⑴ 蛋黄派什么意思
古代人！一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。
种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。 该标准按照加工方式和工艺将蛋黄派分为：夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6％；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4．5％；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4％。凡是未达到最低蛋白质量化标准4％的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。 【配料】 面粉、白砂糖、鸡蛋、麦芽糖浆、人造奶油、山梨糖醇、SP蛋糕油、玉米淀粉、泡打粉、食用盐、丙酸钙、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、乙基麦芽酚、奶油香精。 【保质期】 6个月 【净含量】 计量称重蛋黄派特写(18张) 【储存条件】 通风干燥 【食品类别】 烘烤类冷加工
编辑本段概述
蛋黄派以小麦粉、鸡蛋、糖等为主要原料，添加油脂、乳化剂等辅料，经搅打充气（或不充气）、成型、蛋黄派
烘烤、夹入或注入糖、油脂等混合而成的馅料（或软棉花糖、果酱馅料），在其表面涂饰（或不涂饰）巧克力浆及其制品等，经预包装而制成的各种蛋类芯，是一种夹心蛋糕的名称，是一种集茶点、早餐为一体的小食品，由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养以及独立包装便于携带，且保质期比普通糕点明显延长，受到了消费者的青睐。市场上的蛋黄派所用的糖类主要为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。外形看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。特点外形美观、香甜爽口、营养丰富。
编辑本段分类
按照加工方式和工艺将蛋黄派分为： 1、夹心蛋类芯饼(俗称夹心蛋黄派)：以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气（或不充气）、挤浆成型、烘烤制成松软的糕坯片，在糕坯片之间夹入糖、油脂、其他辅料混合而成的夹心（或软棉花糖、果酱夹心）而制成的产品。蛋黄派材料(4张) 2、注心蛋类芯饼(俗称注心蛋黄派)：以小麦粉、鸡蛋、糖为主桐扮悄要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气（或不充气）、注模成型、烘烤制成松软的糕坯，在糕坯中注入糖、油脂、其他辅料混合而成的注心（或果酱注心）而制成的产品。 3、涂饰蛋类芯饼(俗称涂饰蛋黄派)：在用4.1或4.2制成的蛋类芯饼表面涂饰巧克力浆或其制品或其他装饰料而制成的产品。
编辑本段原料和辅料
主要原辅料符合下列规定，其他未列出的原辅料应符合相应的国家或行业标准和有关规定。 1、白砂糖应符合GB 317 的规定 2、小麦粉应符合GB 1355 的规定 3、食用植物油应符合GB 2716 的规定 4、鲜蛋和蛋制品应符合GB 2748和GB 2749的规定 5、起酥油应符合LS/T 3218的规定 6、巧缺运克力及巧克力制品应符合GB/T 19343的规定 7、水应符合GB 5749的规定
编辑本段感官要求
1、夹心蛋类芯饼：产品由上下两片糕坯，中间夹心合成。糕坯片为拱圆形或其他整齐的形状，边缘对接整蛋黄派
齐，外形完整，无明显变形、收缩和明显焦泡点，夹心无明显外溢。外表面呈淡谷黄色或该品种应有的颜色，色泽基本均匀，不生不焦。糕坯断面为淡黄色或该品种。应有的颜色，夹心呈该品种应有的色泽。保质期内允局渣许糕坯表面有糖的重结晶。糕坯细腻松软，有弹性，断面呈海绵状组织，气孔均匀无明显大气孔，糕坯与夹心层次分明，夹心结构均匀、不僵硬。符合该品种特有的风味和滋味，无异味。口感松软滋润，夹心口感细腻润滑，无明显砂粒感。 2、注心蛋类芯饼：产品外形完整，边缘整齐，表面拱顶，无塌陷，无明显焦泡和化裂，表面或底面或侧面允许留有注心后的针孔，底面平整，无破损。注心无明显外溢。外表面呈黄色至淡谷黄色或该品种应有的颜色，色泽基本均匀， 不生不焦，糕坯断面为淡黄色或该品种应有的颜色，注心呈该品种应有的色泽。保质期内允许糕坯表面有糖的重结晶。细腻松软，有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显大气孔。注心在糕坯中央，结构均匀、不僵硬。符合该品种特有的风味和滋味，无异味。口感松软滋润，注心口感细腻润滑，无明显砂粒感。 3、涂饰蛋类芯饼：产品外形完整，边缘整齐，外形与涂饰前的夹心或注心蛋类芯饼相仿。涂层均匀，糕坯无明显露出（半涂层、裱花除外）。外表面呈巧克力或该制品应有的色泽，色泽基本均匀。黑巧克力及其制品表面无发花发白现象。涂层组织均匀无空洞，与糕坯搭配硬脆度适中；糕坯组织均匀且无明显大气孔；馅料结构均匀、不僵硬。具有巧克力的风味或该制品应有的滋味，无异味；涂层及馅料口感细腻润滑，无明显砂粒感。
编辑本段材料
面糊：全蛋180克，白玉兰糕粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克，色拉油15克，泡打粉6克。 馅料：鸡蛋1个，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黄油17克 。
编辑本段做法
一、制作面糊： 1、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。 2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟。 3、再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌。 4、用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。 二、馅料制作： 1、先将黄油打散。 2、分三次放入糖，分别搅拌均匀。 3、再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。 4、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。 5、边蒸边搅拌。 6、30分钟左右便好。 三、装馅烘烤： 1、将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满. 2、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。
编辑本段特点
外形美观、香甜爽口、口味可根据自己喜欢设计、营养丰富。
⑵ 生日蛋糕夹层黄色吃起来像果冻一样的东西什么
啫喱果酱，有卖的哈~~~~也有果胶冻层那种，就是水果做的一种半果冻状物~~~~~
⑶ 蛋糕里面黄色的棍子是什么
小蜡烛，插着中间用打火机点就可以了。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
⑷ 蛋糕中间夹的黄色的东西
奶油糖霜，黄色的应该是黄油加糖打发的。
⑸ 这是蛋糕里面的、黄色的东西是什么啊、哪里能买到啊
椰蓉，一般的面包店都有卖的
⑹ 蛋糕中甜甜的黄色水果是什么
黄色的，甜的，蛋糕中会放的，应该是芒果吧
⑺ 蛋糕里有一个金色棒棒怎么用
蛋糕里的金色棒棒叫烟花棒，拿打火机点燃即可。
蛋糕上掘滚的烟花棒使用方法是一个手拿烟花棒，一个手拿打火机，用打火机直接点烟花棒就可以了，燃槐缓烧时间为30秒-60秒，点平的那头可以把平的那头的纸弄破一点点，效果会更好。要注意的是这个烟花蜡点着后是不用吹的，几秒钟过后就会烧完了，烧完后拿下来就好。
蛋糕上的烟花棒适合用在过节、生日等场合使用，操作很简单，点燃时要注意安全，燃烧后是会产生一定的灰烬的，如果灰烬落到蛋糕上就不要吃了。
蛋糕蜡烛的其他情况简介
烟花棒为一种新型的蛋糕蜡烛，它和普通的蜡烛一样粗而白，点燃时像烟花一样喷出。这种蜡烛一般用于生日、婚礼等活动，以烘托气氛。
生日蛋糕上的蜡烛大部分是用天然棕榈蜡和食用色素制成的，是安全可靠的食用蜡。由于天然产品的特性，它们与普通蜡烛不同。与其他判明余化工产品的蜡不同，食用蜡进入人体后，碳水化合物、脂类和有机酸可以被人体消化吸收。
⑻ 蛋糕里面那个黄色的叫什么，没有抹奶油像面包的那个
戚风蛋糕，俗称蛋糕胚。
个人就比较喜欢吃蛋糕胚，可以直接去蛋糕店买，几寸的自己订，可以加一点点水果酱，也可以买纯的自己回家改。
⑼ 谁知道这个黄色的颗粒，咬起来咯嘣咯嘣的 放在蛋糕里的，是什么
水果。(黄桃，菠萝，玉米)
⑽ 蛋黄在蛋糕中的作用是什么
加入蛋黄的蛋糕，内部组织都会呈现非常诱人的金黄色，这是由于蛋黄中的胡萝卜素是一种天然健康的上色材料，所以蛋糕的金黄色就是依靠蛋黄中的胡萝卜素来呈现的。
另外还有一种乳化法制作的麦芬或其他蛋糕，这种乳化法通俗点说就是使油脂和水分更加充分的融合，而蛋黄中的卵磷脂就可以起到加速乳化的作用。
蛋黄蛋糕，又叫蛋黄海绵蛋糕，是蛋糕的一种，一般由蛋黄、糖、牛奶、低粉等制作而成，口味绵软香甜。蛋黄蛋糕可以有效地利用烹饪后剩余的蛋黄，也很适合只对蛋白过敏的过敏体质者食用。