❶ 海绵蛋糕表面有气泡
海绵大多是全蛋打法，你的不松软有气泡，如果配方没问题，那就只能是密度的问题了，也就是你的打发程度要掌握在海绵45，然后少加点水，烤前顿一顿
❷ 蛋糕烤好后表面会鼓起大气泡是怎么回事
蛋糕烤好后表面会鼓起大气泡主要有两个原因，第一个就是搅拌的时候没有搅拌均匀，里面还有很多气泡和没有完全融化的面粉，第二个就是倒进模具后放进烤箱前没有把模具从二十厘米处往下震两下。
❸ 做好的蛋糕放杯子里 为什么杯子遇到热蛋糕就涨出来了
1、可能是泡打粉放的过多，泡打粉放多了，在加热的时候，蛋糕就会产生很多气泡，体积过度膨胀。2、有可能是你的蛋糕粉放多了，量太多，加热膨胀后自然会溢出。
杯子蛋糕在烤的时候装太满就溢出来纸杯蛋糕的做法：1、首先准备好所需要的材料。2、把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器。
蛋糕在空气、膨松剂和水蒸气的作用作用下发生反应变得膨松了。
❹ 用烤箱烤出的蛋糕平 不鼓 表面还有气泡 是什么原因
打料过程中的误区，在起发过程中起发程度不够而导致烘焙后扁平没有蓬松感；另外蛋糕表面有气泡就是在您放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的，还有一个原因是面粉中有杂质在您制作蛋糕之前最好将面粉过筛．
❺ 烤纸杯蛋糕溢到纸杯外面是怎么回事
烤纸杯蛋糕，溢到纸杯外面
有以下几个原因
第一可能是泡打粉放的过多
泡打粉放多了，在加热的时候，蛋糕就会产生很多气泡，体积过度膨胀
第二，有可能是你的蛋糕粉放多了
量太多，加热膨胀后自然会溢出
❻ 为什么我的蛋糕有太多的气泡
做的蛋糕有太多的气泡
最重要的一点就是把蛋糕做好之后倒入模具中，需要在桌子上震几下，把气泡震出来，这样烤出来的蛋糕才没有气泡
还有就是在制作蛋糕糊的过程中，需要把蛋糕糊叫均匀搅到无气泡的程度，这一点也是很关键的，还有就是做蛋糕的面粉一定要过密筛，这也是一个重要的因素，这会影响到蛋糕出品的质量
❼ 古早蛋糕表面有气泡是什么原因
1、蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。
2、蛋白霜打发的程度不够，或者是蛋糕糊放置太久了，已经开始消泡变回液体状态了。
3、烤箱上火过高，导致烘烤的时候顶面很快就封上了，部分气体没有及时出去，在内部形成了大的气泡孔洞。