1. 蛋糕考好后表面有硬壳是怎么回事
这款烤箱应该是没什么问题，家用完全够了。你说这个问题很可能是因为温度太高，不要完全按照一些配上上面的要求来烤，不同的烤箱设置在同样的温度，实际温度会有很大差别，小烤箱尤其明显。具体多少度合适只有自己多试试。面包如果你想皮比较软，发酵一定要充分，另外发酵时要在表面涂一层蛋水，就是鸡蛋和水按1:1调成的，开始烤之前还要涂一次。另外考的温度和时间也要控制好，温度太高或者时间太长都会是表皮变硬。
2. 我烘焙的蛋糕为啥有个硬壳
可能你是用的小容量烤箱，空间小，上面离加热管太近导至表面温度高产生硬壳，解决办法其一是在模具裸露的面上盖上一层锡纸导热隔温；再就是把温度降低烘，时间加长，找到一个你觉得可以接受的平衡点！希望以上对你有所帮助！
3. 为什么我做的蛋糕烤好后外面有硬壳而且也不够细腻
以我的亲身经历，最重要的是：
蛋白搅发得不好会影响口感的细腻。还有各种配料之间的比例。
放的泡打粉放多了。蛋糕气孔太大了
面粉放多了一谢。
试试吧，祝你成功！
4. 蛋糕烤出来表面是脆的
1.配方问题
一般蛋糕选用低筋面粉或者淀粉作为主要的粉类材料，这类材料颗粒比较细，多为直链淀粉，这两个性质决定和液体材料混合起来比较容易分布均匀，加热糊化后能均匀的膨胀和面糊中原有的其它材料形成细密多孔的结构，让蛋糕整体湿润蓬松。
糯米粉的质地比较粗糙，多为支链淀粉，糊化后的淀粉颗粒体积会进一步膨胀，导致整体蛋糕结构不稳定，出现开裂等现象 ，没有足够的气孔来容纳水分和空气 ，部分组织的水分流失过快就会出现硬壳，而硬壳的出现进一步导致另一部分组织的水份无法蒸发出去，导致出现湿软结块的内芯。
可以加大配方里油的比例，让糯米淀粉团能分布的更均匀。
2.烤箱问题
由于烤箱的加热模式主要是热辐射和热对流（热风模式）。是由外到内加热的。且主要由上下加热管供热 烤箱内的热量分布并不均匀，
这会导致蛋糕外壳升温快，水分流失快，外壳一旦固化容易使蛋糕内部结构崩塌，较重的淀粉颗粒会逐渐下沉，形成致密的糊化层 导致面糊变得湿黏。
建议通过烤前预热烤箱，水浴加热，不要开启热风功能。
让湿润的水蒸气作为传热媒介，以蒸烤的方式来让蛋糕面糊受热均匀。
5. 电饭锅做蛋糕会有硬壳
电饭锅做蛋糕会有硬壳是因为加热时间过长，及早脱膜就不会或者是只有少许的硬壳。
电饭锅蛋糕做法推荐：
材料：
鸡蛋200克
低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）
白醋10克，香草糖克和柠檬油5克。
步骤：
1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开
2.在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻
3.蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀
4.在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀
5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊
6.电饭煲先空煮一下，等跳到保温灯时，将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡
7.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，然后一直等电饭煲跳到保温
6. 自制蛋糕的商品描写
椰子椰子的外皮是青绿色的，很厚，比一本字典还厚。外皮的里面裹着一层黑色或棕色的壳，这层壳虽然薄，但很硬，爸爸说一般的刀是切不开它的，只有很厚很厚的刀才能把它切开。椰子的壳很硬是因为它要使椰子最里面的肉和汁不干。椰子的那层肉也是又硬又厚，虽然没有外皮厚，但比壳厚多了。在椰子的最里面是空的，但并不是全是空的，那里面还有可口的椰子汁。椰子汁是透明的，它和椰子肉是分开的，先是一层厚厚的肉，然后是椰子汁。椰子是长在海边的水果，虽然是水果，但是它和其它的水果不同——肉和汁是分开的。葡萄我喜欢的水果有很多,有红彤彤的苹果,小巧的香梨,甜而爽的西瓜……但我最爱吃的水果要属葡萄了,它不仅仅是玲珑多姿,更重要的是葡萄香甜可口.葡萄没成熟时,皮是翠绿色的.像一颗颗碧玉似的翡翠,晶莹剔透.每年秋天,葡萄成熟了.由于葡萄品种很多,所以大小不一,颜色各异.有白色,紫色,绿色,红色……在那又大又绿的葡萄叶下,挂着一串串晶莹透明的葡萄,紫红色的,碧绿色的,圆圆的,好像一颗颗不同颜色的宝石,置身其中犹如进入珠宝的世界.轻轻扒开葡萄皮,一个嫩嫩的果肉呈现在你的眼前.果肉半透明的看上去像水晶,像玛瑙.散发着迷人的香味,使人口水直流.春风吹来,葡萄树长出了嫩绿色的绿芽,过了几天,小绿芽变成了绿色的小叶子,几场春雨过后,小叶子逐渐变成巴掌那么大的叶子,布满了整个葡萄架.夏天,葡萄树的叶子长得更茂盛了,郁郁葱葱的,把整个葡萄架遮得严严实实的,远远望去,就像一个绿勾结的大凉棚.炎热的太阳照在葡萄架上,只能透过几缕金光,葡萄架下面星星点点的,照在地上,漂亮极了.而且葡萄架下面特别阴凉,在葡萄架下面睡觉,一点也不会觉得热.这时葡萄树开始结小葡萄串,一串小葡萄就像绿化的珍珠,挂满了葡萄架,我真想摘下来几串葡萄吃,于是把我想法告诉了妈妈,可妈妈告诉我说:"现在还不能吃没有成熟的葡萄,不然吃了要得病,要等到秋天时葡萄成熟了才能吃."我盼望以久的秋天终于来临了,一串串小葡萄从小逐渐变成大葡萄串,葡萄的颜色由绿色变成暗红色,长得又大又圆,晶莹透明,像玛瑙似的.葡萄在雨后的样子更好看,下过雨后,暗红色的葡萄串如同一个小女孩脸红了样子,非常惹人喜爱,葡萄丰收了,我挑了一串大葡萄,我尝了一个大葡萄放在嘴里咬了一口,啊!葡萄的味道美极了.又酸又甜,里面还有许多果汁呢.冬天快到了,一阵寒风把葡萄树的黄叶子一片片地从树上吹了下来,黄叶子像一只只黄色的蝴蝶在空中翩翩起舞,随风飘动.葡萄架上变得光秃秃的了,只剩下横七竖八的枝条.一块大雪给葡萄树披上了白色的银装,上面的枝条也被盖住了.每到秋天，那熟透了的葡萄一大串，一大串挂在绿叶之间，那紫色的像一颗颗晶莹的紫宝石，逗人喜欢。它那光滑的外皮在灿烂的阳光照耀下，透出淡雅的光芒。葡萄梗上挂着几面翠绿的叶子，恰似一顶顶小巧玲珑的遮阳伞，给葡萄挡着阳光。那细细的藤又宛如一卷一卷的小猪尾巴，看这葡萄，让我馋涎欲滴。西瓜这只西瓜又大又圆,像只大皮球,它表皮的颜色绿绿的,上面还带有黑色的花纹.切开西瓜,立刻露出了红色的瓜瓤,同时淌出了西瓜汁,只见瓜瓤里嵌着一颗颗乌黑的瓜籽,这时,我早已馋得口水直流,恨不得马上就咬一口,解解渴.吃西瓜好处多多.西瓜中含丰富的维生素C,多吃西瓜能补充营养,吃西瓜可以润喉,清火,解渴,利尿,排除体内毒素,据说,发烧的人如果多吃西瓜,还可以降温.西瓜全身都是宝,西瓜皮炒着当菜吃,瓜瓤可以解渴,清火,瓜籽也可以炒了在休闲的时候吃.西瓜全身不全是宝西瓜的品种也很多,有甜津津的无籽瓜;有瓜皮特别脆的爆炸瓜;有水分特多的水蜜瓜;还有小巧玲珑的凤瓜.因为西瓜有这么多的优点,所以我最爱吃西瓜,今年,我更要多吃西瓜了.西瓜圆圆的和皮球一样大小.西瓜先是淡绿色,然后变成深绿色,最后变成光滑的墨绿色.没有熟的西瓜,瓜肉是淡白色的,熟透的西瓜鲜红鲜红.你想知道西瓜熟了没有,用手指弹一弹,发出"砰砰"的响声,就知道西瓜已熟了.用刀切开它,可以看见那鲜红的瓜肉,里面一颗籽也没有,还没有吃到嘴里,就闻到一股淡淡的清香,你咬一口,嘴唇上舌头上同时染满了鲜红的汁水,甜津津的,叫人越吃越爱吃,冷冻过的西瓜更清甜无比,比那刚买的还要好吃,冰凉凉的,真是夏天解暑的好水果.西瓜不但瓜肉好吃,瓜皮也好吃,去掉绿皮,剩下白色的部分,把它切成一块一块的再炒,真是一道美味的小菜.成熟的西瓜形状各不相同，有椭圆形、橄榄形、球形和圆形，而且大小不一，大如篮球，小如皮球。走近一看，碧绿的外皮上布满了墨绿色的条纹，犹如穿上了花外衣，摸一摸，细腻光滑，我喜欢把它抱在怀里玩。只要你切开它，马上露出一大片鲜红的果肉，像小朋友常说的鲜红的太阳。走近一看，咦，太阳上面怎么有麻子呢？哈哈，原来是西瓜籽呀！难怪人们说：“看起来是绿色，吃起来是红的，吐出来是黑的。”桔子小时候，我喜欢的颜色是绿色，一次在我要换牙的时候，我吃了一个绿色的桔子，发觉牙齿变软了，我正要吐子的时候发现一个子，比平常的子要大得多，我仔仔细细的观察，才发现那不是桔子，而是我的一颗牙齿。以后我的牙齿换了好多颗，我再也不敢吃绿色的桔子，只吃橘黄色的桔子。桔子的果汁可以做冰棒，还可以做口香糖……桔子皮可以治病，可以泡酒、泡茶，把桔子皮放在枕头里，一觉醒来，你的身体一定比原来健康了许多。桔子的全身都是宝，它是我的最爱。桔子，先是绿色的，在是绿中带着淡黄，成熟了的桔子就是橘黄色的。没有成熟的桔子，又酸又甜，熟透了就甜津津的叫人越吃越爱吃，就可以知道四川橘子的味道如何了。榴莲离水果摊还有很长一段路，我就闻到它的“臭”味了。当我走近小摊时，我看到了榴莲。榴莲有小脸盆那么大，它的外壳是土黄色的又硬又厚，身上布满了坚硬的刺，活像一只小刺猬。它的内部构造十分奇特，打开外壳里面隔着3-5个小房子，里面静静的躺着黄色的果肉，每个果肉里面都有一个酒红色的核，而且果肉很好吃。它的营养成分有蛋白质、脂肪、淀粉、维他命A及B比其它的水果含量都高，但是不能过量食用，因为榴莲性热，虚火旺、面红口干的人最好不要吃，如果不慎吃榴莲过量立即吃几个山竹化解。山竹属至寒物，可克制榴莲之热”。爸爸一边说着一边用小刀撬开厚硬壳的外壳，切了一块果肉给我，我捂着鼻子放进嘴里。呀！真的很好吃！果肉滑滑的软软的，又香又甜。草莓草莓，不仅芳香，而且味美，人见人爱~~！草莓，是粉色的，是幸福的颜色！就好象我们生活中点点滴滴的情谊，就像甜蜜的友情，总能带给我们意想不到的幸福……有草莓的世界，宁静而美丽，纯纯的粉色，淡淡的粉色，很温馨，*^_^*很和谐……草莓飘香，恬静而清爽，就像彼此之间的情谊，就像爱！有爱的世界是美丽的，是温暖的，能让我们忘掉所有的悲伤……苹果清爽的青苹果，爽口，咬下去好像带着一点点刺一样，麻麻的，带着稍微刺激的酸酸的味道，就好象我们无知的单纯的意识，活力而自信*^_^*……其实，生活的许许多多事情，往往都是很简简单单的，但是，因为复杂的意识和心理，把许许多多很简单的事情变得很麻烦……因为懦弱的心理，又不敢去面对，所以，才会很彷徨很迷茫……品尝青苹果，第一口咬下去是很简单很简单的清爽，但是第二口，就能品味到微甜的味道……要以简简单单的心态去面对一些很复杂的事情，生活才不会那么无聊.干燥……“苹果和葡萄、柑橘、香蕉并称世界四大水果。”苹果是最重要的湿带水果，土质以沙壤最适宜。我们这里种植苹果已有2000多年的历史。一直都用嫁接繁殖的。栽培的品种有100个左右。苹果嫁接4—5年开始结果，盛果期一般维持15—30年。苹果要多吃！因为果内含有丰富的糖类、维生素和人体需要的矿物质，还含有微量元素锌。儿童缺锌，就会导致大脑发育不良，影响记忆。所以苹果又被称为记忆之果。”菠萝菠萝的形状是圆柱形的,大小跟瓜差不多在.它的"头顶"上有着几片狭长的叶片,叶片的边缘有些细小的刺.真像个扎着瓣子的小姑娘.菠萝的皮很厚,也很粗糙,就像盔甲似的还未熟透的菠萝是青绿色的,味道十分苦涩;熟了的呢,则是黄中带绿,味道酸中带甜.用刀子把菠萝皮削开,就会看到黄澄澄的果肉.你如果闻一闻,一股清香就会直窜你的鼻孔,真让人垂涎欲滴.将削好的波萝泡入盐水中就可以吃了.你若切一块尝尝味道,你一定和我一样还没到嘴巴里,口水就不知不觉地流了下来.你轻轻咬一口,菠萝的汁液就会溢满了嘴巴,酸酸甜甜的味道好极了.你知道吗,波萝不仅是水果,而且还往往是菜肴中的"主角"呢,比如炖排骨、炒牛肉都可以用它来做佐料。★在众多的水果当中，你知道我是喜欢吃什么吗？也许你会说：“是苹果。”对了，我就是爱吃苹果。苹果圆圆的，象小皮球一样大小，遍身平滑光亮。苹果皮有的是青青的，有的又红又青，也有的红透了。只要你剥掉皮，就能看见那白里带点黄的果肉。再尝一尝果肉，果肉又甜又脆，让你吃了一口，一定还想吃完苹果上所有的果肉，真叫人越吃越爱吃。苹果有各种各样的吃法，说也说不完。但我最爱吃是却只有苹果汁一种。先把苹果对分成两份，再放到水果窄汁机里去，最后再按窄汁按扭。不到一分钟，香甜的苹果汁就窄成了。想吃它的时候就拿来杯子，杯口要对准窄汁机的小洞口，再把出水按扭一按，苹果汁就会乖乖的流进杯子，最后还要把出水按扭抬起来。夏天，还可以在里边放上几块冰糖或冰块，又凉又甜又香的。“味道好不好，尝尝就知道。”当你向别介绍苹果汁好吃的时候一定会这样说。★这是一只普普通通的苹果。一面是红色，红里透黄；一面是黄色，黄里带红。在它黄色的皮肤上，有几个大小不一，星星点点的“雀斑”；在红彤彤的脸庞上，有一条长约1、5厘米的疤痕，加上一处深红色的被摔坏的地方，在这只苹果上，大煞风景。短短的柄藏在苹果上方凹进去的地方，好像陷进泥潭中的可怜人儿，又像是羞羞答答，不愿见人的少女。拿起它，情不自禁地深呼吸一次，一股淡淡的清香扑鼻而来，须臾间，感到心旷神怡，全身的骨头都酥了。想咬一口，却不忍心伤害它。一翻犹豫后终于下了口。“咔哧”一口咬下去，甜甜的滋味恰到好处：浓一点，嫌太甜；淡一点，嫌无味。溢满口中，回味无穷。再咬一口，汁液宛如甜津津的蜂蜜，溶入了我的血液之中。放他在桌上，发出“咚咚咚”的声响，好像运动后的人急促的心跳声，还左右摇晃着，像个不倒翁。★哎呀，这是在哪里？怎么连墙都是水果做的？哦，明白了，原来那墙上的门牌写着：“水果王国”呢！我跨进这“水果王国”门槛，只见一个苹果士兵站在我前面挡住了我的去路。他露出威风凛凛的样子冲着我说：“你要是能说出三种以上生在树上的水果，我就放你进去。”我支支吾吾地说不出话来，反问道：“你知道吗？你要是连这都不知道，那还守什么门。”苹果士兵气得把答案告诉了我，我就顺势答道：“那我也是这样想的，你还不赶快给我开门？”他心不甘情不愿地打开了门。我进去一看，哇！好美的城堡，只见一个可爱的榴莲向我跑来，要我替她改正错误，“行！”我满口答应了，“苹果长在地里。”“错！”“所有水果都长在树上。”“错！”“梨子长在树上。”“对！”她说：“恭喜你全都答对了！其实我是有意考你的。”说完，就把我推到了国王的面前。国王说：“你脑子不错，你现在马上到那座山上，把那两个被魔法变坏的水果找回来，还要把那个女巫给我降伏。”“啊？我可不愿意。”“不愿意也得去！”我被国王的两个梨子手下给抬了出去，然后他们又把我扔到了那座山的山顶，我怎么也下不来，后来硬着头皮去找女巫和那两个被魔法变坏的水果。“啊？有两个杏子守卫在门口。”我心想：“这就是那两个被魔法变坏的水果吧？”于是，我急忙向前跑去，走近一看，原来是两件杏子图案的衣服。这时大门打开了，两个大西瓜把我挡住，“干吗？干吗？你到底想干吗？”“我不能让你进去破坏女巫的大好计划。”“你们就是被施了魔法的水果吧？”“我们是自愿跟着女巫的，别说的那么难听。”“自愿？”“当然，跟着女巫有前途。”“你？你？你？……你们怎么能这样？真是丢脸。你们难道就不愧对自己的国家吗？”“我们哪来有什么国家？！”我说了一大堆话……他们就是不让我进去。对峙了一会儿，我就趁他们眯起眼睛快要打盹的时候像火箭一般的速度跑了进去，这些笨蛋大西瓜还以为我回去了呢。“啊，这就是女巫呀！”她长得那么难看，眼睛像用火烧过的木材、牙齿像老虎的大虎牙，多么可怕！她感觉到了我的“入侵”，把我抓了起来，想吃掉我，我急忙说：“你不能吃我，吃了我你会减少一百年的寿命。”“我不相信。”她用凶猛的眼神盯着我。这时候，我下意识地抓起她桌上的炸弹，使劲地向她扔去。轰，轰……炸弹不但没把她炸死，反倒使她变得更厉害了。原来这个炸弹是她研究的一个秘密武器。我绝望地尖叫了一声：“不！”……我睁眼一看，才知道刚才是在做梦呀。★“咦，今天爸爸不在家，好耶好耶！”我高兴地一蹦三尺高，立刻狂奔到书房——苹果苹果，我来了……望着高出我半个头的书桌，我兴奋地踮起脚，伸手探前：“苹果，咦，怎么抓不到？哼，你这个臭苹果，跟我玩躲猫猫，你快给我过来，我要把你吃掉，听到了没有？！呜呜呜，不管不管，苹果苹果，你往前站一点好不好，这样我就可以拿到你了！我，我去搬椅子！哎哟，我哪有这么大的力气嘛！怎么怎么？对了对了，一休哥哥是这样想出法的，哈哈——”我坐在地上，学起一休小和尚的姿势……咚，咚，咚——“嘿嘿，有法喽，苹果苹果，你们等着瞧吧！”我把书桌一边的抽屉打开：“这个开开，对！这个，这个，这个都开开，我要上了哦！”我摆足了一个要向上爬的姿势：“我爬，我爬，我爬爬爬，好累人啊！”我费了九牛二虎之力爬上书桌，抱住俩苹果；“不许动，你们已经被我逮捕了，赶快投降！耶，我胜利了！我好聪明，哈哈！”★我喜欢吃水果，称得上是一名响当当的吃水果“大王”了。水果品种繁多，如：瓜中上品西瓜、果中皇后荔枝和水晶明珠葡萄等等……但我最喜欢的是山东盛产的苹果，因为它给我留下了深刻的印象。记得小时候，有一次，妈妈买了五六个红彤彤的大苹果。我拿了一个红苹果洗后，摸摸它那光滑的“红衣裳”，又闻闻它，一股清香扑鼻而来，我恨不得狼狼地咬它一口。苹果圆圆的，和柑桔一样大小，遍身滑溜溜的。没有熟透了的苹果，绿绿的，慢慢地由红色占领了绿色的“领地”。最后苹果熟透了，变得红黄相间。没熟透的苹果，咬上一口，又酸又涩，难吃极了。熟透了，就甜丝丝的，叫人越吃越爱吃。听说，苹果有许多种吃法。可以加工成苹果干、苹果汁、苹果沙拉等……苹果含有许多维生素，多吃有好处，没坏处喔！★哎，又该整理一下抽屉了。心里抱怨着。刚抽出一张白纸，一个苹果忽然掉了下来，吓了我一跳。咦，这里怎么有一个苹果。心里真是纳闷。可是我把它捡起来一看，原来被咬过了——一个缺口的苹果，缺口周围已经泛黄。不知怎么地，看着那只缺口的苹果，思绪便不知不觉地了。缺口的苹果，使我联想到了我们“可爱”的地球。它默默无闻地奉献着，养育着我们人类，可是我们没有知恩图报，贪婪地吮吸着营养：一池池碧波荡漾的清水，被人搅得混浊不堪；一块块肥沃的土地，被人搅成了荒凉的沙漠……地球，就这样被我们咬了一口又一口，就这样成一个“缺口的苹果”。缺口的苹果，又使我想到了那残酷的战争。还记得那一幕幕的惨象吗？硝烟弥漫，没有完好的房屋，一片荒凉，一片片的土地就像被烤焦了似的。也许这只是表象，但你还记得孩子们那呆滞迷茫的眼神吗？也许他们被吓坏了，但他们永远会记得这一幕，他们也许是“缺口的苹果”，即使有再好的工匠也不能使他们恢复本来的童真了，更可怕的是他们也许会充满对这个世界和人类的无比愤慨甚是仇恨。咬过的痕迹依旧清晰可辨，这就像受伤的皮肤留下的疤痕一般，挥之不去。我想这就是自然界生物的共性吧！人的生活也固然如此，有成功的喜悦，有失败的泪水。但你的哀愁，你的烦恼，你的隐痛将像烙印一般，在你的生活长河里留下抹不掉的痕迹。生活，总归如此，也许它永远都不可能是一个丰韵饱满的苹果，因为，每一个缺口都使它留下不能磨灭的痕迹。缺口的苹果，给人太多的遐想，勾起人们无限的哀愁，你也许还会想得吧！“扔了吧，都坏了。”一个同学走了过来。可是真的扔得掉吗？——一个缺口的苹果！★秋天,是利于苹果生长的美好季节.苹果贪婪地吮吸着秋天的甘露,在农民伯伯的精心照料下,茁壮成长,很快就长出果子.10月底,南方的苹果成熟了.它的味道,颜色,形状都十分惹人喜爱,圆圆的,像个小皮球一样.有的苹果像圆形的闹钟.苹果有的是绿色的,有的是红色的,有的是粉红色的,还有的是红红的,娇艳欲滴,有的红得呈黑色.把苹果切开,熟透的苹果,肉是米黄色的,里面的籽是黑色的,新鲜的汁水流出来,整个苹果吃起来甜津津的.没熟透的苹果和熟透的苹果的外形差不多,可是口感较硬,咬起来还会发出声音.苹果是我最爱吃的水果之一,尤其在夏天,口渴的时候,吃个苹果,感觉透心凉多了.每次吃苹果,我都感觉到自己是最幸福的人!!!