1. 茶楼卖的奶香小馒头一般是什么奶油做的
茶楼中的奶香小馒头里面一般都是油脂奶油（乳脂膏），有时也会使用鲜奶油或者植物奶油进行配制。油脂奶油是从牛奶中提取出来的，经过加工后，形成了一种乳白色、柔软的膏状物质，口感醇厚，奶香味浓郁。油脂奶油含有丰富的乳脂肪和水分，可以提高食品的口感和质感，所以在奶香小馒头中的使用比较常见。除了油脂奶油，鲜奶油和植物奶油也常常被使用。鲜奶油是从新鲜的牛奶中提取出的脂肪部分，质地较为轻盈，口感清新，植物奶油则是以植物脂肪为原料而制成的类奶油膏，通常会选择椰子油、植物油等进行调配。总之，不同的奶油种类都有其特点，一般使用什么奶油则取决于厨师的选择和具体的口味需求。
2. 蛋糕店说的乳脂奶油是什么
乳脂是牛奶中的脂肪，因为动物奶油是从牛奶中提取的，所以动物奶油又叫做乳脂奶油。价格相对贵，口感顺滑带有自然香气。
还有一种含乳脂植脂奶油就是在植物奶油基础上加入了部分稀奶油。这样就包含了部分乳脂。价格比植物奶油略贵，因为加入稀奶油，口感较植物奶油略有改善。但是要注意其主要部分还是植物奶油，依然是不健康的奶油！
植物奶油是人工奶油，非牛奶中提取，所以没有乳脂，所以植物奶油又叫做植脂奶油。价格低廉，口感差，带有香精的气味。
淡奶油按照原料和提取方式不同，分为两类：动物奶油和植物奶油。
动物奶油：是从牛奶中提取的天然油脂。全脂牛奶通过离心、压缩、提纯得到稀奶油（Cream）和脱脂牛奶！稀奶油又叫做淡奶油，淡奶，忌廉。用于打发裱花的淡奶油乳脂含量是35%左右。乳脂指的是牛奶中的脂肪。
植物奶油：是植物油通过氢化工艺转变状态，加入各种人工香精等添加剂来模拟动物奶油的口感和物理属性，可以打发用来抹面裱花。但是其在氢化过程中容易产生反式脂肪酸，对健康不利！
3. 用安佳淡奶油做的蛋糕放一晚奶油怎么就变的粉粉的
空气氧化变质了吧，最好还是不要吃了。
4. 蛋糕店里的奶油是怎么做的是植物性淡奶油还是动物性淡奶油
做蛋糕的奶油蛋糕有两种，植物奶油和动物奶油。
植物奶油也是人造奶油，由植物油加工而成，吃起来有点黏黏的，很香，口感也很丰富。
动物奶油，还有一个别称是淡奶油或稀奶油，它是由全脂奶粉中分离出来的，口感淡淡的，但是会有浓郁的奶香味。
植物黄油是由氢化植物油、乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、盐、颜料、水、香精及其他辅助材料制成的搅拌产品。由于它使用方便，发泡性能好，稳定性强，有奶香味，不含胆固醇，是制作装饰蛋糕的主要原料。从冰箱冷冻室下出来的植脂奶油，提前一天放进冷冻室，解冻后待冰淇淋退去后最直接放入桶内（如果是夏天冰淇淋会取一半的打，而桶要放冰箱冷藏以便打出质量好的鲜奶油来或用冰水桶。
5. 蛋糕店不想让你知道的秘密，植物奶油和动物奶油，你会分辨吗
从业多年， 社会 上还是有一大部分人对植物奶油有些误解，以为植物奶油是植物提炼的奶油，是比动物奶油更 健康 的！[捂脸]
首先，我们先来了解下，什么是植物奶油？
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。它的配料有：水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用盐。
而氢化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。超市中售卖的巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、和奶油面包等速食食品大都含有哦。传统工艺的植物奶油会产生大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。
那什么是动物奶油呢？
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
动物奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。动物奶油的脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，对造成心脑血管疾病的几率远低于人造植物奶油。
那平时我们在购买蛋糕或相关商品是怎么区别呢？
1、动物奶油: 它本身不含糖，所以包装上都写的是淡奶油，是从牛奶提炼出来的！味道上有一股香醇的奶香或奶膻味。色泽偏淡黄色，打发后受高温容易融化。
2、植物奶油: 属于人造奶油。多由大豆油、玉米油、 棕榈油等植物油加工而得。自带甜味，且普遍甜腻。香味带走香精的那种不是纯天然的香味。颜色便白，耐高温，不易融化。
常识拓展：市面上还有一种叫做乳脂奶油的，其实乳脂奶油是动物奶油的别称，但市面上的乳脂奶油是指动物奶油和植物奶油的结合体，有一些奶油生产商家生产出了两种奶油的结合体。一些不良商家会拿这种乳脂奶油来当动物奶油售卖。
两者的区别与分辨:
1、看颜色。动物奶油偏淡黄色，植物奶油一般雪白雪白。还有一种含乳脂奶油，是两者的结合体，颜色跟动物奶油接近，这个也要注意。
2、看口感。动物奶油本身是淡淡的，木有甜味，使用时需要加糖，口感上富含香醇的牛奶香，入口即化。而植物奶油自带甜味，口感上是加香精的那种香味，糊口轻飘。
3、看受热。动物奶油受温度影响很大，温度一高容易融化，稳定性差，一般做蛋糕和造型简洁素雅。植物奶油比较耐温，稳定性高，适合做各种造型。
4、看价格。动物奶油的价格一般是植物奶油的2-4倍。
你学会了吗？
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6. 做蛋糕用什么奶油
做蛋糕的奶油分为植物奶油和动物奶油。植物奶油也是人造奶油，由植物油加工而成，吃起来有点黏，很香，口感也很丰富。动物奶油，还有一个别称是淡奶油或稀奶油，是由全脂奶粉中分离出来的，口感淡，但是会有浓郁的奶香味。
做蛋糕的奶油分为植物奶油和动物奶油。植物奶油也是人造奶油，由植物油加工而成，吃起来有点黏，很香，口感也很丰富。动物奶油，还有一个别称是淡奶油或稀奶油，是由全脂奶粉中分离出来的，口感淡，但是会有浓郁的奶香味。