‘壹’ 草莓蛋糕的配料,调味品,特色都有什么
用料
草莓慕司馅、草莓果泥180克、细砂糖90克、吉利丁片2片、白兰地酒16克、鲜奶油240克。
底层派皮：
消化饼干、奶油、牛奶比例为10：2：1。
做法
一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火。 二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。 三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料。 四、将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮。 五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上。 六、取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成。
草莓慕斯蛋糕制作过程（2）
烘焙原料：
原味蛋糕体 两片 淡奶油 280g 草莓 300g 糖 90g 吉利丁片 4片
烘焙过程：
1、把草莓洗净，用搅拌机搅拌成草莓果酱备用。 2、吉利丁片用冷水泡软，沥干水份用隔水加热法，把吉利丁片软化。 3、把吉利丁片倒入草莓酱中，一边倒入一边搅拌。 4、淡奶油加糖打发到6分发（勉强流动状态），倒入草莓酱搅拌均匀。 5、取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅，再放一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上、 6、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装饰即可。
烘焙提示：
1、如果蛋糕不带出去的话，建议吉利丁片可以减少一片（俺要外送，怕时间长化了多加一片）。 2、如果草莓够甜，糖份可以适当的再减10克左右。 3、如果这个方子做8寸心形的量也基本不变。
‘贰’ 蛋糕制作及材料的解说
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪()125克，鸡蛋2个，动物性淡奶油60克，牛奶80克，低筋面粉33克，细砂糖50克
表面装饰：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克，100ML奶油，20G白糖
1、准备材料
2、黄油切小块，放微波炉转1分半钟
3、消化饼干，放保鲜袋，用擀面杖压碎，要压的很碎
4、蛋糕模具下面包锡纸，两层，我的是活底的
5、黄油融化成液体
6、把黄油拌入压碎的消化饼干中，拌匀
7、饼干入模具，压实，放冰箱冷藏
8、将牛奶，奶酪，奶油混合
9、放入搅拌机粉碎
10、倒出奶酪糊
11、蛋白，蛋黄分离，
12、奶酪糊中分成加入蛋黄，一个搅拌均匀后放入下一个
13、筛入低筋面粉
14、拌匀
15、蛋白的碗中分次加入白糖，电动打蛋器打到湿性发泡，
16、打到提起有有弯钩
17、将三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，上下翻拌，不能胡乱画圈
18、再将混合的糊重新倒入蛋白的碗中，继续翻拌，拌好的糊是细腻没有颗粒
19、将拌匀好的糊倒入装有饼干底的模具中，上下振动几下
20、水浴发，160度烤65分钟（就是在烤盘中加入大约2.5CM高的水，再放入蛋糕模具）
21、新鲜蛋糕出炉。脱模，切去顶部冷藏2小时
22、将巧克力隔水融化。融化好的巧克力等到温热时浇在蛋糕体上，入冰箱冷藏2小时
23、奶油中加入白糖，打至有纹路即可
24、根据我的铜钱头设计，用小号裱画嘴裱上奶油
25、在蛋糕体周围抹上一半高的奶油，上面黏上烤脆的杏仁片
‘叁’ 慕斯蛋糕底用什么饼干
饼底原料：消化饼干
草莓慕斯蛋糕 （参考量：8寸圆模 一个）
饼底原料：消化饼干250克，黄油50克，牛奶25克。
慕斯馅：鲜草莓250克，细砂糖110克（50克+60克），动物性淡奶油350克，吉利丁片6片。
装饰原料：鲜草莓，动物性淡奶油。
做法：
1、做饼底——A.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
B.将黄油隔水加热至液体，放入饼干碎拌匀 →加入25克牛奶，用手抓拌均匀，使达到用力能捏成
团的程度 →倒入活体蛋糕模中，用力压平、压紧实 →将对切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁，
排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用。
2、做慕斯馅——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用。
B.动物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可。
C.将做慕斯馅的250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加入细砂糖50g，充分
搅拌使糖完全溶解， 煮沸后关火 →冷却至约50度，放入滤干水分的吉利丁片，拌匀 →倒入
打发的奶油，搅拌均匀。
3、从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅，抹平表面 →用力磕几下，震出里面的气泡 →盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模（用吹风机吹一下模具圈的外侧，便于脱模完整）→做表面装饰，切块食用。
‘肆’ 蛋糕怎么没有精度
(一)消化饼干底 1个量
消化饼干 65克
液体黄油 35克克
(二)桃子夹心 1个5寸量
桃子果蓉 105克
香草荚 0.2根
糖 12克
NH果胶 2克
桃子果肉 100克
柠檬汁 3滴
(三)蜜桃乌龙慕斯 1个6寸量
牛奶 52克
淡奶油 47克
乌龙茶 5克
糖 32克
蛋黄 24克
吉利丁片 7克
马斯卡彭 130克
桃子力娇酒 5克
打发淡奶油 185克
蜜桃乌龙慕斯的做法
(一)消化饼干底
1、消化饼干打碎和液体黄油混合放入6寸慕斯模具压平压实，放冰箱急冻备用
