㈠ 烤蛋糕不松软什么原因
1、面粉用量不对：制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。
2、糖粉过多：如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多，在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀，但冷却后会塌陷塌陷。
3、保持烘烤操作：蛋糕液放入模具后，需要摇晃两次，才能真正产生气泡。在烘烤过程中不要移动它或多次打开烤箱检查情况。这些不当的操作都会使蛋糕看起来不蓬松、结块、塌陷。
4、烤箱温度过低：在烤蛋糕的过程中，如果烤箱的温度太低，也会因为蛋糕不蓬松不新鲜。如果温度太低，蛋糕的结构凝固得更慢，这样蛋糕冷却后会迅速收缩，体积缩小后蛋糕会变硬而不蓬松。
烤蛋糕放什么会蓬松：
做蛋糕时，蛋清和蛋黄要分开打。蛋清放多一点，蛋糕的蓬松度会更好。 蛋黄多放点，蛋糕会特别松软可口。较好先打蛋黄，加入奶油和糖，然后再加入蛋清。如果你的蛋清总是打得不好，在打蛋清之前加入一点小苏打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要预热烤箱，否则会影响烤出来的蛋糕的柔软度和弹性。
做蛋糕的烹饪小技巧：
1、装蛋清的容器不能有水或油，否则蛋清怎么打都打不成。 注意加入蛋黄的物品不要一次性全部放入。 单独搅拌均匀再放入，打的更均匀；
2、蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡状态，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的状态。 它意味着成功；
3、搅拌蛋清和蛋黄时，注意搅拌方法，切不可搅拌，否则容易消泡，蛋糕不蓬松。 烤蛋糕时需要多观察，根据自己的烤箱灵活操作。
㈡ 为什么我烤出来的蛋糕不松软
烤出来的蛋糕不松软的可能原因：
1、蛋白的打发程度不够。蛋白的打发程度应该至少到9分发，以保证有足够的的黏度；
2、烤得时间可能不够。建议采取低温烘烤，加大烤焙的时间；
3、烘烤前蛋白泡已经消失。在打蛋白之前可以预热烤箱，这样蛋白打出来就可以使用。
㈢ 为什么烤箱烤出来的蛋糕不蓬松
烤箱烤出来的蛋糕不蓬松可能有多种原因，以下是一些可能的因素：
配方问题：蛋糕的配方对蛋糕的蓬松度有很大影响。如果配方中的液体、油脂或糖分过多，可能会导致蛋糕结构过湿，无法膨胀。另外，如果配方中的发酵剂（如酵母或泡打粉）不足，也可能导致蛋糕不够蓬松。
搅拌方法：蛋糕的搅拌方法也会影响其蓬松度。过度搅拌会导致面团过度发展面筋，使蛋糕变得紧实。而搅拌不足则可能导致成分不均匀，影响蛋糕的膨胀。
发酵时间：如果蛋糕的发酵时间不足，面糊中的气泡会不足，导致蛋糕不够蓬松。反之，如果发酵时间过长，面糊中的气泡可能会过大，导致蛋糕结构破裂。
烤箱温度：烤箱的温度对蛋糕的膨胀也有影响。如果烤箱温度过低，蛋糕的膨胀速度会减慢，导致蛋糕不够蓬松。反之，如果烤箱温度过高，蛋糕的外层可能会过早硬化，阻止蛋糕的进一步膨胀。
烤箱湿度：烤箱的湿度也会影响蛋糕的蓬松度。如果烤箱湿度过低，蛋糕的表面可能会过早硬化，阻止蛋糕的膨胀。反之，如果烤箱湿度过高，可能会导致蛋糕的水分过多，影响蛋糕的膨胀。
烘焙时间：烘焙时间过短，蛋糕中心可能还未完全膨胀；烘焙时间过长，蛋糕可能会因水分蒸发过多而塌陷。
材料新鲜度：使用的鸡蛋或其他材料的新鲜度也会影响蛋糕的蓬松度。例如，新鲜的鸡蛋能更好地提供空气和水分，帮助蛋糕膨胀。
烤箱预热：如果没有充分预热烤箱，蛋糕进入烤箱后不能立即开始膨胀，可能会影响最终的蓬松度。
总的来说，想要烤出蓬松的蛋糕，需要精确的配方，正确的搅拌和发酵方法，适当的烤箱温度和湿度，以及足够的烘焙时间。同时，使用新鲜的材料和充分预热烤箱也是非常重要的。