❶ 做蛋糕用的什么面粉
制作蛋糕时，通常推荐使用低筋粉，这并不是说有严格的品牌限制，只要确保是低筋粉即可。低筋粉由于其较低的蛋白质含量，使得蛋糕质地更加细腻柔软，这对于蛋糕的口感有着重要影响。
如果是在商业环境中制作蛋糕，比如开店使用，可以去当地的市场看看，市场里的老板通常会根据客户的具体需求进行推荐。而在家庭环境中，对面粉的选择要求相对宽松，只需上网购买即可，也可以使用家里的面粉，只要确保其为低筋粉。
值得注意的是，低筋粉对于蛋糕的蓬松度和口感有着决定性作用，如果选择错了面粉，可能会导致蛋糕的成品质量不理想。因此，在制作蛋糕时，选择合适的面粉是非常重要的。
市场上也有其他类型的面粉，如中筋粉和高筋粉，它们的蛋白质含量较高，更适合制作面包等其他烘焙食品。低筋粉通常更适合蛋糕制作，因为它能提供更好的蓬松度和细腻口感。
如果家里没有低筋粉，可以尝试使用家里的中筋粉，并适当调整配方中的其他成分，以达到最佳的烘焙效果。但为了确保蛋糕的品质，还是建议购买专门用于蛋糕制作的低筋粉。
总之，在制作蛋糕时，选择合适的面粉是关键因素之一。无论是低筋粉还是其他类型的面粉，只要确保适合蛋糕制作，都可以使用。对于那些想要制作出完美蛋糕的朋友来说，选择正确的面粉是迈向成功的第一步。
❷ 做蛋糕的面粉和普通面粉有什么区别
做蛋糕的面粉一般都是用低筋面粉，普通面粉市面上指的都是中筋面粉。
❸ 做蛋糕用低筋粉好还是用预拌粉好
1. 低筋面粉，也称为蛋糕粉，是一种蛋白质含量低于8%的小麦粉，适合制作蛋糕和酥性饼干，因其筋度较低。
2. 预拌粉是一种已经按配方混合好的烘焙原料，包含了制作蛋糕所需的部分原辅料。
3. 低筋面粉，又称薄力粉，蛋白质含量在6.5-9.5%之间，可以通过将四份中筋面粉与一份玉米淀粉（或其他淀粉）混合配制而成。这种面粉适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、无韧性的点心。
4. 烘焙预拌粉与单一原料有本质区别，它是一种复配半成品，包含了先进的物理、化学、生物等技术，但以普通的形式和简单的外观呈现给烘焙人员。
5. 预拌粉是由厂家通过专业方式调配的复杂食品材料，旨在降低制作的难度和专业性，减少失败率。