㈠ 请教一下第一次的提拉米苏怎样做
材料
手指饼干蛋黄4颗手指饼干细砂糖120g手指饼干蛋白4颗手指饼干低筋面粉110g手指饼干糖粉适量提拉米苏铁塔马斯卡彭奶酪500g提拉米苏蛋黄160g提拉米苏牛奶80g提拉米苏细砂糖100g提拉米苏动物性鲜奶油400g提拉米苏细砂糖(鲜奶油用)40g提拉米苏吉利丁片10g刷酒液卡鲁哇咖啡酒30g刷酒液水50g装饰防潮可可粉适量模具SN3243慕斯圈2个
做法
1
[手指饼干]准备一张白报纸，画上六吋慕斯圈大小图案及中心点，围边部分我是[长24宽6公分分12条]来制作围边，实测后只能勉强画出三份围边、四份六吋蛋糕底及夹层，未来要做两个六吋围边可能在增加材料！
2
[手指饼干]将烤箱预热上下火190度，细砂糖(取70g)加蛋黄四颗打至泛白。
3
[手指饼干]蛋白先打至粗泡，将剩余的细砂糖分次加入后，把蛋白打至湿性偏中性发泡。
4
[手指饼干]将步骤三分次混合步骤二，不要一次全部下，将两边材料分次混合后，让质地相近后才不会容易消泡，用橡皮刮刀拌匀备用。
5
[手指饼干]分次加入过筛的低粉拌均匀至无颗粒，记得动作轻但速度快，以免动作过大导致消泡！
6
[手指饼干]用挤花袋装起后准备烤盘及烤盘布。
7
[手指饼干]将步骤一画的垫在烤盘布下方，从中心开始画圆，画完后再画围边部分！
8
[手指饼干]画完后记得一定要在面糊表面洒上糖粉，以免出炉后表皮沾黏。
9
[手指饼干]用烤箱上下火190度，烤10分钟，烤到五六分钟时记得转盘(上色较均匀)。
10
[手指饼干]手指蛋糕出炉后放凉，将慕斯圈底部包上保鲜膜！
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[手指饼干]将卡鲁哇咖啡酒加入水混合均匀后，用刷子沾酒液均匀的涂在手指蛋糕上，底层及夹层均匀涂满后放置冰箱备用！
12
[提拉米苏]容我介绍一下，这款铁塔牌马斯卡彭真的颇惊人，不用特别放置室温软化，在准备材料时，居然就像优格一样，很轻易的能取出及操作，只能说时代的进步太令我惊叹！(好像没见过世面一样XD
13
[提拉米苏]将牛奶、细砂糖、蛋黄均匀打散后，隔水加热至60度-70度，期间要持续搅拌，最少要加热五分钟以上，作为蛋黄杀菌效果步骤！最后会呈现泛白发泡状！
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[提拉米苏]将步骤13拌入马斯卡彭奶酪均匀搅拌后加入泡软后的吉利丁片搅拌至无颗粒状即可关火，放置一旁冷却至20-25度后备用。
15
[提拉米苏]将动物性鲜奶油加入细砂糖(鲜奶油用)40g打发至7-8分发半流动状，在均匀混合冷却后的步骤14，即可入模！(
16
[提拉米苏]先放入一半的奶酪慕斯，在放上一片涂好酒液的手指蛋糕夹层，在用幕斯填满放置冰箱一晚上，隔天就可以脱模装饰罗！
㈡ 为什么提拉米苏分软身版和硬身版
提拉米苏在制作过程中的原料不同
添加了吉利丁（鱼胶）的，易成型，市面上卖的普遍都带有吉利丁，也就是硬身版
未添加吉利丁（鱼胶）的，不易成型，而且传统的提拉米苏都不会加吉利丁，不易有腥味，这个就是软身版。通常为家庭制作
㈢ 怎样做提拉米苏蛋糕
主料：鸡蛋四个、低粉75克、油40克、牛奶70克、可可粉5克、糖80克
辅料：蛋黄两个、吉利丁片两片、糖70克、水60克、马斯卡彭150克、奶油200克、浓缩咖啡适量、朗姆酒适量
1、四个蛋黄先搅拌到发白，面粉可可粉，油和牛奶，搅拌均匀，就是主料里面的分量。
㈣ 好吃的提拉米苏要怎么做
提拉米苏虽然是一种好吃的 蛋糕 ，里面的含义却是人们以还它的关键，它里面包含了一位妻子对丈夫出门在外深深祝福，包含了夫妻间的情义，提拉米苏的意思是用意大利语来说，就是在我走的意思，带走的不仅是美味，还有爱。你想了解好吃美味的提拉米苏要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下好吃的提拉米苏要如何做?
好吃的提拉米苏做法1
材料
Mascarpone cheese(马斯卡彭奶酪)120克、Marsala酒15毫升，蛋黄2个，细砂糖20克，鲜奶油120克，细砂糖20克，浓咖啡50ml，手指饼干，可可粉和糖粉少许(装饰用)。
做法
1、马斯卡彭奶酪软化，加入咖啡酒搅拌均匀。
2、淡奶油加入白糖20克打至6成发，可以流动的状态。
3、蛋黄加入20克白砂糖，隔水(水温最好在70度左右，蛋黄在65度即可消毒)。
4、咖啡冲泡好，放凉。
5、手指饼干掰开，因为酒杯不够大。
6、马斯卡彭中加入蛋黄液搅拌均匀。
7、再加入淡奶油液搅拌均匀，奶酪糊就做好了。
8、酒杯准备好，洗净擦干。
9、用小勺挖点奶酪糊放入酒杯中，放点浸过咖啡的手指饼干。
10、再放一层奶酪糊，放一层手指饼干。
11、最后抹平。
12、放入冰箱冷藏2小时了。
13、表面撒可可粉，糖粉装饰。
好吃的提拉米苏做法2
材料
A.热水150公克，即溶咖啡粉15公克，咖啡酒60公克，果糖75公克，B.吉利丁片6片，全蛋3个，细砂糖150公克，马士卡邦起士500公克，咖啡酒60公克，打发鲜奶油500公克，C.巧克力蛋糕2片
做法
1.将材料A中的热水加入即溶咖啡粉中调匀，再加入咖啡酒、果糖一起拌匀，即成咖啡糖水。
2.将材料B的吉利丁泡冷开水至软化后取出，再以隔水加热的方式至吉利丁完全溶化。
3.再将材料B中的全蛋、细砂糖放入钢盆中以隔水加热的方式并打发至呈乳白色后，再加入作法2一起拌匀。
4.再于作法3中加入马士卡邦起士、咖啡酒与打发鲜奶油一起拌匀。
5.准备一个25㎝×30㎝的烤盘，放进材料C的蛋糕片一片，并刷上作法1的咖啡糖水。
6.再于作法5中挤入一半作法4的馅并抹平后，再放上材料C的蛋糕片一片。
7.并于作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水后，再将挤入另一半作法4的馅并抹平后，移入冰箱的冷藏室冷藏4小时。
8.待作法7冷藏4小时后，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再将每片对切共24片，最后再于每片蛋糕上撒上适量的可可粉即完成。
好吃的提拉米苏做法3
材料
吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，马士卡彭起司500公克，动物性鲜奶油300公克，8寸蛋糕体4片，巧克力薄片适量，草莓适量，马莎拉白兰地1大匙，义大利浓缩咖啡500公克
做法
1.将材料6拌匀为咖啡液备用，将吉利丁片泡冰水至软备用，鲜奶油拌打至6分发备用。
2.将泡软的吉利丁片沥干水份，加温熔化后与糖水(将糖与水煮溶后，放凉至60℃左右再加入)拌匀备用。
3.马士卡彭起司与作法(2)材料拌匀，再将作法(1)的鲜奶油加入拌匀致无颗粒状，即为馅料。
4.将1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出，置于模型底部，然后倒入作法(3)的馅料至1/2满。
5.再次将另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出，再铺于馅料上，接着再倒入馅料至9分满，即可入冷冻库冷冻，食用前取出待稍软化再洒上可可粉，用巧克力薄片围边，装饰草莓即可。
好吃的提拉米苏做法4
材料
6只蛋黄
3/4杯白糖
2/3杯牛奶
2杯高脂鲜奶油(heavy cream)
1小匙香草精
2杯奶油芝士(philandelphia original cream cheese)
1杯浓咖啡(无咖啡因)
1盒饼干(甜的，稣脆饼干)
1大匙无糖可可粉
做法
1、先把蛋黄和糖搅拌好，然后逐渐加牛奶，边加边搅，直到混合物完全搅好。
2、把混合物倒进锅里(最好是不粘锅)，用温火煮，边煮边搅，直到有气泡出现。
3、然后把煮好的混合物倒到盆里，放到冰箱里冷藏大约一小时，或自然放置，直到凉透为止。
4、把奶油芝士倒入凉好的混合物中搅好，放在一边。
5、把鲜奶油和香草精放入盆里，用搅拌器打至发泡。
6、把饼干放在咖啡里沾一下，逐个铺到方形的盘中。然后把鸡蛋混合物的一半平铺到饼干上，再把一半的奶油平铺在上面。重复这样的步骤(饼干-蛋黄混合物-奶油)，这样可以有两层。
7、把做好的提拉米苏放到冰箱里冷藏，大约6小时即可。吃之前，撒一些可可粉。
好吃的提拉米苏做法5
材料
蛋糕片两片，手指饼干200克，马斯卡朋奶酪400克，蛋黄4个，糖粉100克，鲜奶油200克，浓缩咖啡125克，咖啡糖酒4汤匙，可可粉适量
做法
1.木司圈包上锡纸，在底部垫上一片蛋糕片(裁得略小些)。
2.将手指饼干截出比木司圈略高出2-3mm，贴着木司圈紧密竖着码放 好，与蛋糕片要贴紧，空隙尽量小。
3.将浓缩咖啡和咖啡糖酒混合，刷在蛋糕片和手指饼干上。
4.蛋黄里加入糖粉，隔煮开的热水，用打蛋器中速打至浓稠发白。轻 轻拌入马斯卡朋奶酪。
5.将鲜奶油用中速打发至膨胀浓稠，拌入马斯卡朋奶酪糊。
6.将马斯卡朋奶酪糊轻倒入模具至一半。再铺上一片裁得略小的蛋 糕片，刷上咖啡糖酒液。倒上剩余的马斯卡朋奶酪糊。
7.放进冰箱冷冻2小时凝固后取出，表面撒上可可粉装饰即可。