1. 蛋糕粉和面粉的区别是什么
蛋糕粉和面粉的区别有性质不同、用途不同、营养价值不同。
1、性质不同
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般面筋含量应小于24%。面粉的蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是烘焙的基础，面粉是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的，所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例。
2、用途不同
蛋糕粉通常用于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀。蛋糕粉里面蛋白质含量较低，色泽较白，用手抓易成团，适合用来做蛋糕和西点。面粉是北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
3、营养价值不同
面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有蛋白质和氨基酸等。对身体来说，有很好的滋补作用。如果进行比较，蛋糕粉的营养价值要比面粉的营养价值高一些，因为蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，能够更好地帮助身体补充营养。
面粉所做的面食，是我们日常生活会经常吃到，小吃主食一件不落。面粉由于营养成分的不同，可以分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
2. 蛋糕粉和面粉的区别是什么
蛋糕粉和面粉的区别如下：
一、性质不同
蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱，一般是面筋含量应小于24%。 面粉蛋白质含量相对较高。筋力较强。是一种由小麦磨成的粉状物。
二、用途不同
蛋糕粉通常于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形。
面粉是中国北方人大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）通用面粉（如标准粉、富强粉）营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）。
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。
3. 蛋糕粉和面粉的区别
蛋糕粉和面粉是常见的烘焙原料，它们在性质、用途和营养价值等方面有着明显的区别。
性质不同：
蛋糕粉是一种专门用于制作蛋糕的面粉，其蛋白质含量较低，筋力较弱。通常，面筋含量应小于24%，这样的面粉有助于蛋糕的膨胀和松软。而普通面粉，也称为小麦粉，其蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物。
用途不同：
蛋糕粉因其特殊的性质，主要被用于制作蛋糕及其他西点。由于其内部空泡大且不均匀，使得蛋糕口感有时发硬，且外观可能收缩变形。而面粉，作为中国北方大部分地区的主食，用途广泛，可以制作出各种食物，如面食、点心等，花样繁多，风味各异。
营养价值不同：
蛋糕粉和面粉的营养价值都极高，都含有丰富的蛋白质和氨基酸等，对身体有很好的滋补作用。但如果进行详细比较，蛋糕粉的营养价值要稍高一些。这是因为蛋糕粉主要使用低筋面粉制作，能更好地帮助身体补充营养。
选择面粉时，需要注意以下几点：
1. 看颜色：正常的面粉呈乳白色，看上去细腻。如果面粉太白，可能添加了吊白块，不宜食用。
2. 辨精度：好面粉手感细，粉粒匀细。劣质面粉则手感粗糙，且面粉容易结块。
3. 闻气味：正常面粉有一种小麦的天然清香味。如果有异味，说明面粉可能已掺杂了其他物质。
4. 认品牌：建议选择正规厂家的面粉，并通过正规渠道购买。