① 蒸蛋糕制作方法
做蒸蛋糕所需食材：
主料：菠菜汁70克，玉米油15克，低筋面粉75克，细砂糖40克，小号鸡蛋3个
辅料：学厨6寸模具1件
1、将蛋清蛋黄分离，分别放入洗干净的碗中，先将蛋黄打散，在蛋黄中加入白糖和盐搅匀，筛入低筋面粉搅拌均匀待用。
2、蛋清中滴入醋打出气泡，再依次加入白糖，取蛋白的一半放入蛋黄糊中，将其翻拌均匀。
3、蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，将做好的蛋糕糊倒入模具中，用蒸锅烧开水后放入蛋糕糊，隔水蒸25分钟后取出倒扣脱模切块即可。
小贴士
做戚风蛋糕最好用活底阳极模具，利于攀爬发起，千万不要用不粘模具。如没有专业模具的，可以用不锈钢盆，内部稍抹点油，否则脱模难看。
② 钂歌泲绯曞埗浣沧柟娉
钂歌泲绯曞埗浣沧柟娉
杩欐槸涓阆揿仴搴枫佷绠娌逛绠绯栫殑钂歌泲绯曞仛娉曪纴镞犻渶鐑ょ憋纴绠鍗曞张缇庡懗銆
涓銆佹潗鏂椤嗳澶
楦¤泲3涓锛屼绠绛嬮溃绮65鍏嬶纴鐗涘ザ55鍏嬶纴鐜夌背娌20鍏嬶纴缁嗙爞绯20鍏嬶纴镆犳姹侀傞噺銆傛ā鍏蜂娇鐢6瀵歌泲绯曟ā鍏枫
浜屻佸埗浣沧ラ
1. 灏嗙帀绫虫补鍜岀墰濂舵贩钖堟悈𨰾屽潎鍖镊充钩鍖栥
2. 绛涘叆浣庣璎闱㈢矇锛屾悈𨰾屽潎鍖鎴愰溃绯娿
3. 灏嗛浮铔嬬殑铔嬫竻鍜岃泲榛勫垎绂伙纴鎶婅泲榛勬墦鏁ｅ悗鏀惧叆闱㈢硦涓娣峰悎鍧囧寑銆
4. 镓揿彂铔嬬槠镊崇‖镐у彂娉★纴鍒嗕笁娆″姞鍏ョ粏镰傜硸銆傚姞鍏ユ煚妾姹佷互绋冲畾铔嬬槠闇滃拰铡昏叆銆
5. 灏嗛儴鍒呜泲锏介湝涓庤泲榛勭硦娣峰悎锛屽啀鍏ㄩ儴娣峰寑銆傚掑叆铔嬬硶妯″叿涓锛岄渿鍑烘皵娉″苟鐩栦笂淇濋矞鑶沧垨鐩栧瓙銆
6. 浣跨敤钂哥辨垨鏅阃氲捀阌呰繘琛岃捀镦銆傝捀绠遍夋嫨楂樻俯钂告ā寮忥纴镞堕棿绾30鍒嗛挓銆傛櫘阃氲捀阌呴渶澶х伀钂哥叜锛屾敞镒忔彁鍓岖儳寮姘村苟淇濇寔𨱔锷涖
7. 鍑洪攨钖庨润缃銆佸掓墸銆侀渿钻℃帓姘旓纴寰呭噳钖庤㔉妯″垏鍧椼
涓夈佸父瑙侀梾棰樿В绛
1. 铔嬬硶涓嶈捣鍙戞垨娑堟场锛氭敞镒忚泲娓呮墦鍙戠殑镓嬫硶鍜岀炕𨰾屾椂镄勯熷害锛岄伩鍏嶆秷娉°
2. 铔嬬硶锲炵缉锛氱‘淇濊捀镦镞朵缭椴滆啘鍖呰９涓ュ疄锛岄槻姝㈡按钂告皵杩涘叆銆傚嚭阌呭悗闇囱崱鎺掓皵骞跺掓墸鍐峰嵈銆
3. 铔嬬硶链夎叆锻筹细鍦ㄨ泲娓呬腑锷犲叆镆犳姹佹垨锏介唻铡昏叆銆
4. 铔嬬硶涓岖啛锛氭牴鎹钂搁攨宸ュ叿璋冩暣𨱔锷涘ぇ灏忓拰钂哥叜镞堕棿銆
锲涖佺亩鍗曞仛娉
灏嗛浮铔嬬殑铔嬬槠鍜岃泲榛勫垎绂伙纴鍒嗗埆锷犲叆鐗涘ザ銆佺帀绫虫补鍜屼绠绛嬮溃绮夊埗浣滆泲榛勭硦銆傝泲锏芥墦鍙戝悗锷犲叆绯栵纴涓庤泲榛勭硦浜ゆ浛缈绘妈鍧囧寑钖庡掑叆妯″叿杩涜岃捀镦銆傝捀濂藉悗鍊掓墸鏀惧噳鍗冲彲銆
浜斻佹敞镒忎簨椤
1. 闱㈢矇阃夋嫨浣庣璎绮変负浣筹纴濡傛棤浣庣璎绮夊彲鐢ㄤ腑绛嬬矇锷犵帀绫虫稳绮夐厤鍒躲
2. 鎼呮墦铔嬬槠镞堕渶浣跨敤楂橀燂纴鑳氢钩铔嬬槠鐗规ф墍闇銆
3. 鐑ょ遍渶棰勭儹锛屽惁鍒椤奖鍝嶈泲绯曡川閲忓强鍙ｆ劅銆傛悈镓撹泲绯旷殑鍣ㄥ叿蹇呴’娲佸噣锛屼笉鑳芥帴瑙︽补鑴傜被鐗╁搧銆
4. 鍒朵綔镞堕渶娉ㄦ剰娓╁害涓庢椂闂寸殑鎺у埗锛屾牴鎹娣峰悎鐗╁氩皯璋冩暣鐑樼儰娓╁害鍜屾椂闂淬傝泲绯曡佽秮鐑瑕嗗湪铔嬬硶𨱒夸笂浠ヤ缭鎸佹箍搴﹀苟浣垮叾琛ㄩ溃镟村钩鏁淬
鍏銆佹荤粨
钂歌泲绯曟槸涓绉嶅仴搴蜂笖绠鍗旷殑鍒朵綔鏂规硶锛屾棤闇绻佺悙镄勭儰绠辨搷浣溿傚彧闇娉ㄦ剰𨱒愭枡镄勯夋嫨銆佸埗浣灭殑姝ラゅ拰娉ㄦ剰浜嬮”锛屽氨鑳借交𨱒惧埗浣滃嚭鍙ｆ劅缁呜吇銆佺编锻崇殑钂歌泲绯曘备韩鍙楀埗浣灭殑涔愯叮鍜岀编锻筹纴浣挞獙锅ュ悍楗椋熺殑缇庡ソ銆
③ 碳钢磨具可以隔水蒸蛋糕吗
一般烘焙的模具都是碳钢的，烤箱烤的都可以，蒸应该也是可以的。我买来做蛋糕的模具都是碳钢的
④ 蛋糕模具不锈钢可以蒸蛋糕
可以的。
模具依材质特性区分：
1 金属类：
(l)不锈钢：虽具不生锈、钢性强韧的特色，但导热性不太均匀，不易加工，售价亦较高。
(2)马口铁：是在气候干燥国家经常使用的材质，用毕需常保持干燥，防止氧化生锈，具质软易加工、售价也较低廉等优点。
(3)铝箔：非常轻便，用完即丢，容易被大自然分解环保又卫生。
(4)一般铝材：材质软易变形，导热性佳。
(5)铝合金：加强铝质强度不易变形，导热性一样好，是市场中的主流产品。
(6)镀铝钢板：除保留了铝质优良的导热性外，内包高张力钢板，不易变形且更能耐高温。
2纸类：易变形，轻便，用完即丢，外观多变，更能衬托产品特色，环保又卫生。
3玻璃：强化耐热玻璃，透明化的效果，更能突显产品的特殊性。
4陶瓷：多为焗烤使用，如烤布丁、法式餐点。
5木材：多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横。
6胶质：多作为巧克力模，果冻模、可烤布丁模等，材质有PVc、硅胶等多种。
⑤ 用蒸锅做蛋糕要注意什么
使用蒸锅做蛋糕时，需要注意以下几点：
材料准备：在开始制作蛋糕之前，确保所有材料都已经准备好。这包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油等。此外，还需要准备一些烘焙工具，如搅拌器、模具、蒸锅等。
蒸锅选择：选择一个适合蒸蛋糕的蒸锅。最好选择一个较深的蒸锅，以便蛋糕可以在蒸锅中充分膨胀。同时，确保蒸锅的盖子可以紧密封闭，以防止蒸汽逸出。
蛋糕模具：选择一个适合蒸锅大小的蛋糕模具。最好选择一个不粘的模具，以便蛋糕在蒸煮过程中不会粘在模具上。同时，确保模具可以承受高温，以防止在蒸煮过程中变形。
搅拌面糊：将鸡蛋、糖、牛奶、黄油等材料搅拌均匀，然后逐渐加入面粉，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。在搅拌过程中，注意不要过度搅拌，以免面糊产生过多的气泡。
蒸锅预热：在将面糊倒入模具之前，先将蒸锅加热至水沸腾。这样可以确保蒸锅在蛋糕蒸煮过程中保持恒定的温度，有利于蛋糕的膨胀和熟透。
倒入面糊：将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，注意不要倒得太满，以免蛋糕在蒸煮过程中溢出。同时，可以用刮刀将表面刮平，使蛋糕更加美观。
蒸煮时间：将模具放入预热好的蒸锅中，盖上盖子，开始蒸煮。蒸煮时间根据蛋糕的大小和厚度而定，通常需要20-30分钟。在蒸煮过程中，注意观察蛋糕的熟度，以免过度蒸煮导致蛋糕塌陷或变硬。
检查熟度：在蒸煮过程接近尾声时，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘有面糊，说明蛋糕已经熟透。此时，可以关闭火源，让蛋糕在蒸锅中稍微冷却一下，以免蛋糕因温差过大而塌陷。
脱模和冷却：将蛋糕从蒸锅中取出，稍微冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻松开，然后将蛋糕倒扣在盘子上，使其完全脱模。最后，将蛋糕放在通风处冷却至室温，即可切片享用。
总之，在使用蒸锅做蛋糕时，需要注意材料准备、蒸锅和模具选择、面糊搅拌、蒸锅预热、倒入面糊、蒸煮时间、检查熟度、脱模和冷却等步骤，以确保蛋糕的口感和外观达到最佳效果。
⑥ 纭呰兑妯″叿鍙浠ヨ捀钖
闂棰树竴锛氱呰兑铔嬬硶妯″叿鍙浠ユ斁杩涢攨閲岄溃钂哥叜钖楋纻 鍦ㄦ按锘熶腑娌歌吘娌℃湁闂棰桡纸100搴﹁屽凡鍢涳级锛佷絾涓瀹氲佺‘璁ゆ槸椋熷搧绾у埆镄勶紒
闂棰树簩锛氱呰兑妯″叿鑳界敤钂搁攨钂哥背绯曞悧? 鑳借愰珮娓250掳宸﹀彸锛屽彲浠ヨ捀镄
闂棰树笁锛氱呰兑铔嬬硶妯″叿鍙浠ヨ捀绗艰捀鍒跺槢 纭呰兑鍒跺搧绫荤殑浜у搧鍙浠ユ帴鍙楃殑娓╁害鏄-40鈩冭呖200鈩冦傝捀绗肩殑娓╁害搴旇ヤ笉瓒呰繃200鎽勬皬搴︾殑锛岄珮娓╂按钂告皵镓110鈩冿纴镓浠ョ呰兑铔嬬硶妯″叿鍙浠ヨ捀绗艰捀鍒躲
闂棰桦洓锛氱呰兑妯″叿鑳借捀绫崇硶钖楋纻浼氢笉浼氱矘锛 链濂戒笉瑕佷娇鐢锛佺呰兑妯″叿阆囩儹浼氩彉褰锛
闂棰树簲锛氱呰兑铔嬬硶妯″叿鑳藉仛钂歌泲绯旷敤钖 涓嶅缓璁浣跨敤 链濂戒娇鐢ㄤ笉阌堥挗 纭呰兑楂樻俯瀹规槗娈嬬暀链夋瘨鐗╄川 浣曞喌鐜板湪纭呰兑纾ㄥ叿閮芥槸甯﹂滆壊镄
闂棰桦叚锛氱呰兑妯″叿锛岄渶涓嶉渶瑕佺俪涓涓? 闇瑕佽繘琛屾秷姣掍笌娓呮磥宸ヤ綔锛屼竴鑸濉戞枡妯″叿 鍦ㄥ紑姘翠腑鍞愭垨钥呯叜 鏁堟灉镟翠匠
闂棰树竷锛氲泲绯曟ā鍏蜂笉阌堥挗鍙浠ヨ捀铔嬬硶 鍙浠ョ殑銆
妯″叿渚濇潗璐ㄧ壒镐у尯鍒嗭细
1 閲戝睘绫伙细
(l)涓嶉揽阍锛氲槠鍏蜂笉鐢熼揽銆侀挗镐у己阔х殑鐗硅壊锛屼絾瀵肩儹镐т笉澶鍧囧寑锛屼笉鏄揿姞宸ワ纴鍞浠蜂害杈冮珮銆
(2)椹鍙ｉ搧锛氭槸鍦ㄦ皵鍊椤共鐕ュ浗瀹剁粡甯镐娇鐢ㄧ殑𨱒愯川锛岀敤姣曢渶甯镐缭鎸佸共鐕ワ纴阒叉㈡哀鍖栫敓阌堬纴鍏疯川杞鏄揿姞宸ャ佸敭浠蜂篃杈冧绠寤夌瓑浼樼偣銆
(3)阈濈当锛氶潪甯歌交渚匡纴鐢ㄥ畬鍗充涪锛屽规槗琚澶ц嚜铹跺垎瑙ｇ幆淇濆张鍗鐢熴
(4)涓鑸阈濇潗锛氭潗璐ㄨ蒋鏄揿彉褰锛屽肩儹镐т匠銆
(5)阈濆悎閲戯细锷犲己阈濊川寮哄害涓嶆槗鍙桦舰锛屽肩儹镐т竴镙峰ソ锛屾槸甯傚満涓镄勪富娴佷骇鍝併
(6)闀阈濋挗𨱒匡细闄や缭鐣欎简阈濊川浼樿坛镄勫肩儹镐у栵纴鍐呭寘楂桦紶锷涢挗𨱒匡纴涓嶆槗鍙桦舰涓旀洿鑳借愰珮娓┿
2绾哥被锛氭槗鍙桦舰锛岃交渚匡纴鐢ㄥ畬鍗充涪锛屽栬傚氩彉锛屾洿鑳借‖镓树骇鍝佺壒镩诧纴鐜淇濆张鍗鐢熴
3鐜荤拑锛氩己鍖栬愮儹鐜荤拑锛岄忔槑鍖栫殑鏁堟灉锛屾洿鑳界獊鏄句骇鍝佺殑鐗规畩镐с
4闄剁摲锛氩氢负h鐑や娇鐢锛屽傜儰甯冧竵銆佹硶寮忛愮偣銆5链ㄦ潗锛氩氱敤浜庝腑寮忔湀楗兼ā鎴栬渹铚滆泲绯曞湀妯銆
6鑳惰川锛氩氢綔涓哄阀鍏嫔姏妯★纴鏋滃喕妯°佸彲鐑ゅ竷涓佹ā绛夛纴𨱒愯川链埘Vc銆佺呰兑绛夊氱嶃
闂棰桦叓锛氱呰兑妯″叿鍒跺搧鐢ㄤ粈涔堟墠鑳芥竻娲楀共鍑 链変笓涓氱殑纭呰兑娲楁ā姘 妯″叿瑕佷笉瀹氭湡镄勬竻娲 锲犱负纭呰兑鍒跺搧链夊緢澶氱嶉滆壊 姣旀柟璇村仛瀹岄粦镩插啀锅氱槠镩茬殑镞跺欐ā鍏峰緢闅惧缑娓呮礂 杩欐槸灏遍渶瑕佺敤涓挞棬镄勭呰兑娲楁ā姘 杩涜屽弽澶岖殑娓呮磥 鑻忓窞瀹堣瘹纭呰兑鍒跺搧铡傚跺氨鏄杩欐牱娓呮礂镄 纭呰兑鍒跺搧娓呮礂 涓鑸閲囩敤镄勬槸铡绘笉娌规竻娲
闂棰树节锛氱呰兑鍙浠ョ炕鍏ョ呰兑妯″叿钖 鍙浠ョ殑銆
鐭宠啅鍒跺搧妯″叿纭呰兑
鍒朵綔鏂规硶锛
1銆佺敤涓濉戣兑纰楃洓500g鑳讹纴鍦ㄥゆ俯涓嫔姞锲哄寲鍓1.5%锛屽厖鍒嗘悈𨰾屽潎鍖澶囩敤銆
2銆佸皢姣嶆ā鍧鐢ㄨ㔉妯″墏澶勭悊娑︽粦銆
3銆佹鼎婊戝ソ镄勬瘝鍧锲涘懆鐢ㄦ湪𨱒″洿浣忥纴链ㄦ浔涔熷簲鐢ㄨ㔉妯″墏澶勭悊锛屼腑闂寸殑绌洪殭浠2钬4cm涓哄疁銆
4銆佸皢閰嶅ソ镄勮兑娌夸竴锲哄畾𨱔屾敞镣圭紦鎱㈡祰娉锛屽苟涓嶆椂闇囱崱浠ユ帓闄ら噷闱㈢殑绌烘皵銆
5銆60鍒嗛挓鑳跺浐鍖栧畬鍏ㄥ悗锲涘懆鍐岖敤链ㄦ浔锲翠綇锛岀暀4cm绌洪殭锛屾姌闄ゅ师链ㄦ浔銆
6銆佸皢鐭宠啅绮1000g鍏戞按钖庢敞鍏ユ湪𨱒℃嗗唴锛屾敞婊′负姝锛堟湪𨱒℃嗗簲鐢ㄥ戣兑鐗囧垎涓轰袱閮ㄥ垎浠ュ埄𨰾嗘ā锛夈
7銆20鍒嗛挓钖庢媶闄ゆ湪𨱒★纴妯″叿鍗冲仛瀹屾垚銆
娉锛
1銆佸浐鍖栧墏锷犻噺搴旇嗘俯搴﹁屽畾锛屾皵娓╅珮鍒椤噺灏戙傚浐鍖栧墏浣跨敤杩囬噺锛屾ā鍏蜂细鍙樼‖鍙樿剢锛涘浐鍖栧墏浣跨敤杩囧皯锛屾搷浣沧椂闂翠细寤堕暱銆
2銆佷负阒叉㈡ā鍏风呰兑鐗╂у彉鍖栵纴寤鸿涓嶅姞纭呮补銆
3銆佷负浜嗘偍镄勬ā鍏疯兘杈惧埌链浣充娇鐢ㄦ晥鏋滐纴璇锋妸妯″叿瀛樻斁镊冲皯24灏忔椂钖庝娇鐢ㄣ
4銆佺‖妯′篃鍙鐢ㄦ爲鑴傚埗浣溿
璇峰弬钥冿细ke./...1C3RB_
闂棰桦崄锛氱呰兑妯″叿澶杞浜嗐傛庝箞浣跨敤鍟娿 纭呰兑妯″叿链𨱒ュ氨鏄杞镄勶纴涓鑸閮芥槸浜у搧姝ｅ纺寮妯″墠浣跨敤𨱒ュ逛骇鍝佸彲琛屾ц繘琛岄獙璇佺殑
鐜板湪涓鑸涓岖敤纭呰兑妯′简锛岄兘鏄寮鍙戠亩鏄挞挗妯
镊充簬浣跨敤灏辨兂姝ｅ父镄勬ā鍏烽偅镙风敤灏辫屼简
纭呰兑妯＄殑瀵垮懡鏄寰堢煭镄勶纴涓鑸鍙链夊皬鍑犲崄妯＄殑镙峰瓙锛屾ā鍏峰氨绠楁姤搴熶简