‘壹’ 蒸鸡蛋糕要盖保鲜膜
蒸鸡蛋羹的时候，盖保鲜膜是为了隔开蒸汽滴下来的水，而且，是保持蒸蛋羹的时候，受热均匀 ，为了保持鸡蛋羹内的水分！
‘贰’ 蒸蛋糕蒸的时候不用保鲜膜可以吗
是需要用保鲜膜的
.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3.分次加入植物油，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
‘叁’ 蒸蛋糕需要盖保鲜膜吗 蒸蛋糕不用保鲜膜可以吗
一、蒸蛋糕是否需要盖保鲜膜
蒸蛋糕建议覆盖保鲜膜，以防止蒸制过程中盖子上的水气滴落，导致蛋糕表面不平整。当然，如果手头没有保鲜膜，可以使用瓷器菜盘或食品级塑料袋替代。但无论使用哪种覆盖物，记得要在上面扎些孔眼，以便蒸汽排出，使蛋糕更加圆润美观。
二、如何使用保鲜膜蒸蛋糕
所需材料：鸡蛋6个、面粉100克、白糖60克、牛奶或水40克。
1、将蛋黄和蛋清分离。
2、在蛋黄中加入20克白糖和40克牛奶或水，搅拌均匀，然后加入100克面粉，混合成面糊备用。
3、打发蛋清，分三次加入白糖，直至蛋清变得雪白、浓稠。
4、将打发好的蛋清与面糊混合，轻轻拌匀。
5、将拌好的面糊倒入蒸盘，然后用保鲜膜封好蒸盘，用牙签在上面戳几个小孔。
6、上锅大火蒸30分钟，再闷5分钟后即可取出。
三、蒸蛋糕的注意事项
1、在打发蛋清时，务必确保容器无水无油，且可滴入几滴白醋，然后用中速打发至大泡泡出现后，再转高速打发。
2、蒸蛋糕时应全程使用小火，避免蛋糕回缩。若使用大火，蒸出的蛋糕可能会出现回缩现象。
3、选用高质量的面粉对蒸蛋糕的质量至关重要。
‘肆’ 蒸蛋糕用不用盖保鲜膜
蒸蛋糕建议盖着保鲜膜。盖保鲜膜是为了防止盖子上的水气滴下来，如果没有保鲜膜，用塑料袋套一下，也是可以的。使用保鲜膜期间，最好在保鲜膜扎一些小孔，这样有利于水汽出来。
蒸蛋糕是中国古代北方着名小吃，这种食物以鸡蛋、面粉、砂糖为主要原料，因为富有弹性、无杂质、甜松软绵，所以备受人们喜欢。
蒸蛋糕比较重要的一步就是和蛋糕糊。蛋糕糊决定蛋糕的味道，在和蛋糕糊的时候，一定要放在无油、无水的容器中盛放，这样蒸出来的蛋糕才会成型。
将蛋糕糊放入锅中之前，需要在锅壁上涂抹油，这样蒸出来的蛋糕才好脱模。
在蒸好蛋糕后，不要立刻打开锅盖，可以将蛋糕放在锅中焖一会，这样蒸出来的蛋糕不容易塌陷，还十分好吃。
蒸蛋糕期间的蒸汽流量也要控制的小一些，如果蒸汽流量过大，或者是炉灶火过旺，可能会出现制品不平整的情况。
蒸好的蛋糕常温环境下，可以储存三十五天左右，需要放在阴凉干燥处存放。
‘伍’ 给孩子蒸鸡蛋糕有哪些技巧
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋中富含蛋白质，据分析，每一百克鸡蛋中含有蛋白质12.58g ，其中还含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋中的蛋白质吸收利用率非常高，几乎高达98%以上。另外，蛋黄中富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，所以，鸡蛋是非常好的营养食品，无论老人孩子都非常适宜。
这里强调几点：
1、用口径较大，深度较浅的碗，目的是缩短蒸制时间，用太深的碗做，往往容易造成蛋羹中心部分不易熟的情况。
2、碗上面最好盖上一个碟子，这样蒸汽就不会低落碗里影响美观和口感。
3、蒸的时间不可过长，否则蛋羹变老成蜂窝状。
4、所用的水温一定不能过高，否则，倒入蛋液中即成蛋花汤了。
以上分享了关于给孩子蒸蛋羹的技巧，希望能帮助到您，感谢您的阅读，下期见。
‘陆’ 蒸鸡蛋糕可以蒙上保鲜膜吗这样安全吗可以用这种方法吗
一般是不用蒙保鲜膜的，如果想要这么做也是可以的，但要在保鲜膜上用牙签多扎一些小眼。
‘柒’ 蒸蛋糕保鲜膜可以用什么代替
笼屉的那种布 厨房吸油纸
‘捌’ 盆蒸鸡蛋糕shuo料薄膜老掉怎么办
蒸鸡蛋糕的盆上面蒙上一层保鲜膜，要把保鲜膜和盆的边缘封闭好，然后在保鲜膜上面扎几个眼这样保鲜膜就不会掉下来了。不要使用塑料袋覆盖