋糕时，一般是使用低筋粉的。这样出来的蛋糕组织比较均匀，松软。如果使用高筋粉的话，有可能会使用蛋糕内出现颗粒状的死面，那么这款蛋糕组织不好看，口感也不好。
做蛋糕蛋清打不成糊状能做吗？
如果是戚风蛋糕，那肯定是不行的，蛋清打发是戚风的关键动力。
其他蛋糕，特别是面糊类的蛋糕，起发的动力是黄油或化学膨松剂的，蛋清打不打发又没有太大的关系了，蛋清打不发，这个类型的蛋糕也是能做的。
如何制作蛋糕，尤其是如何打蛋清
1、鸡蛋不能从冰箱拿出来就用,要自然解冻后才能用的，并且要用打蛋器,或者是四只以上的筷子一起用才行,要朝一个方向打，不能乱打一气的,中间不要停下，其实也只要十来分钟(筷子打)就行了。
2、用手打呀，基本没有可能打得好，你应该买个手提电动打蛋器，我买的早，大憨35元一个， 蛋清通常几分钟就能打好。
蛋清随着搅拌升温，温度过高是不利于蛋白霜稳定的，另外，在蛋清里加入几滴柠檬汁能稳定蛋白泡。
做蛋糕时蛋清没有打发会怎样
要看你做的是什么蛋糕了：
一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。
不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。
重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发，准确的说打发也没用。
马芬类的蛋糕则使用小苏打，泡打粉等化学膨化剂来实现蛋糕体积的膨发，鸡蛋打发的话呢成品更好，不打好的蛋糕也一样松软。
蛋白打发技巧
经过干性打发后蛋白，无法自己从打蛋器上滴下来。
要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键点之一，对于初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，那么代表离成功不远。对此，乐焙坊的老师特意总结了蛋白打发的三大关键的。
首先加入砂糖后蛋白更容易打发了，而加入砂糖的时机会影响打发蛋白的品质。蛋白最好置于干净的圆底容器中，选将蛋白用中速打至粗泡后，再加入砂糖，这样能使蛋白更易打发一些，效果也更好一些。
蛋白打发分干性与溼性两类。将蛋白搅打至细小泡沫越来越多时，观察其是否如同鲜奶油般有着雪白的泡沫，此时举起打蛋器看蛋白泡沫仍能自己滴垂下来，这便是溼性发泡。这个阶段的蛋白可以做成像天使蛋糕这类，以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料的蛋糕。
如果将溼性发泡的蛋白中，在蛋白里加少许盐 ，几滴柠檬汁（或白醋），继续多打发三到五分钟，分两次加砂糖，直至蛋白无法自己从打蛋器上滴下来的程度时，便称之为干性发泡（或称硬性发泡）。这一阶段的蛋白则更适合用于戚风蛋糕，或者装裱蛋体，都显得游刃有余。
蛋清打发的不是很凝固可以做蛋糕吗
这个看你做什么类型的蛋糕了，如果做戚风蛋糕的话，打发到干性发泡，稍微有些硬才可以做比较成功的戚风蛋糕，有些奶酪蛋糕是不需要打到很硬的，所以要看你做什么蛋糕来决定蛋清的打发成都，希望能帮助到你
㈡ 蛋清打发不起来，还能食用吗打法蛋清时，该注意些什么
蛋清打发不起来当然还可以食用了，可以用来做甜汤或是和在面里做小点心，只是不能用来做蛋糕了。
打发蛋清失败的原因，比目鱼总结了一下，主要是因为以下几点：
1、鸡蛋放置时间太长，不太新鲜。这样的蛋清碱性较强，就不容易打发。
2、打蛋清的盆有水或油，或是有蛋黄混入。具体原因是蛋黄中含有油脂，而油和水都会破坏已经形成的气泡。
3、打发蛋清时没有加入柠檬汁或白醋。柠檬汁和白醋的作用是调节蛋清的酸碱度，让蛋清更容易打发。
4、不是分三次加入糖。分三次加入糖目的是为了可以产生更多的气泡，烘烤后的蛋糕也会更加蓬松轻软。在蛋白中加入糖，蛋白的水分便会被糖吸收，使气泡膜不易被破坏，可以保持更安定的状态；与此同时，糖也抑制蛋白中蛋白质的空气变性，使得蛋白不易被打发，所以糖不能一次加入。
下面比目鱼来介绍一下打发的具体方法，希望对你有所帮助。
1、打蛋器开到低速。将蛋清打到小泡状，这时蛋清没有黏性，不会挂在打蛋头上。
小贴士：
1、温度在17度一22度之间时容易打发，而冷藏温度下蛋白和蛋黄很容易分离，所以可以将鸡蛋从冰箱取出后先把蛋清蛋黄分离，然后等到达到室温时再打发。
2、如果硬性发泡后继续打发，蛋白霜逐渐会失去光泽进而呈棉花状，这时的蛋白霜会出现许多疙瘩，很难与其他材料拌匀，这就是打发过度，也不适合再用来烘焙了。
㈢ 蛋白能做什么
在厨房中，蛋白是许多食谱不可或缺的成分。它不仅能增加食物的体积，还能赋予食物独特的质地和口感。在这款食谱中，我们使用了蛋白、面粉、白砂糖、香草精和黄油作为主要食材。首先，我们打散了蛋清，然后用软化好的黄油对其进行搅拌。接着，将打散的蛋白和黄油混合物与面粉、白砂糖及香草精混合均匀。最后，将混合好的面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烘烤。
在制作过程中，蛋白的打散和软化黄油是关键步骤。通过打散蛋白，我们能够使其体积膨胀，从而让最终的成品更加蓬松。黄油的软化则有助于与其它食材更好地混合，确保面糊的细腻和柔滑。面粉的加入不仅增加了面糊的结构，还赋予了成品独特的风味。而香草精则为成品增添了一丝清新的香气，使其更加诱人。
预热烤箱的步骤同样重要。只有当烤箱达到正确的温度，面糊才能均匀受热，避免出现表面焦化而内部未熟的情况。将烤盘放入烤箱后，等待一段时间，直至成品完全成熟。在烘烤过程中，可以适当调整烤箱的温度和时间，以确保成品的完美。
总之，蛋白在烘焙中扮演着重要的角色，不仅提升了食物的口感，还赋予了它们独特的质地和风味。通过巧妙地运用蛋白，我们可以制作出美味可口的蛋糕、饼干和甜点。
蛋白的使用不仅仅局限于烘焙，它在烹饪中也有多种用途。例如，在制作慕斯或奶酪时，蛋白可以用来稳定泡沫，使其更加稳定。在制作酱汁时，蛋白可以用来去除多余的油脂，使酱汁更加清澈。在制作某些冷盘时，蛋白还可以用来制作蛋白酱，为食物增添额外的口感和风味。总之，蛋白在厨房中发挥着不可替代的作用，是烹饪中不可或缺的食材之一。
在烘焙时，蛋白的使用技巧同样重要。例如，在打蛋白时，建议使用干净、无油的容器，以确保蛋白能够打发得更加蓬松。同时，加入糖和香草精的时间也很关键，过早或过晚都可能影响蛋白的打发效果。在搅拌面糊时，动作要轻柔，避免破坏蛋白的蓬松感。最后，在烘烤过程中，要时刻关注烤箱的温度和时间，以确保成品的完美。
㈣ 做蛋糕时没发出来的蛋白还能做什么已经打的很长时间。
做蛋糕时没发出来的蛋白还能做什么？已经打的很长时间。
可以做双皮奶
以下几步：
1.纯牛奶（选择光明的纯奶最好）倒锅里加热，稍微冒泡就可以关火了，木有奶锅，我用的电饭锅；加热后的牛奶倒入碗里，放那别动它，等待自然凉；
2.等待的过程中，打蛋清，我直接用的刚才热奶的锅，一盒250ml的奶用一个蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；
3. 奶凉了之后，上面会有一层奶皮，用筷子隔着，奶皮留在碗底，把奶倒进蛋清锅里，搅和一下，在缓慢倒进留有奶皮的碗里；
4.锅里加水，放上蒸笼， 奶碗盖一层保鲜膜放在蒸笼上，蒸15分钟，关火闷五分钟，即可开盖了；
5.端出来放凉一点，就可以放冰箱了；吃的时候可以撒葡萄干、蜜枣或者蜜红豆在上面，味道很好很好滴。
打蛋器徐了做蛋糕还能做什么糕点式料理
这个你最好去学校问一下，看看学校老师怎么教你，你在这里问估计问不到专业的人哦
四川的欧米奇教得很好的，好多人都在这个学校学习的
做蛋糕的蛋白糊怎么打出来的啊
打发蛋清要注意几点：首先鸡蛋要新鲜，新鲜的鸡蛋蛋清比较浓稠；其次工具和容器都一定要洗干净，不能有一点油，蛋清里也不能有一点蛋黄；还有就是冬天可以常温下打发，夏天需要把鸡蛋先冷藏一下。蛋清和糖的比例差不多是2:1，还可以在蛋清中加几滴白醋或者塔塔粉，这样打发效果更好。糖可以分三次加入，先在蛋清里加入1/3的糖和全部塔塔粉，打发到蛋清表面全是比较大的泡沫，再加入1/3的糖，打到蛋清完全变成细小的白色泡沫，打蛋器提起后泡沫能留在打蛋器上，形成一个弯曲的尖，这样叫湿性发泡，最后再加1/3的糖，打到打蛋器提起后那个尖基虚枝本不会弯曲，也就是干性发泡就可以了，就是图上这个样子。
打成干性的蛋白还能做什么，做蛋糕剩了一堆，扔了挺可惜的
饼干
烤箱除了做蛋糕，饼干和蛋挞还差州敏能做什么
可以烤鸡翅，烤全鸡，烤薯仔，烤红薯，考烧饼，太多了，一样热爱烘培我
微波炉做蛋糕为什么蛋白和蛋黄分迹链开，长时间搅拌蛋白？
搅拌蛋白，叫打发！蛋糕的一种做法！就像芹菜，芹菜杆炒菜，芹菜叶下面条，分开了而已！
做蛋糕时蛋清打久了烤出来的蛋糕是怎样的？
1、准备大小合适的容器，一定要保证无水无油；把打蛋器清洗干净，一定要擦干水分再使用。 2、把蛋清倒进容器，蛋清的温度在20℃左右更容易打发。从冰箱取出的蛋应该在室温下放置一会后再取蛋清。如果冬季温度过低，在蛋清容器下垫40℃左右的温水加...
多长时间能学会做蛋糕
好象得去考一个这方面的证书诶.我建议你去有关部门咨询一下.像办营业执照一样.
做蛋糕打面要打多长时间
做蛋糕如果是自己在家做的话，最主要的还是打蛋清，打出奶油状就好了，面粉和蛋黄打在一起就可以的，只要没有面疙瘩就可以了
有蛋糕键电饭锅做蛋糕煮多长时间
30分钟左右，把键按下去，弹起来的时候救可以了