① 红酒肉末咸蛋糕怎么做好吃
红酒肉末咸蛋糕
小贴士
1.洋葱去皮切丁备用。
2.芹菜叶切碎备用。
3.所有的粉类过筛备用。
4.圣女果切丁备用。
② 葡萄酒做菜的做法大全
做法一，葡萄酒鸡翅
材料
食材：
全鸡翅6枚。
调料：
白葡萄酒1.5大匙，生抽1.5大匙，胡椒粉1/3小匙，蚝油1大匙。
做法
一、将鸡翅根与中翅分割，分别在鸡翅根和中翅的背后割两刀以容易入味和烤熟，放入一大盘；
二、加入调料白葡萄酒1大匙，生抽2大匙，胡椒粉1/3小匙，蚝油1大匙，搅拌均匀，静置30分钟；
三、空气锅底涂抹一层菜油，再将腌好的鸡翅平放，设置370°F，先烤8分钟；
四、时间到后停机拉出烤盘，将鸡翅翻转再烤6--8分钟，如果还没透可以再烤，烤鸡翅根另外烤，因为肉较厚，烤时可适当延长时间。
做法二，法风白葡萄酒焖贻贝
材料
贻贝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜头 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3汤匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄榄油 1小勺、黄油 15g
做法
1. 贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油，小火预热1分钟，炒香蒜片。
2. 倒入沥干水的贻贝，转中火翻炒几下。
3. 加入45ml白葡萄酒。
4. 盖上盖子中火烧开后，转小火焖煮5分钟。
5. 打开盖子让酒充分挥发，此时贻贝应该大部分都张口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。
6. 再把黄油切小块，放入锅中，盖上盖子半分钟，等黄油全部融化，关火撒少许香菜碎即可
做法三，砂锅葡萄酒炖鸡翅
材料
原材料：鸡翅12块，葡萄酒4汤匙，姜茸1/2汤匙，蒜茸1/2汤匙，葱茸1/2汤匙，香菜数片，葱花1撮。
调料：生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。
做法
一、把鸡翅浅炸；
二、砂锅置炉上，记住先放油，不要让锅干烧，开中火，把锅烧热；
三、加葱茸、蒜茸和姜茸，爆香；
四、倒入鸡翅；
五、放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，加小半锅热水，再加白葡萄酒2汤匙，搅拌几下；
六、盖上盖子，中低火炖20分钟；
七、大火收汁，调味，再加白葡萄酒2汤匙，翻拌几下，收火，撒上香菜与葱花，可供享用。
小诀窍
一、在烹调鸡翅中加的水要加热水，因为正在使用砂锅，砂锅最忌忽冷忽热，如果加冷水，锅会爆裂；
二、平常有些童鞋只是在煮的时候加葡萄酒，其实酒一经加热变挥发得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火时加适量葡萄酒；
三、为使菜品有点色泽，可加适量老抽调色。
③ 西点制品一般用到什么酒
1.白兰地
狭义地讲，白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区
因为白兰地有浓郁的香味，在西点中应用很广泛，在制作各种干果馅料、甜汁、冷冻甜品、慕斯蛋糕、风味蛋糕和冰激凌时，可通过加入一点白兰地增加风味。
2.朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒， 原产地在古巴，口感甜润。根据不同的原料和酿制方法的不同，朗姆酒可分为朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38% ~ 50%，酒液有琥珀色、棕色等，也有无色的。
朗姆酒在西点制作中常用来增加制品的风味和特色，广泛用于制作各种干果馅料、甜汁、冷品、慕斯蛋糕、风味蛋糕和冰激凌等。
3.咖啡酒。顾名思义.就是混有咖啡的酒，富含咖啡因子和葡萄酒的营养成分，具有提神、抗疲劳、促进消化、软化血管、减肥以及美容的作用。在西点中常用来制作咖啡口味的甜品，如提拉米苏等
4.果冻酒可就是像果冻一样的酒。通过将水、糖、果汁等原料同伏特加或者其他酒精通过合理混合，再加入卡拉胶等凝固剂而制成的一种固体状态的酒精饮料。 果冻酒呈固体状态，酒精浓度一般在10-15%左右，基酒一般选择伏特加搭配。可以根据不同口味选择不同的果汁口味及调配不同的酒精浓度。调配出自己喜欢的口味。
5.啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵酿制而成，饱含二氧化碳的一种低酒精度酒，被称为液体面包。常见的种类有黑啤酒、全麦芽啤酒、小麦啤酒、果蔬汁型啤酒等。
啤酒在烘焙上的应用主要集中在面包的制作上，啤酒的加入可以让面包口感更为浓郁，也可以促进酵母更好地生长、繁殖，为面包的发酵提供帮助。
需要注意的是，在面包制作中，如果用啤酒代替水来制作面包，水与啤酒的换算比不是等量的，啤酒的水含量大概在90%左右，也就是说在制作面包中，如果用啤酒代替水，应增加啤酒用量。