㈠ 什么是烘焙专用草莓
烘焙专用草莓是指选择又大又红的草莓作为烘焙的装饰。选择草莓作烘焙是现在社会上烘焙的主流选择又大又红的草莓作为烘焙的装饰告别传统烘焙的装饰给人带来眼前清新的感觉，选择新鲜的多汁的草莓可以解除传统蛋糕奶油的油腻口感特别清爽酸甜美味让我们更加无法拒绝它的甜蜜诱惑。
草莓价值
草莓营养价值丰富被誉为是水果皇后含有丰富的维生素C维生素A维生素E维生素PP维生素B1维生素B2胡萝卜素鞣酸天冬氨酸铜草莓胺果胶叶酸铁钙鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C其含量比苹果葡萄都高7至10倍，而所含的苹果酸柠檬酸维生素B1维生素B2以及胡萝卜素。
钙磷铁的含量也比苹果梨葡萄高3到4倍保健保护视力草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康明目养肝促进生长发育之效，助消化防便秘草莓中富含丰富的膳食纤维可促进胃肠道的蠕动促进胃肠道内的食物消化改善便秘预防痤疮肠癌的发生。
㈡ 蛋糕店用的什么草莓
世人都喜欢大的，草莓也不例外，在这个既要好看，又要好吃的市场要求下，个大的草莓，因为卖像好，好吃的草莓回头客多，自然是很多人愿意去种的，今天我们就给大家介绍一个以大、圆出名的草莓品种，那就是大名鼎鼎的日本高级草莓品种-甘王。
草莓
首先来看一下她的前世今生
甘王来自日本福冈，是由三井寿一，小赋幸一，末吉孝行，伏原肇四位草莓育种专家花费了六年时间才辛苦培育出来的草莓品种，她是由久留米53号×92-46杂交选育而成。名字来自于“あかい/akai（鲜红）”、“まるい/marui（圆润）”、“おおきい/ ōkii（大颗）”、“うまい/umai（美味）”四个字的字首“a-ma-o-u”，组合起来就是“阿玛奥”又名“甘王”。其实在日本她是荣获日本草莓之王的荣誉品种，日本国内很多知名的糕点店都选用它来制作草莓蛋糕与点心，是着名的甜点级草莓，同时在鲜食市场上极具人气，这也奠定了其价格不菲的地位，在日本超市里一盒10颗左右的甘王草莓可以卖到900日元（约合人民币55元）。在2006年从日本引进我国。
日本超市里的甘王
甘王果实
其次我们来看一下她的生物学表现
她属晚熟品种，植株矮壮，株高24厘米左右，但生长旺盛长势较强，株形开张，株冠幅能达40厘米左右，且分蘖枝较多，叶片厚实较大。根系发达，繁苗能力强。单个花序花朵数12个左右，单株花序1〜2个，花序短。连续做果率高，一棵苗一般可结4茬果，但果实较绵软，适合做为采摘园的品种。实际生产上亩产量能达3200斤左右。
她的另外一个特点就个大好吃
好吃又大个是她的优势，她的大那可是上过吉尼斯世界纪录，250g的单果重量，整整半斤重。没几个能超过她的。实际生产上一级序果平均重也能达到50克左右，她不仅果型大、色泽亮丽、而且品质优，果实呈短圆锥形，红色，果蒂呈现水润的绿色、着色均匀果面少有凹陷较平整、颗颗饱满，虽然可溶性固形物含量在12.2%左右，不如红颜、章姬等，但是因为较高的糖度和完美的酸甜比，使它的有着一种草莓特有的浓郁酸甜的芬芳。吃起来酸甜多汁令人留恋。从口感上说，它软硬适度，果肉紧致细腻，多汁，让人百吃不厌，吃了还想吃。
春季温度上升后她也能保证极佳的果实风味。不像有些品种温度一高，马上口感就会变酸。
再有就是她的抗病能力较强
她抗病性较强，高抗白粉病，苗期对其他病害也有较强的抗性。对炭疽病、灰霉病等几种病害的抗性也强于红颜和章姬。因她繁苗能力强，匍匐茎抽生量较多，因此育苗上可适当减少种苗的数量，利于培育优良生产苗。
㈢ 草莓奶油蛋糕中的草莓可以用什么当季水果代替
樱桃或者奇异果，蓝莓
㈣ 冬天的第一个草莓蛋糕
第一个草莓蛋糕
▪️材料
蛋糕体
牛奶50g｜玉米油50g｜鸡蛋5个｜低粉45g｜红曲粉5g｜糖50g｜柠檬汁
夹心
草莓500g｜蓝莓100g｜奶油350g｜糖粉25g
▪️做法
1、先做蛋糕体
牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛45g低粉 5g红曲粉（没有红曲粉就50g低筋粉），搅拌均匀。加5个蛋黄搅匀。
5个蛋清加几滴柠檬汁，50g糖分三次加入，打发至有小弯钩。
三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
2、蛋糕糊倒入 28× 28的烤盛中，150度烤30分钟。
3、烤蛋糕的时候做果酱，50g草莓 50g蓝莓加柠檬汁旅缓和一勺糖，小火熬至粘稠，放凉备用。（也可以用 100g草莓）
4、350g 奶油 25g 糖粉打至8分发，装入裱花袋备用。
5、蛋糕烤好 倒扣放凉，切出4个圆型，也可以分3个圆型。
6、组装。一片蛋糕 挤奶油加果酱，再挤一些奶油盖上果酱。放第二层蛋糕，挤奶油放草莓果粒 再挤奶油盖上草莓。放第三层蛋糕，奶油 果酱奶油，最后一层蛋糕盖上。
然后给侧面找找平，给则镇慎蛋孙敬糕抹个面全抹上奶油就行，不用抹的很光滑，都抹到就可以。
蛋糕周围贴上草莓片。草莓切一半，在顶部放的满满的，空隙补几个蓝莓。
㈤ 春香草莓适合做什么样的甜点
春香草莓是一种非常受欢迎的草莓品种，它以其甜美的口感和浓郁的香气而闻名。这种草莓非常适合用来制作各种甜点，因为它的味道能够很好地与其他食材相融合，为甜点增添丰富的层次感。以下是一些适合使用春香草莓制作的甜点：
草莓塔：春香草莓的甜美口感非常适合用来制作草莓塔。首先，将酥皮烤至金黄酥脆，然后涂抹一层香甜的奶油或者卡士达酱。接着，将新鲜的春香草莓切片铺在酱料上，最后可以撒上一些糖粉或者淋上草莓酱作为装饰。
草莓蛋糕：春香草莓可以用来制作各种类型的蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕或者慕斯蛋糕。将草莓切成小块，与蛋糕糊混合，烘烤出带有草莓果肉的蛋糕。或者，将草莓切片铺在蛋糕层之间，再涂抹上奶油或者奶酪，制作出层次丰富的草莓夹心蛋糕。
草莓冰淇淋：春香草莓的浓郁香气非常适合用来制作冰淇淋。将草莓与糖和牛奶一起煮沸，制成草莓糖浆。然后将糖浆冷却并搅拌进已打发的奶油中，放入冰淇淋机中制成冰淇淋。制作出的草莓冰淇淋口感绵密，带有清新的草莓香气。
草莓奶昔：春香草莓也可以用来制作奶昔。将草莓与牛奶、冰淇淋和糖一起放入搅拌机中打成奶昔。这种奶昔不仅颜色诱人，而且口感顺滑，是夏日里的消暑佳品。
草莓果酱：春香草莓的果肉质地细腻，非常适合制作果酱。将草莓与糖和柠檬汁一起煮制，直至浓稠即可。草莓果酱可以用作面包或者烤点的涂抹，也可以作为甜点的内馅或者装饰。
草莓杯子蛋糕：小巧可爱的杯子蛋糕非常适合用来展示春香草莓的美味。在杯子蛋糕的面糊中加入草莓果肉，烘烤出带有草莓颗粒的蛋糕。蛋糕表面可以放上整个草莓或者草莓片，再点缀上糖霜或者奶油。
草莓芝士蛋糕：春香草莓与芝士的结合是经典的搭配。将草莓切片铺在芝士蛋糕的表面，或者将草莓果酱混合入芝士糊中，制作出带有草莓风味的芝士蛋糕。
总之，春香草莓因其优良的口感和香气，非常适合用来制作各种甜点。无论是西式的蛋糕、冰淇淋，还是中式的糕点、果酱，春香草莓都能为其增添独特的风味。在制作甜点时，可以根据个人口味和创意，将春香草莓以不同的形式融入到甜点中，创造出美味又美观的甜点作品。