‘壹’ 蛋糕很硬
蛋糕很硬是由于温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。
‘贰’ 自制的蛋糕偏硬是什么原因
自制蛋糕偏硬可能有多种原因，以下是一些可能的因素：
烘焙时间过长：烘焙时间过长会使蛋糕失去水分，导致口感变得偏硬。建议按照食谱上的指示时间进行烘焙，并定时检查蛋糕的熟度。
烤箱温度过高：如果烤箱温度设置过高，蛋糕表面会很快烤熟，但内部仍然湿润。这会导致蛋糕表面变得硬而内部仍然湿润。建议根据食谱上的建议温度设置烤箱，并使用烤箱温度计来确保准确的温度。
蛋糕配方问题：某些蛋糕配方中的成分可能会导致蛋糕变硬。例如，过多的面粉或蛋白质含量高的鸡蛋会使蛋糕变得更加结实。建议仔细阅读食谱，确保使用正确的成分比例。
蛋糕没有完全冷却：蛋糕在刚烤好时是非常热的，如果没有完全冷却，蛋糕的表面会变得硬。建议将蛋糕放在烤架上完全冷却，或者将其放入冰箱中冷藏一段时间，以便蛋糕能够完全冷却并保持湿润。
蛋糕保存不当：如果蛋糕在保存过程中暴露在空气中，会失去水分并变得干燥。建议将蛋糕存放在密封容器中，以保持其湿润和柔软的口感。
使用了过期或质量不佳的原料：使用过期或质量不佳的原料可能导致蛋糕口感变差。建议使用新鲜的、高质量的原料来制作蛋糕，以确保最佳的口感和品质。
混合过度：过度搅拌面糊会导致面筋形成，使蛋糕变得紧实。建议轻轻搅拌面糊，直到刚刚混合均匀即可。
总之，自制蛋糕偏硬可能是由于多种因素造成的。要解决这个问题，可以尝试调整烘焙时间、烤箱温度、蛋糕配方、冷却和保存方法，以及使用新鲜高质量的原料。同时，注意不要过度搅拌面糊，以避免面筋形成。通过尝试不同的方法，可以找到适合自己的制作蛋糕的技巧，制作出美味的蛋糕。
‘叁’ 我做出来的蛋糕总是特别硬，是怎么回事
有以下几点：
1、在制造蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。
2、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。
3、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
食用注意：
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。