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B. 蛋糕表面的奶油拉丝是怎么做的
制作蛋糕表面的奶油拉丝其实非常简单。首先，你需要准备奶油，并将其装入裱花袋中。接下来，用剪刀在裱花袋的一角剪一个小口，确保这个口足够小，这样当你挤出奶油时，它会形成细长的线条。
接下来，你需要在一个平整的工作台上开始挤奶油。轻轻地将裱花袋靠近蛋糕表面，然后慢慢而稳定地向外挤。此时，你可以通过调整手的位置和力度来控制奶油的流动。当奶油接触到蛋糕表面时，它会因为重力和温度的影响而形成细长的拉丝效果。
值得注意的是，奶油的温度和软硬度也会影响拉丝的效果。通常，温度稍微高一点的奶油更容易拉丝。如果你发现奶油不够软，可以稍微加热一下。同时，确保奶油的温度不要过高，以免它变得过于稀薄，无法形成拉丝。
此外，为了达到最佳的拉丝效果，你可以尝试不同的挤花技巧。例如，你可以尝试不同的剪口大小，或者在挤奶油时稍微倾斜裱花袋，以创造出不同的纹理和形状。通过不断练习和尝试，你将能够掌握制作奶油拉丝的技巧，为你的蛋糕增添更多的美观和美味。
C. 拉丝蛋糕做法
具体做法如下：
用料：底筋面粉20g、鸡蛋1个、蛋黄3个、白砂糖10g、芝士20g、柠檬汁少许
1、一整个鸡蛋打进碗里，剩下三个鸡蛋把蛋黄分离出来和刚才的一整个放一起；
2、鸡蛋、10g白砂糖倒在一起，挤入少许柠檬汁去腥，液体打发至不流淌，打蛋器2档5分钟的样子；
3、筛入20g底筋面粉搅拌均匀，另外上面打发也可以手动，但是会更久；
4、蛋液和底筋面粉搅拌均匀后倒入20g芝士再次搅拌均匀；
5、烤箱170度预热5分钟，把上一步混合好的液体倒入铺好油纸的容器内；
6、烤170度17分钟，四周可以疯狂的拉丝，中间部分是半熟流淌的蛋糕液
D. 如何制作拔丝蛋糕口感绝佳
拔丝蛋糕是一种甜品，其特点是在蛋糕表面拉丝时能形成细丝，给人以视觉和味觉的双重享受。要制作出口感绝佳的拔丝蛋糕，需要注意以下几个关键步骤：
材料准备：
(1) 低筋面粉：100克
(2) 鸡蛋：4个
(3) 细砂糖：100克（其中50克用于蛋黄糊，50克用于蛋白打发）
(4) 牛奶：50毫升
(5) 色拉油：50毫升
(6) 泡打粉：1/2茶匙
(7) 盐：1/4茶匙
(8) 香草精：几滴（可选）
(9) 水淀粉：适量（用于拔丝）
蛋糕糊制作：
(1) 将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，注意蛋白中不要混入任何蛋黄和水。
(2) 蛋黄中加入25克细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
(3) 依次加入牛奶、色拉油，搅拌均匀。
(4) 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，加入香草精，搅拌至无干粉状态，形成蛋黄糊。
(5) 蛋白中加入剩余的50克细砂糖，分三次加入，打至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈小弯钩状。
混合蛋白和蛋黄糊：
先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
烘焙：
(1) 预热烤箱至170°C。
(2) 将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
(3) 放入烤箱中层，烘烤约30分钟，或者直到蛋糕表面金黄且弹性良好。
制作拔丝：
(1) 蛋糕出炉后稍微冷却，但不要完全冷却，趁热效果更好。
(2) 在蛋糕表面均匀地刷上一层薄薄的水淀粉，不要过多，以免影响口感。
(3) 等水淀粉稍微干燥后，用刀在蛋糕表面轻轻划出你喜欢的图案或线条。
拔丝：
在拔丝前，可以先将蛋糕冷藏一段时间，这样更容易操作。用牙签或者叉子沿着之前划出的线条快速拉起，形成拔丝效果。
最后装饰：
根据个人喜好，可以在蛋糕表面撒上糖粉、椰蓉或者搭配水果装饰，增加美观度和风味。
注意事项：
(1) 蛋白打发时，要保证容器干净无油无水，这样才能打发得更好。
(2) 翻拌蛋白和蛋黄糊时，要采用翻拌的方式，避免蛋白消泡。
(3) 烤箱温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
(4) 拔丝时要迅速而稳定，避免破坏蛋糕结构。
通过以上步骤，你可以制作出口感细腻、拔丝效果良好的拔丝蛋糕。总之，在享用时，拔丝蛋糕的视觉效果和口感是相辅相成的，所以不仅要注重味道，还要注重蛋糕的整体呈现。