㈠ 蛋糕全脂和半脂什么区别
脂肪含量不同
全脂奶油含有大约3%到3.5%的脂肪,半脂奶油含有1.5%到1.8%的脂肪。
㈡ 白脱和鲜奶蛋糕区别
白脱奶油蛋糕和鲜奶蛋糕的区别有以下几点:
一、做法不同
白脱奶油是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
二、营养价值不同
牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油。
三、来源不同
人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马。白脱奶油是指需用冷水或温水化开后即可供面包等焙烤制品生产使用的新产品，由喷雾干燥的白脱和蛋白质载体等加工而成，有良好乳化性及白脱固有的风味，可用于制作汤和方便菜肴，常温下的货架期为6个月。
㈢ 做蛋糕用全脂牛奶还是脱脂牛奶
两种的牛奶都可以用来做蛋糕，最大的区别就是脂肪含量会影响到甜点的口感。
㈣ 做蛋糕脱脂牛奶好还是全脂牛奶好
多喝牛奶对我们的身体是很有帮助的，因为它其中含有蛋白质、氨基酸、微量元素等营养物质，但是有些正在减肥的女性就会选择脱脂牛奶。这样喝了不容易发胖，那么做蛋糕脱脂牛奶好还是全脂牛奶好呢？
做蛋糕脱脂牛奶好还是全脂牛奶好
这两种牛奶都可以作为蛋糕的主料使用，也可以作为普通牛奶来引用。全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不同，而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。
全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不一样。全脂牛奶含有约3.5%的脂肪，但是脱脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在1%一下。
脱脂牛奶满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。脱脂牛奶的产生，缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。
牛奶全脂好还是脱脂好
全脂牛奶比脱脂牛奶来的有营养，全脂牛奶就是纯牛奶，经过脱脂加工后得到的，在脱脂的过程中会流失很多营养成分，还有可能导致其他营养成分的变质，脱脂牛奶中还加入了添加剂，对人体健康没有好处。
全脂牛奶最好喝，味道最浓，适合儿童，青少年，孕妇，老人饮用，半脱脂适合中年人喝，最好不要喝全脱脂的，全脱脂的牛奶没有什么营养，更多的是添加剂，全脂牛奶中的脂肪溶解了很多营养物质，比如维生素等，有助于人体的吸收。
很早以前脱脂牛奶就被患有心血管疾病和想减肥的人士所钟爱，因为它即可以保证我们吸收牛奶中的营养，又能控制脂肪的摄入量。但实际上脱脂牛奶也有不足之处，在牛奶脱脂后，那些对身体有好处的脂溶性维生素会随着脱脂过程而流失，钙质的吸收就会受到影响。最重要的是，脱脂牛奶的口感会差一些。
㈤ 脱脂奶油奶酪和全脂奶油奶酪在口感上有什么不同
脱脂奶油奶酪和全脂奶油奶酪在口感上的主要区别在于脂肪含量。全脂奶油奶酪的脂肪含量较高，通常在35%以上，而脱脂奶油奶酪的脂肪含量则大大降低，通常在10%以下。这种脂肪含量的差异会导致两者在口感、质地和风味上的显着不同。
首先，从口感上来说，全脂奶油奶酪的口感更为丰满和滑顺。脂肪是乳制品中的重要组成部分，它能给奶酪带来丝滑的质感和浓郁的口感。因此，全脂奶油奶酪在口中的感觉更为细腻，有一种浓厚的乳脂味，同时也有一定的饱腹感。而脱脂奶油奶酪由于脂肪含量较低，口感相对较轻，没有那么丝滑，可能略带一些粉状感，但更容易消化。
其次，从质地上来看，全脂奶油奶酪的质地更为紧实和有弹性。这是因为脂肪的存在使得奶酪的蛋白质网络更加紧密，从而形成更稳定的结构。而脱脂奶油奶酪的质地相对较软，有时甚至会显得有些松散，这是因为脂肪的减少导致了蛋白质网络的稀疏。
再者，从风味上来说，全脂奶油奶酪的味道更为浓郁和复杂。脂肪不仅能够增强奶酪的口感，还能够携带和保持更多的风味分子，使得奶酪的味道更加丰富和多层次。而脱脂奶油奶酪的味道则相对较淡，缺乏那种深厚的乳脂风味，但仍然保留了奶酪的基本味道。
此外，全脂奶油奶酪在烹饪中的应用也更为广泛。由于其丰富的脂肪含量和丝滑的口感，全脂奶油奶酪非常适合用来制作蛋糕、饼干、冰淇淋等甜品，或者用于浓汤和酱汁中，增加食物的浓郁度和层次感。而脱脂奶油奶酪则更适合用于健康食品的制作，或者用于需要轻盈口感的菜肴中，如沙拉、低脂肪的烘焙食品等。
总的来说，全脂奶油奶酪和脱脂奶油奶酪在口感上的差异主要体现在全脂奶油奶酪更为丝滑、浓郁和紧实，而脱脂奶油奶酪则更为轻盈、清淡和柔软。选择哪一种取决于个人的口味偏好和健康需求，以及在烹饪中的特定用途。
㈥ 做蛋糕用的牛奶用全脂的还是脱脂的
做蛋糕的牛奶如果没有特殊要求，一般都是全脂的。