‘壹’ 蛋糕用什么粉做
1、蛋糕是用低筋粉做。
2、按能划分：专用面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、通用面粉（标准粉、富强粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）。
3、按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。
4、按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
5、买面粉时，低筋、中筋、高筋面粉选哪种，搞明白用途，选对面粉一点不难。
6、咱们较常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量，高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g。
7、中筋面粉蛋白质的含量一般在8.0-10.5g；低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g。所以大家在买面粉的时候，直接根据包装上的蛋白质含量就可以轻松的辨别出面粉的筋度。
‘贰’ 做蛋糕用什么面粉
1、做蛋糕要用低筋面粉。
2、简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
‘叁’ 做蛋糕用低筋粉好还是用预拌粉好
1. 低筋面粉，也称为蛋糕粉，是一种蛋白质含量低于8%的小麦粉，适合制作蛋糕和酥性饼干，因其筋度较低。
2. 预拌粉是一种已经按配方混合好的烘焙原料，包含了制作蛋糕所需的部分原辅料。
3. 低筋面粉，又称薄力粉，蛋白质含量在6.5-9.5%之间，可以通过将四份中筋面粉与一份玉米淀粉（或其他淀粉）混合配制而成。这种面粉适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、无韧性的点心。
4. 烘焙预拌粉与单一原料有本质区别，它是一种复配半成品，包含了先进的物理、化学、生物等技术，但以普通的形式和简单的外观呈现给烘焙人员。
5. 预拌粉是由厂家通过专业方式调配的复杂食品材料，旨在降低制作的难度和专业性，减少失败率。
‘肆’ 蛋糕用什么粉
蛋糕一般用低筋面粉。
蛋糕是一种面食制品，其制作过程中需要使用特定的面粉。低筋面粉因其较低的筋度，做出来的蛋糕质地更加松软细腻。以下是关于蛋糕用粉的详细解释：
1. 低筋面粉的特性：低筋面粉的蛋白含量较低，筋度较小，这种面粉能够产生较为蓬松的结构，使得蛋糕更加轻盈、松软。此外，低筋面粉还具有良好的可塑性和保水性，有助于蛋糕在制作过程中的成型和保持湿润。
2. 低筋面粉在蛋糕制作中的应用：在制作蛋糕时，低筋面粉与糖、油、蛋等原料混合后，经过搅拌、烘烤等工艺，形成细腻的蛋糕糊。由于低筋面粉的特质，制作出的蛋糕组织细腻、口感松软，具有良好的食用品质。
3. 其他面粉不适用于蛋糕制作：高筋面粉因含有较高的蛋白，其筋度较大，不适合制作蛋糕，而中筋面粉虽然可以用于制作部分蛋糕，但低筋面粉因其更优越的松软性能，在蛋糕制作中应用更为广泛。另外，特殊类型的蛋糕如芝士蛋糕或重油蛋糕可能会使用特定的材料来调整面粉的性质，但低筋面粉仍是基础材料。
总的来说，低筋面粉因其独特的性质被广泛应用于蛋糕制作中，旨在制作出质地松软、细腻的蛋糕。