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对蛋糕的理解做什么的 2024-12-25 10:07:45

蛋糕能做些什么

发布时间: 2024-12-06 00:46:27

❶ 做生日蛋糕胚剩下的蛋糕边,能做什么

把蛋糕边切成条状,再稍微烤焦一点,口感是脆的就可以直接卖了,我们这很多店这种烤焦的蛋糕边都供不应求呢。老人和学生都很喜欢买。或者加些牛奶葡萄干烤成蛋糕布丁。

❷ 蛋糕面粉可以做什么

1. 蛋糕
将蛋糕粉与鸡蛋、油、水充分搅拌,搅拌均匀后,倒入纸杯半满位置,给烤箱预热到180°C,然后在烤箱中间偏下的位置放入纸杯蛋糕,烤制15~30分钟就成熟了,取出即可食用。
2. 饼干
将黄油放入糖粉中打发,再分几次加入鸡蛋搅拌均匀,在另一个容器中放入蛋糕粉、苏打粉、香草粉与盐搅拌均匀,再加入打发的黄油和鸡蛋,揉成面团,放入烤箱,烤制15到30分钟,取出3分钟后即可食用。
3. 馒头
在蛋糕粉中加入白糖、酵母粉、盐水和牛奶,充分搅拌,揉搓面团大约20分钟,然后等待面团发酵,给发酵好面团揉搓几下,排气,让面团醒15分钟左右,再将面团切成小块,团成圆形,放入蒸锅大火蒸15分钟,关火,3分钟后即可食用。

❸ 戚风蛋糕的成品特点适合做什么

6寸配方(8寸翻倍)
蛋黄糊:
蛋黄2个 细砂糖13克 水20克 植物油20克 低筋面粉33克
蛋白霜:
蛋白2个 细砂糖33克
圆形模具参考温度:150摄氏度 参考时间:50分钟
烟囱模具参考温度:180摄氏度 参考时间:30分钟
配方部分非原创,参考日本果子学校编写的《戚风蛋糕&泡芙》香草戚风。

①鸡蛋大小带壳约60-65克,如果你的鸡蛋太小,可以考虑用70克蛋白,40克蛋黄来做。不建议用更大鸡蛋来做了。如果按重量称取也不建议增加配方用量。②配方适用于6寸圆形模具(直径15cm,高6cm)。如果你做的正确,这个配方是刚好可以烤到满模。如果是7寸圆形模具(直径18cm,高6cm),使用方子分量1.5倍满模。8寸翻倍,正好满模。17cm常规烟囱模使用7寸配方。17cm加高烟囱模使用8寸配方。10寸圆模翻四倍,可是我真的不建议你用这个食谱烤10寸,难度太大了,高手请忽略这个建议。③水可以用牛奶替代,但意义其实不大。20克牛奶对于这么大一个蛋糕来说,提升不了奶香味,也增加了不了多少营养。如果为了营养,早晨一块儿戚风蛋糕配上200ml热牛奶可能会更好些。④植物油尽可能选择味道轻的油,比如玉米油、色拉油。如果你确实很喜欢比如花生油、橄榄油的味道(我试过花生油,味道真的一言难尽),用也是没问题的。能不能用黄油替代?如果会烤随便替代,只是制作方式上要做改动(这里暂不过多分享)。不过我是想戚风的配方特点就是水和植物油,换成黄油大概就算是创意蛋糕了。黄油和植物油给蛋糕带来的口感是完全不一样的,植物油的口感会更润一些。⑤新手尽可能就用细砂糖来做。能不能减?新手尽可能别减糖。熟练的适当减15-20克,蛋白霜部分尽可能少减。只要你能把蛋糕烤成功,是完全膨胀的,你可能会因为蛋糕口感佳,味道好而忽略它的甜。但是如果你的蛋糕烤的并没有那么成功,凹了塌了缩了,同样份量的糖你的蛋糕体积也减小到一个面饼,那么你每一口吃下去的蛋糕糖的密度也会增加,自然会感觉齁甜。⑥低筋粉就是这么少,不用怀疑担心,真的可以烤。如果你随意增加面粉用量,可能会导致蛋黄糊部分过于粘稠,最后搅拌易消泡。⑦6寸烘焙时间约50分钟。8寸酌情增加。温度和时间也仅参考,各家烤箱温度不同,需你花费时间烤个3-4次,并细心记录,进行调整。⑧食谱如果没有特别说明时,都是默认上下火烤。⑨新手尽量严格按照配方来做,后台如有改方子问题就不回复了。

❹ 剩下的蛋糕可以做什么

把水果拿走,奶油刮了(夹层里的不用),然后把蛋糕切成小丁,不用太小,放入两小匙焦糖,把刚才刮下的奶油搅匀,然后把蛋糕丁倒入奶油糊,搅拌,小心别把蛋糕丁压扁,再小心翼翼取出蛋糕丁,嫌麻烦的朋友可省略这一步。之后把蛋糕丁与香蕉打成的泥混合,然后把它们(香蕉泥蛋糕丁混合物)放入烤炉,约10~15分钟,然后可以拿水果做点缀,美味的香蕉烤布丁出炉了!