⑴ 为什么用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的
用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，一般都是因为面和的太湿，水分太多了，烤制的时间不够，面火太高等，都会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，烤蛋糕别看简单，还有要有一定的技巧的。
蛋糕蓬松喧软，香甜可口，老少皆宜，相信很多人都喜欢吃，特别是小孩都喜欢吃蛋糕，我家孩子也是一样，都非常的喜欢吃蛋糕，在外面买孩子吃着也不放心，自己在家做只最简单又好吃，关键是孩子吃着也放心，我就经常在家给孩子们烤蛋糕吃，孩子们都说好吃，下面就来分享下用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因。
6、磨具中刷油，把混合好的蛋糕糊倒进磨具中，然后震动几下，把里面的气泡震出来，烤箱150度预热，把蛋糕糊放进去。
7、烤制50分钟左右就可以了，烤制的时候，要注意观察，避免烤糊，我们都知道烤箱里面的火力要大一点，中途可以把烤盘翻动一下，这样蛋糕受热均匀，烤出来的蛋糕才会好看又好吃。
1、做烤蛋糕，蛋清蛋黄都一定要打发好，特别是蛋清，一定要打发好，这一步也是直接决定着蛋糕能不能成功的关键一步，一定要打发好了。
2、做蛋糕不管是蛋清还是蛋黄，一定要用Z字形翻拌，不能顺着一个方向搅拌，不然做出来的蛋糕就会塌陷回缩，烤制的时候要多观察，避免烤糊。
总结：其实做蛋糕也是挺简单了，只要多尝试几次，每一步都要做到位，这样做出来的蛋糕蓬松喧软，香甜可口，用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，主要就是因为面和的太湿，水分太多了，烤制的时间不够，面火太高等造成的，只要掌握了烤蛋糕的小技巧，就可以避免这样的情况发生。
⑵ 第一次烤蛋糕 烤出来之后外面都快糊了 里面还是黏黏的 求解 ps：170左右上下火 热风循环1小时了
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间，烤制结束后用餐刀插入，如果拔出是粘的，说明蛋糕还没烤好，还要继续烤。用同样的方法试，直到餐刀拔出是干的就说明烤好了。
2、如果始终是粘的，应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀，要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
3、，蛋糕糊打发过度，蛋糕配方中面粉含量少
4、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
给一个君之的方子试一试
【戚风蛋糕】（参考分量：8英寸圆模一个）
配料：低筋面粉100克，蛋清110克，蛋黄60克，细砂糖60克（加入蛋清中），细砂糖25克（加入蛋黄中），牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺（5ml）
烘焙：烤箱倒数第二层，上下火150℃，50分钟。
说明:因为鸡蛋的个头相差有时候很悬殊，不同鸡蛋的蛋清蛋黄比例也有差别，有时候这也是造成按配方制作戚风不成功的原因。所以这款配方没有给出鸡蛋的个数，而是给出了蛋清和蛋黄的具体重量。大家可以以此为参考。一般个头比较大的鸡蛋（带壳70克左右）3个就够了。中等个头的鸡蛋用量不到4个，将蛋清和蛋黄分开后称重使用。
制作过程：
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
【戚风蛋糕】（参考分量：8英寸圆模一个）
配料：低筋面粉100克，蛋清110克，蛋黄60克，细砂糖60克（加入蛋清中），细砂糖25克（加入蛋黄中），牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺（5ml）
烘焙：烤箱倒数第二层，上下火150℃，50分钟。
说明:因为鸡蛋的个头相差有时候很悬殊，不同鸡蛋的蛋清蛋黄比例也有差别，有时候这也是造成按配方制作戚风不成功的原因。所以这款配方没有给出鸡蛋的个数，而是给出了蛋清和蛋黄的具体重量。大家可以以此为参考。一般个头比较大的鸡蛋（带壳70克左右）3个就够了。中等个头的鸡蛋用量不到4个，将蛋清和蛋黄分开后称重使用。
制作过程：
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
9、翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
10、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
11、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
12、把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
13、将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
14、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。
15、将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
16、蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。
⑶ 为什么烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏
一、烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏，那是因为蛋糕在烤炉里面烤制的温度和时间不足所造成的。因为蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，适合的烤制温度和时间可以使原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性的固体。相反如果烤制的时间和温度不足的情况下，会使蛋糕面糊无法成形，从而在冷却过会表面出现很粘的情况。
二、烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏解决办法
烘烤出来的蛋糕冷却后表面很黏的办法就是要控制好蛋糕面糊在烤炉中的烤制时间温度控制。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
蛋糕重量在100g
以下，需用
200℃，烤
12～18
分钟左右，上下火同样大小。
重量在100g～450g
，要用
180℃，烤
18～40分钟，下火较上火大。
重量在
450g～1kg，要用
170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约
180～200℃、下火约
120℃左右，时间
15～20分钟左右。
⑷ 为什么烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏
这是因为烤蛋糕的温度和时敏樱间不足。
合适的的温度和时间可以使得蛋糕面糊定型，蛋糕内部形成多孔的结构。相反不合适的时间和温度，会使蛋糕面糊无法定型，所以在冷却后表面会粘。余首
⑸ 为什么蛋糕烤出来有点粘
你应该把你的方子给大家看看，大家好帮你找问题
按经验，我觉得粘有可能是以下情况：
1、有可能是蛋没有打发
2、蛋糕水放多了
3、时间不够或者温度不够，蛋糕没有熟