① 每次蒸鸡蛋糕都不成型,鸡蛋都没凝固,怎么回事呢
水放得太多,再就是时间不够长。
② 鸡蛋糕一直炖不成怎么回事
鸡蛋糕虽然好吃,但很多人在做的时候会出现炖不熟的问题,这是怎么一回事呢?
鸡蛋糕一直炖不成可能是做法有问题,通常在做鸡蛋糕的时候,首先将鸡蛋清与鸡蛋黄分开,然后在蛋清里加适量的面粉,糖和少量的水搅拌,然后加水搅拌蛋黄,搅拌均匀后,将蛋黄倒在蛋清上,不要搅拌,放锅里蒸20分钟左右,关火不要立刻将锅盖放置少许,香甜的鸡蛋糕就做好了。
而且蒸鸡蛋糕的时候不要用冷水和热开水。 因为冷水中会有空气,水烧沸后空气排出,鸡蛋糕会出现小蜂窝,影响质量,缺乏嫩感,营养成分也会流失。这样子蒸鸡蛋糕也会导致鸡蛋糕蒸不成形,所以这个问题在做的时候应该避免。
③ 鸡蛋糕为什么有时候不成型
是你每次放的水多少不一样,或者你根本没放水,你如果没放水而有的时候成型有的时候不成型,那就和你加热的时间长短和火候大小有关系。
注意1:不要放太多的水。
2:放水后鸡蛋和水要搅匀
3:也不能不放水
4:一般不宜大火,中火10-15分钟左右
④ 为什么蒸的鸡蛋糕是稀的
蒸的鸡蛋糕是稀的,有可能是水加太多了,水和鸡蛋的比例没有放好,还有可能就是蒸的时间不够没有把鸡蛋蒸熟。
⑤ 为什么我蒸鸡蛋糕蒸出来不成形啊我是把鸡蛋打到碗里,然后放水,再调匀,我妈妈就是这样做的,她就能做
水加得太多了,要安比例来才行
⑥ 西红柿蒸鸡蛋糕不凝固什么原因
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
西红柿这种蔬菜虽然美味,但是也不是可以随便用来烹饪的,人们需要注意一些食物的制作禁忌,包括搭配禁忌等等,这样才能够保证食物的安全性,让人们吃的更加的放心,而且不会出现一些副作用。希望人们看了以上西红柿蒸鸡蛋的禁忌要重视一下。