① 做蛋糕要什么样的模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。
② 蛋糕胚的模具怎么选择
选择蛋糕胚的模具是烘焙过程中非常重要的一步，这不仅关系到蛋糕的外观，还直接影响到蛋糕的口感和脱模的便利性。首先，我们需要考虑蛋糕的大小和形状，常见的模具形状包括圆形、方形和长条形等，每种形状都有其独特的用途和美感。
对于初学者而言，建议选择硅胶模具或带有不粘涂层的模具。硅胶模具具有耐高温、易脱模的特点，非常适合新手使用。而不粘涂层模具则更容易清洗，两者都能大大降低蛋糕粘在模具上的几率，使脱模变得更加轻松。
除了形状和材质外，模具的尺寸也需要与烤箱相匹配。如果模具过大或过小，都会影响蛋糕的烘烤效果。过大的模具可能导致蛋糕烘烤不均匀，过小的模具则可能造成蛋糕膨胀过度，影响成品的美观和口感。因此，选择合适尺寸的模具对于保证蛋糕质量至关重要。
另外，考虑到蛋糕的装饰和展示需求，选择一个美观且实用的模具也是必不可少的。比如，圆形蛋糕模具可以制作出完美的圆形蛋糕，而方形蛋糕模具则适合制作各种创意蛋糕，比如方形塔式蛋糕。不同形状的模具可以满足不同的烘焙需求和审美要求。
综上所述，选择蛋糕胚模具时，需要综合考虑蛋糕的大小、形状、材质以及模具与烤箱的尺寸匹配情况。只有这样，才能制作出既美观又美味的蛋糕。
③ 家庭烤蛋糕用什么模具好 烘焙蛋糕选用什么材质的磨具好
1、常用的蛋糕模具材质有5种：碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶。
2、不同的蛋糕品种，也会需要不同的材质的，小型带图案的蛋糕，小型慕斯蛋糕、布丁蛋糕等，当然是硅胶模具适合。
3、如果是戚风蛋糕、古早蛋糕，慕斯蛋糕，巴斯克蛋糕等，当然用金属蛋糕好。
4、金属材质以碳钢为着重选择的对象，碳钢的硬度比其他的更高，而且碳钢配上原石、搪瓷、油性喷涂这几种，除了不粘之外，环保性也极高，受到国内外的热衷使用，特别是国外，对碳钢的选择是必选。
5、铝合金一般都是用到水性喷涂，硬膜处理，优势在于价格便宜，而铝制品更光用于商业，价格比铝合金更便宜，主要是耐用，因为不怕刮花，即使碰撞，也可以调正，但是铝制品不建议长期使用，高温下会带有氧化氢。