Ⅰ 蛋糕0多年不坏是什么原因
蛋糕保持那么多年原因可能是真空保存
延长食品存放时间主要有这么几个因素。
1.温度，冷藏可以延长保存时间，或者是高温也可以将微生物杀死。
2.氧气，在无氧的情况下食物可以存放更久。
3.酸碱度，在适当pH值下，可以抑制微生物。
4.糖度和盐度，糖度一般在70左右吧，盐度就在11%左右(好像是那个样子)可以延长食物保藏时间。
5.水分，这个小雨说了，我就不说了。
6.防腐剂，分好多种，天然的，人工的，生物防腐剂等等。
7.辐射，不知道这个能不能算，其实就是杀死微生物的一种方法。
总结以上几点就可以理解为三种方法防腐，物理，化学和生物防腐
Ⅱ 市场上销售的蛋糕有的包装在充满气体的小塑料袋中,采用这种包装技术的主要目的是
主要的目的有两个：最重要的是延长食品的保质期！第二防止挤压。
之所以延长保质期是需要两个条件：
一、充在里面的气体有利于延长食品的保质期，一般的糕点类的为氮气，防止氧气和水汽来与食品反应而变质！抑制细菌，微生物的成长！！！
二、包装袋子需要具有高阻隔的性能，阻氧阻湿性能要好，不然，氧气穿过包装袋进去了，或者里面的气体出来了，发生了气体交换，那充气包装的持久性就差了，就好比月饼：目前常见的是高阻隔袋子配合充气体加脱氧剂/干燥剂使用！
所冲的气体应具有哪些特点：如果是糕点类，则为氮气，性价比高，不与糕点反应，抑制细菌生长！如果是新鲜 肉类，蔬菜则需要考虑到食品的呼吸作用，加适当的氧气，二氧化碳，水汽等安特定的比例来加入！！！
Ⅲ 怎么食品厂出来的蛋糕能放半年 他们是怎么做到的你知道咋样做的 百度
食品厂的，一般都有添加防腐剂的，然后他们的加工厂，都有经过消毒消菌的。然后他们加工出来的产品，一般都是热包装的。经过杀菌的，所以才可以存放半年。
Ⅳ 为什么我做的法式脆皮蛋糕保持脆的时间很短啊
法式脆皮蛋糕保持脆的时间与天气有直接关系。因为脆皮蛋糕出炉快完全冷却时是脆的最佳时期。如果这时用食品袋装起来，可以长期保持脆的效果。否则时间一长，蛋糕会吸收空气中的微量水分，所以空气越潮保脆的时间越短，时间长了就不脆这是必然的。
保脆只是相对的，没有绝对的。如果做出的脆皮蛋糕，在不密封的情况下长时间放在室内仍保脆，那绝对是添加了其它添加剂的，且这种添加剂是对人体有害的，在食品中是禁止使用的。
Ⅳ 为什么超市包装的小蛋糕保质期能有三个月
一般这种包装食品都会做一些防腐处理，增加食品的保鲜时间。不一定是放防腐剂，有一些可以用灭菌之类的办法来处理。
Ⅵ 一个新鲜蛋糕,当日买回来装在塑料口袋里,可以放多久不坏...
论保质期，这两种食品只有一天，过时风味口感变差。
因蛋糕用有奶油、鸡蛋，更易变坏，面包略长些，具体时间要看当时气温，夏季不宜过夜，冬季可放长。也不宜放在塑料口袋里，这样不透气更不易保管。
蛋糕吃不完放于冰箱，可四五天时间。
Ⅶ 包装的蛋糕食品为什么能保存那么久
因为蛋糕一般采用真空包装或真空充气包装。常用双层复合薄膜或三层铝薄复合薄膜制成的三边封口包装袋。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。
所以不同种类的食品在真空包装后延长存放时间。
Ⅷ 为什么同样都是蛋糕，生日蛋糕的保质期还少，普通包装的零食蛋糕保质期还长
生日蛋糕一般都是现做，而包装蛋糕会加一些防腐剂