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Ⅱ 酸奶奶酪蛋糕有哪些营养
蛋白质高，但是奶酪类的吃多了其实对身体不好
Ⅲ 酸奶酪蛋糕的营养价值
奶酪主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及VA与VB2外,还因其是经过发酵作用制成而使其富含乳酸菌，能够促进胃肠蠕动。
鲜牛奶、白糖。 设备用具:盆、锅、乳瓶等。 制作方法:选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3%，干物质高于8.5%，酸度小于0.16。 按鲜奶5%~10%的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃~42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4~6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0.58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。
又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式奶酪蛋糕、酸奶奶酪蛋糕等。奶酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
Ⅳ 奶酪蛋糕的好处
奶制品是食物补钙的最佳选择，芝士更属含钙最多的奶制品，人都说“十斤牛奶一斤奶酪”，而且这些钙在乳蛋白的保护下，一路“安全到”达小肠，避免了消化过程中与其他阴离子发生化学反应，更好吸收，平时可以给老人、孩子多吃点。不同颜色、形状各异的奶酪都有自己特定的、恰到好处的体积和表面积在酶的作用下得到的。每种奶酪都要经长久实践才得到最佳形态的。可以说每一件奶酪都是种艺术品。牛奶营养丰富大家知道，那奶酪浓缩牛奶体积时更浓缩了牛奶的营养。如100g 奶酪中含有15～25g蛋白质；700～1200 mg钙质；丰富的矿物质、维生素和好的脂肪。
芝士含有丰富的蛋白质和维生素A、D及生物素等，能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；对于乳糖不耐受的朋友也是不错的，因为乳糖在制作过程中随着乳清排出而排出了，所以吃奶酪就不会像喝牛奶一样出现不适症状。芝士中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康还是很好。英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些芝士，有助于防止龋齿，吃含有芝士的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。